浙江溫州醬香鴨舌(溫州醬香鴨舌做法)

做法步驟

1、冷凍鴨舌化凍后清洗干凈，第一次焯水

2、焯水后的鴨舌進行第二次清洗，把白色的油狀物去掉

3、然后進行第二次焯水

4、將鴨舌撈起，用冷水沖洗，使其保持韌的口感

5、然后加入姜片，蒜片，醬油，生抽，蠔油，少許白糖進行腌制

6、腌制一晚的鴨舌一根根拿出來風干，如果要做正宗的醬鴨舌這一步是不可少的 風干的鴨舌更加入味有嚼勁

7、一般是風干兩天，我有點等不及了，一天也就差不多了 一斤鴨舌風干后縮水不少啊

8、鍋里放少許油，放入辣椒和一個八角和小塊桂皮，放入風干的鴨舌翻炒。

9、再加入少許水燜，加適量鹽和雞精，繼續燜煮到水收干就可以把鴨舌撈起來，冷食口感更好

10、美味的醬香鴨舌就這樣制成了，味道完全滲入，而且又有點嚼勁

小貼士

記得一定要風干鴨舌哦，這樣的鴨舌才有嚼勁，越吃越香

心情故事

鴨舌，一只鴨只有一根舌頭，可想而知這個食材的金貴，所以一百多元一斤的價格讓平民百姓望而卻步。可是我家的恬妞就偏偏喜歡上了鴨舌，偶爾試試尚可，經常吃，就只能怪媽承受不起了。可是當媽的就是想滿足孩子的每個愿望，買不起，咱可以自己做啊。為人母后才知曉父母恩，原來我的父母一樣為了滿足我的喜愛總是做著同樣的事，我想著父親過年時總要為我炸肉丸做蛋卷，想著父親去后不擅廚藝的母親也要學著燉湯做我喜歡的香辣鳳爪，我常常感激父母那些用愛凝聚的美食讓我如今每每回想還倍感幸福，我也希望我的恬妞和我一樣擁有這么美好的回憶，所以，孩子，媽媽親手為你做你最愛的醬香鴨舌。