海南雞飯的歷史背景-海南雞飯是哪里發明的

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新華社海口/吉隆坡12月15日電 一盤白斬雞、一碟醬料、一碗雞油飯，這樣一道簡單而美味的海南雞飯，是東南亞海南籍華僑揮之不去的“鄉愁”，也是共建“一帶一路”國家之間人文交流、歷史傳承的生動寫照。

19世紀末20世紀初，海南人“下南洋”的浪潮把海南雞飯帶到南洋。如今，海南雞飯早已成為新加坡、泰國、馬來西亞等東南亞國家的一道大眾美食，大街小巷常常可見海南雞飯的招牌。

12月3日，在馬來西亞沙巴州首府哥打基納巴盧，顧客在王興豪海南雞飯店享用美食。新華社記者朱煒攝

位于馬來西亞沙巴州首府哥打基納巴盧的王興豪海南雞飯店在當地頗有名氣。飯店老板王興豪祖籍海南瓊海，從2003年開始做海南雞飯，十九年如一日。

王興豪每天早上四點多起床，到菜市場采購當天所需食材，五點半來到店里開始準備雞飯，一直到十點半左右才能把雞、飯和醬料全部準備好。

他告訴記者，做海南雞飯最重要的是挑選好的雞，米則一定要用泰國香米，醬料要濃稠一點。“海南雞飯看起來很普通，但真要做好，很不容易。”他說。

12月3日，在馬來西亞沙巴州首府哥打基納巴盧，王興豪在煮制雞肉。新華社記者朱煒攝

為了做出更好的海南雞飯，王興豪一直在提高自己的手藝。這些年來，每到一個新地方，他都要去品嘗、學習當地海南雞飯的做法，希望能把自己的飯店經營得更好。

對王興豪而言，海南雞飯是來自家鄉的美食，一定要傳承下去。“做海南雞飯是我們海南人的驕傲，所以我會繼續做下去。”他說。

這是12月3日在王興豪海南雞飯店拍攝的海南雞飯。新華社記者朱煒攝

海南文昌是海南雞飯的發源地。在海南，海南雞飯以文昌雞為主料。文昌有120多萬海外僑胞，遍布世界50多個國家和地區，被稱為“華僑之鄉”。

在文昌沿江西路，有一家老字號雞飯店，今年69歲的宋身美是這家飯店的第四代“接班人”。“文昌人過年過節一定要吃文昌雞。”宋身美說，文昌的華僑多，每年清明節，新加坡、馬來西亞、泰國等東南亞國家的華僑回來探親，很多人都會到他店里吃文昌雞。一些人還專程來找他拜師學藝，把雞飯手藝和美味帶到國外。

這是12月3日拍攝的海南文昌文南老街。新華社記者周慧敏攝

馬來西亞亞庇海南會館主席邢詒文是第二代馬來西亞人，他的祖父年輕時從文昌會文鎮來到馬來西亞。從邢詒文開始記事起，逢年過節一定有雞飯，母親還會把雞飯做成飯團，意味著“團圓”。

邢詒文告訴記者，他回文昌老家探親時曾吃過當地的雞飯，和馬來西亞的雞飯相比各有特色。邢詒文說：“我們的祖先來到馬來西亞做生意，不只是面向海南人，還有這里不同的種族、不同的文化和口味，所以我們融合了這邊的文化進行創新，變成馬來西亞的海南雞飯。”

他認為，雖然文化的發展不曾停步，但海南人的精神，尤其是吃苦耐勞的精神，在馬來西亞仍在一代代傳承。“海南雞飯對我們來說不只是一道美食，也代表我們海南人在海外的一種‘根’，我們會繼續傳承下去。”邢詒文說。（記者：周慧敏、朱煒、毛鵬飛、梁慧文；報道員：祖爾；剪輯：郭程；編輯：張代蕾、淡然、徐曉蕾）

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