中信東海酒家營業時間_中信東海酒家營業時間查詢

中國的餐飲文化源遠流長，從清初定都北京開始，初步形成了川魯淮粵四大菜系，到清末又加上了浙閩湘徽，形成了八大菜系，一直流傳至今。你看這八大菜系，北方菜無一上榜，為什么呢？竊以為是三個原因，一是南方氣候溫和，一年四季新鮮食材比較多，特別是河鮮海鮮食材眾多，二是南方調味品種比較多，便于烹調。三是南方人思想比較解放，什么掙錢干什么，對廚師這個行業沒有輕視之感。而我們北方人思想比較保守，君子遠離庖廚，學習不好考不上學校沒有辦法才去當廚師，殊不知現在酒店一個中檔以上廚師，工資不次于一個博士學歷的人才。

不知道大家注意了沒有？從今年開始，教育行業方向有了重大的變化，一是把校外輔導班全部砍掉，讓孩子回歸到以前無憂無慮上學的日子，讓家長生得起還養得起，不必為高額的校外輔導費發愁，二是把學區房政策全部調整，一個學區房六年只能有一個學位，打破買了學區房就能上好學校的做法，三是以后民辦學校轉公，好差學校之間老師要互相交流，做到優質教育資源平衡，四是以后從上高中就分流，只有一半的人能考大學，剩下一半的人要去上職業技工學校。其實這是我們國家學德國的思路，德國的汽車業發達，就是因為他有大批的高級藍領工人，中國制造業要走向世界，也必須擁有眾多源源不斷的高素質藍領技工，現在你知道放開三胎的意義了吧？

同樣，一個飯店的成功，沒有一個高素質的廚師團隊，特別是廚師長，那他的生意絕對是不可能持久的。今天談到的東海酒家，就是擁有一個干了快二十年的廚師長彪哥和他的團隊，所以才能在太原火到今天。

九十年代迎春樓廣東酒家，唐都酒家大火后，看著人家開飯店日進斗金，掙錢就和搶銀行似的，山西各位商界大佬摩拳擦掌，紛紛沖入飯場撈油。趕上當時煤炭形勢好，軍倒煤倒盛行，也沒有對G款消費的限制，各個豪華飯店迅速崛起，其代表作就是吳建宏先生創立的豪華飯店之王東海酒家。

記得東海酒家開業于1997年前后，位于迎春樓廣東酒家對面的一個二層大樓。訂餐電話318888，319999。包房又高又大，裝修豪華，一下子壓過的太原市所有酒家的裝修標準。當時包間都沒有衛生間，在走廊里有一個公共的衛生間，東海首創在小便池里放一大堆冰塊除臭的做法，當你尿的時候看見冰塊融化，對視覺都是一場震撼。后來開了十年左右停業裝修過一次以后（長風街店開著），包房里才有了衛生間。廚師團隊是一水的順德人，賣的東西是太原最貴也是最好的。如陽澄湖大閘蟹，個個足八兩以上，賣到二百多元，膏多味甜。在太原人只認得青花瓷大藍花汾酒是最牛酒的時候，東海已經擺上了紅木盒子包裝的青花瓷大藍花五十年古越龍山了。反正東海的酒水在太原市是最好也是最貴的，東海門口的迎賓小姐也是太原市酒店里最漂亮的，江湖傳說有幾個美麗的大堂經理都因為在東海上班認識了領導和大款而命運改變鳳凰涅槃，幾段佳話日后再聊。

竊認為東海的最大功勞是形成了一套成熟的飯店管理文化，店開到今天快二十年了，他家除了做成了山西粵菜之王，同時更是把晉菜水平推上了一個高峰。如土豆絲黃豆炒粉條，小飯店賣三五塊一盤，東海賣到三十八。土豆絲純手工切，極脆，加忻州土豆粉條，東北特大黃豆(每粒如花生米大小)，橄欖油速炒，配景德鎮八寸藍底盤盛上來，黑紅色的土豆絲，白色的粉條，金黃色的黃豆，賞心悅目又爽口，配上燕翅鮑，拌上一碗米飯，又有面子又有里子，畢竟我們的肚子都是吃土豆絲長大的（可惜這個菜現在已經不賣了）。

如鹵水排骨，就借鑒了客家菜系肉骨茶里對排骨的做法，使用帶脆骨的小排，用鹵水在沙鍋里燉煮6小時以上出鍋，味道比我們山西人愛吃的清燉排骨更入味（現在也不賣了）。

如咸雞，入口咸，鮮，硬，略帶酒香，翅腿兩種拼成一盤，下酒極佳，越咂越香，后來東江海外海等其他高檔酒店也紛紛模仿此菜，但是畢竟首創權是東海，這個菜現在仍是東海的當家花旦，你去的晚了就沒有了。

如包子。他家包子打破肉素之分，樹立太原包子價格頂峰，一籠屜五個四十元，每個八塊錢，當時過油肉才十幾塊錢一盤，餡以炒熟精瘦肉為主，加雞蛋絲，豆腐干丁，木耳，韭菜，胡蘿卜丁，細粉條段，咬開五顏六色，肉多油小但極香。他家還賣職工饅頭，完全是運城人做法的不放堿的大饅頭，再配上橄欖油蔥炒太椒，價格也不便宜。

如火鍋。東海一樓二樓是以高檔粵菜為主，火鍋本是放在地下室包間的配角。2013年有了八項規定后，G款消費不敢來了，火鍋反倒成了主角。他家火鍋是港式海鮮火鍋，桌邊一車里擺十幾種調料，湯底由烏魚蛋，風爪等調制，只有清湯鍋沒有辣鍋，理由是因為食材新鮮，原汁原味最好，辣鍋底影響味覺。神戶肥牛七百一盤，生猛海鮮如蘇眉老虎斑東星斑海參花膠大蝦等等應有盡有，不用自己動手，由美女服務員用特長筷子涮好分夾至你的碗中。點上個火鍋，涼菜配上咸雞，黃瓜片水蘿卜片拌黃豆，香椿苗拌黑豆腐絲，最后再下點蔬菜面。確實吃得非常舒服。現在太原市的其他高檔火鍋店如美軒，其經營模式都是從東海火鍋學來的。

東海酒店也是一個有故事的酒店。靠近省府，賓客如云，群賢畢至，少長賢集！由于包間不夠，也發生過像林二偉在迎春樓廣東酒家爭包間的事，太原道上老大三馬虎因訂不上包間開槍泄恨確有其事，你在網上查一查2001年前后太原有關的新聞報道就看到了，他家在長風街長風畫卷B座和北京北四環的北航橋旁邊都開過分店，可惜現在都關門了。作為一個資深吃客，衷心希望東海酒店越做越好越久，不要像唐都和東江系酒店一樣可惜的關了門，開成一個像全聚德一樣的百年老店。