在家做春餅的簡單方法_在家自己做春餅的做法
雖然立春過去有段時間了，但是在街上還是可以看到有阿姨在賣春餅
其實吃春餅就是寓意喜迎春季、祈盼豐收。
那么本期就和大家分享一下春餅的做法，其實春餅的做法也挺簡單的!
首先春餅和一般的餅相比，它外形偏薄，口感柔軟勁道，很適合用來卷菜或者卷肉。
常見的春餅有蒸也有烙的。制作方法不同，口感自然也不一樣。烙出來的春餅，有嚼勁兒，還有一股面粉的焦香。蒸出來的春餅，則吃著更加柔潤。以下，和大家具體分享制作方法，除了餅，還有各種卷餅配菜和醬的做法，大家喜歡就試試看吧~
第一種：烙出來的春餅
這是比較常見的燙面薄餅做法。烙好的餅，雖薄卻很勁道，表皮還有著面粉的焦香，非常美味。
具體制作方法
第一步：準備食材。普通面粉400克、開水220毫升左右。將開水緩緩倒入面粉中，用筷子攪拌勻。
第二步：和成光滑的面團，然后用保鮮膜蓋好，醒40分鐘。
第三步：將醒好的面團取出，揉至均勻。
第四步：把面團搟開，搟成大約7、8毫米厚的大餅。
第五步：用圓形模具壓出小圓餅。（我這個模具是小蛋糕模，如果大家沒有，可以用圓形水杯什么的，效果一樣）
第六步：往壓好的小圓餅上抹一層油。
第七步：再放一個小圓餅上去。如圖
第八步：為了在搟的時候，兩層餅更加貼合。先用搟面杖在面上輕輕壓幾下。如圖
第九步：搟成圓形薄餅。如圖
第十步：平底鍋加熱，然后將薄餅放入鍋內，也可以用電餅鐺來做。
第十一步：小火烙制一面微黃，然后翻面。如圖，當餅中間鼓起來的時候，餅就熟了。全程要用小火。另外，因為餅較薄，千萬不要烙太久，否則餅容易干硬
第十二步：將烙好的餅上下層分開即可。然后就可卷肉、卷菜了。
第二種：蒸出來的春餅
這種春餅餅皮是用餃子皮做來做的。方法很簡單，不用和面也不用揉面，非常省事。做好后口感筋道，張張薄如紙。
具體制作方法
第一步：取一個餃子皮，然后在表面均勻抹上一層食用油。
第二步：逐個抹好油后，疊在一起。（大概10個一疊。）
第三步：用搟面杖在疊好的面餅上輕輕壓幾下，如圖。
第四步：搟開，如圖。（直徑大概15厘米左右。）
第五步：開水上鍋，將搟好的餅放到蒸鍋上蒸15分鐘，直至成熟。（蒸屜上最好鋪一層屜布。另外，如果餅較厚，就要多蒸一會兒哦。）
第六步：如圖，餅做好的樣子，吃的時候卷上菜就可以了。
醬和各種配菜的做法
雞蛋醬
這碗醬不光可以用來卷餅，還可以拌米飯、拌面條、蘸饅頭。制作方法很簡單，十幾分鐘就可以搞定。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞蛋5個、甜面醬40克、黃豆醬40克、香蔥適量。
第二步：將雞蛋打散。
第三步：把甜面醬、黃豆醬放到一個大碗中，再倒入100毫升清水攪拌勻，如圖。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后，把雞蛋倒入鍋中。
第五步：用筷子迅速將雞蛋打散，如圖。
第六步：將攪拌好的醬倒到鍋中，翻炒勻，小火開始熬煮。喜歡醬色重一點的，可以還加一點醬油。
第七步：待湯汁收得越來越濃稠時，放半勺糖調味，然后即可盛出。因為醬很咸，所以不用再加鹽。
韭菜炒豆芽
豆芽和韭菜都是春天的應季蔬菜。這道小炒，青白相間，每一口都清脆有余，回味悠香。
具體制作方法
第一步：準備食材。綠豆芽300克、韭菜1小把，小紅辣椒適量、蒜適量。
第二步：把韭菜清洗干凈，切成段。蒜切片、小紅辣椒切段。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把綠豆芽放入鍋中，待鍋里的水再次燒開，即可把綠豆芽撈出放入涼水中。
第四步：鍋中倒入少許油，油熱后放入蒜片、小紅辣椒段煸炒出香味。
第五步：把綠豆芽、韭菜放入鍋中，轉大火快速翻炒均勻。
第六步：往鍋中放入1勺鹽、少許雞精調味，然后淋少許香油，再次翻炒均勻即可關火。
第七步：盛出開動吧。
多說幾句
1、綠豆芽炒之前焯一下水，可以去除部分豆腥味，還可以防止在炒的時候出太多的湯，影響整道菜的口感。
2、當兩種蔬菜放入鍋中后，要轉大火快速翻炒。
3、鹽要等到整道菜快出鍋的時候再放，放得太早容易出湯。
菠菜粉絲
菠菜，在焯水之后，質地變得更為鮮嫩也更易入味，與粉絲搭配在一起，一綠一白，顏色一看就很清爽誘人，再拌一些調味料，每一口都特別開胃。
具體制作方法
第一步：準備食材。菠菜1小把、干粉絲1把。
第二步：把粉絲提前泡軟。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然后倒入幾滴油，然后把菠菜放入鍋中焯30秒，焯好水后迅速撈出放入涼水中。（焯菠菜時放一點食用油，可以讓焯好的蔬菜顏色更加翠綠。）
第四步：鍋中再倒入適量的水燒開，把粉絲放入鍋中焯30秒，然后撈出放入涼水中。
第五步：把菠菜擰干水分切成段。
第六步：把粉絲瀝干水分切成段。接下來，把粉絲和菠菜一起放入大盆中。
第七步：往盆中壓一些蒜泥，如圖。
第八步：依次放入半勺鹽、少許雞精、半勺白糖、1勺白醋、少許熟白芝麻、少許香油，然后拌勻。
第九步：裝盤上桌吧。
尖椒土豆絲
尖椒土豆絲，卷春餅的經典配菜，一定不能少~
具體制作方法
第一步：準備食材。土豆2個、紅辣椒1個、尖椒1個、姜少許、蒜少許。
第二步：把土豆去皮，然后擦成絲，也可以切成絲，這個看自己方便。
第三步：把土豆絲放入盆中，用清水清洗兩遍，把表面的淀粉去除。然后倒入一勺白醋，浸泡十幾分鐘備用。用白醋浸泡，可以防止土豆變色，也可以讓炒好的土豆絲更加清脆。
第四步：開始準備配菜。把辣椒內部那層白色筋膜去掉，如圖。這樣會讓整道菜搭配起來更好看。
第五步：把姜、蒜切末，紅、綠辣椒切絲備用，如圖。
第六步：土豆絲泡好后瀝干水分，然后倒入一點點油，用筷子拌勻。在土豆絲外面粘一層油，可以鎖住土豆絲的水分，也可以防止在炒的時候粘鍋。油的量不要太多，幾滴即可。
第七步：開始炒土豆絲。鍋中倒入適量的油，油熱后放入幾粒花椒煸炒出香味，然后將花椒撈出。在煸炒花椒的時候一定要用小火，不然花椒容易糊，影響口感。
第八步：把姜、蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第九步：開大火，將土豆絲放入鍋中快速翻炒均勻。
第十步：把辣椒絲放入鍋中煸炒均勻。
第十一步：沿著鍋邊烹入一勺白醋，再放入1勺鹽、半勺雞精調味，翻炒均勻后淋幾滴香油，即可關火。
第十二步：盛出開動吧。
多說幾句：
1、最好選擇皮薄，表面較光滑的土豆。這樣的水分足，炒著吃口感更清脆。
2、土豆絲粗細要均勻，這樣成熟度才會一致。
3、土豆絲放入鍋中后一定要轉大火，這個很關鍵。
京醬肉絲
醬香濃郁的肉絲，卷到春餅里，再搭配上其它蔬菜，有葷有素，百吃不膩~
具體制作方法
第一步：把300克的豬里脊肉切成絲，放到碗里，然后依次放入一個蛋清、一勺料酒、一勺玉米淀粉，然后抓勻腌制10分鐘備用。
第二步：鍋中倒入適量的食用油，油熱后將肉絲放入鍋內，迅速滑開。
第三步：直至肉絲全部變白即可撈出備用。
第四步：鍋中留少許底油，然后將20克甜面醬、1勺番茄醬、半勺白糖放入鍋中，小火煸炒。
第五步：煸炒至白糖全部融化，開始從鍋底往上冒小泡。
第六步：將肉絲放入鍋中煸炒勻，讓每個肉絲都粘滿醬汁，然后在出鍋前淋少許香油即可。
