正宗紅燜羊排配方-家常燉羊排最正確做法
吃貨們可還記得曾經風靡全國大小餐館的紅燜羊排？彼時，凡是上了這道大菜的餐館，必是座無虛席高朋滿座。冬天吃性溫的羊肉有助于防寒保暖，實為大補之物。它的配菜一般來說是蘿卜，蘿卜雖然便宜，但對于提高人體的免疫力卻功不可沒。往往可以在吃完羊排之后再添湯涮菜下面條，不必蘸食小料，湯汁本身的色香味俱全，那叫一個香！
會吃的人很多，會做的人又很少。大前天給大家分享了【紅燒獅子頭】，前天分享了春節硬菜【煎蒸帶魚】，看到倍受朋友們喜歡我也很高興，今天繼續分享給您絕對的硬菜【紅燜羊排】，一步步地照著做，絕對能一次成功，味道當然也是棒極了。
材料有：羊排500克、白蘿卜600克、胡蘿卜1根、洋蔥半個、西芹1根、蔥姜蒜適量、豆瓣醬2湯匙、紅燒醬油1湯匙、花椒15粒、桂皮1塊、少許、白胡椒粉少許、孜然少許、白糖少許、黃酒少許、油鹽適量、香菜或是青蒜適量。
我們先來給羊排焯火去腥：羊排冷水下鍋，煮開后撇掉血沫，撈出備用。記住這里一定要冷水下鍋，不然血水逼不出來。
熱鍋熱油，放入羊排炒出香味，注意一定要把油燒熱再放羊排。
接著加入豆瓣醬小火炒出紅油，再放蔥、姜、蒜、花椒、白胡椒粉、、桂皮和孜然，繼續炒出香味，重點來了，關火，再加入黃酒、紅燒醬油和熱水。炒香后關火不會產生燎糊味。
洋蔥撕開成大塊兒放進去，不要切小了，芹菜也一樣，我們用它們來給這道菜提味兒，一會兒還要把它撿出去，切太小了就成糊了。然后加少許鹽和糖，一起倒進高壓鍋中。
15分鐘后，羊排已熟透。
羊排放入高壓鍋期間，把蘿卜切成滾刀塊兒下鍋煮成八九成熟。當然您也可以一起放進高壓鍋，那樣比較省事兒，但是成熟度難以把握。事實證明，白蘿卜可以多放，焯過水的白蘿卜味道更好，少了幾分蘿卜氣。冬食蘿卜賽人參，防病強身增加免疫力，別少吃。
倒入炒鍋中，挑出芹菜和洋蔥，加入白蘿卜塊和胡蘿卜塊，小火煨制入味后，撒上香菜或是青蒜即可。湯汁可收可不收，視情況而定。如果想吃羊排火鍋，吃完羊排后添點兒湯或清水就可以接著涮食青菜蘑菇了，涮完蔬菜再下點兒面條，美滋滋地，不要太香！
原諒我沒有漂亮的小砂鍋來裝這道菜，但這絲毫影響不了我分享給大家的決心與熱情，我相信同樣也影響不了朋友們想學習的熱情。如果您喜歡，不妨留個言讓我看到你，也可以順手把它轉發出去讓更多朋友學會。
各種細節和重點在文中都有詳細敘述，照著做吧，絕對能成功，也絕對好吃。歡迎繼續關注我，我會為您帶來更多不一樣的美味。
