做法一： 1.必須用五花肉 2.東北大醬（北京的黃醬都是面醬，做出來不好吃） 3.所有的菜（除了土豆、胡蘿卜）都要用手撕，這樣的菜做的過程中容易進味，還不破壞菜的營養(yǎng)。 材料可以根據(jù)自己的喜好放，各種蔬菜、肉都可以。 五花肉（肥、瘦分開）、大料、花椒、桂皮、大醬、蔥、 鍋加油燒熱，放入肥的五花肉煸炒段生 放入大醬、蔥花翻炒 放入西紅柿繼續(xù)煸炒出紅油 放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分鐘 先放入土豆 陸續(xù)放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉條先不放） 翻炒均勻 放入蘑菇，加少許水，蓋上鍋蓋小火燉大概5分鐘 放入粉條和白菜，繼續(xù)燉至湯汁濃稠，放入適量的鹽和雞精 已經(jīng)好了 澆在飯上吃，寒冷的冬天也不覺得冷了。 東北亂燉的做法 材料：五花肉（肥、瘦分開）、大料、花椒、桂皮、大醬、蔥 鍋加油燒熱，放入肥的五花肉煸炒段生 放入大醬、蔥花翻炒 放入西紅柿繼續(xù)煸炒出紅油 放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分鐘 先放入土豆 陸續(xù)放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉條先不放），翻炒均勻。 放入蘑菇，加少許水，蓋上鍋蓋小火燉大概5分鐘 放入粉條和白菜，繼續(xù)燉至湯汁濃稠，放入適量的鹽和雞精 材料可以根據(jù)自己的喜好放，各種蔬菜、肉都可以。 1.必須用五花肉 2.東北大醬（面醬做出來不好吃） 3.所有的菜（除了土豆、胡蘿卜）都要用手撕，這樣的菜做的過程中容易進味，還不破壞菜的營養(yǎng)。 亂燉就是大雜燴！但是大多都是剩菜燴到一起做的！很少這樣單獨做來吃的！ 所謂的亂燉就是亂七八糟喜歡吃的菜都可以放在一起燉！當然可以放肉、香腸、火腿等等 東北亂燉－－－幾種做法 做法一： A．必須用五花肉 B．東北大醬（北京的黃醬都是面醬，做出來不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡蘿卜）都要用手撕，這樣的菜做的過程中容易進味，還不破壞菜的營養(yǎng)。 材料可以根據(jù)自己的喜好放，各種蔬菜、肉都可以。 1、炒鍋底肉： 五花肉（肥、瘦分開）、大料、花椒、桂皮、大醬、蔥 鍋加油燒熱，放入肥的五花肉煸炒 放入大醬、蔥花翻炒 放入西紅柿繼續(xù)煸炒出紅油 放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分鐘 2、放蔬菜： 先放入土豆 陸續(xù)放入其他蔬菜，翻炒均勻（白菜、蘑菇、粉條先不放） 放入蘑菇，加少許水，蓋上鍋蓋小火燉大概5分鐘 放入粉條和白菜，繼續(xù)燉至湯汁濃稠，放入適量的鹽和雞精 已經(jīng)好了！澆在飯上吃，寒冷的冬天也不覺得冷了。 做法二： 原料： 五花肉（因個人喜好而定肥瘦）、寬豆角、土豆、茄子(是長的紫色的)。 要是喜歡吃粉條也可以加一些。 蔥，姜，蒜，花椒（少許），大料（少許）。 蔥，姜切成片，蒜用刀拍開就可以了。 肉切片，豆角洗好后掰開，茄子切成菱形塊，記住土豆不要用刀切，要用鐵的勺子一點一點的挖開，記得塊不要太大，要不會很難和其它的東西燉到一起。 步驟： 油燒開后把花椒放入鍋中，出花椒香味時，入肉，翻炒一會。 當肉變色，也就是五分熟左右，先放入土豆與肉一起炒。 炒一會感覺土豆沒有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一會。 再倒入少許醬油炒一會（大約五到八分鐘左右吧）。 加入水放入蔥、姜、蒜、大料、鹽，蓋鍋燉！ 等要出鍋時放入雞精就可以了。 當然要是喜歡吃香菜的，出鍋后切一些香菜碎末放在菜的上面，這樣可以好看一些，大家可以試試。要是有喜歡辣味的也可以放一兩個尖椒。 做法三： 東北亂燉：這是一款地道的東北菜，色香味俱全，深受大家的喜愛。 原料：茄子100克、蕓豆100克、西紅柿100克、大頭菜50克、尖椒50克、紅燒肉150克（也可以用一聽紅燒肉罐頭）、寬粉50克。 調(diào)料：蔥、姜、鹽、醬油、雞精、色拉油、香油。 做法：1.將茄子切成滾刀塊，蕓豆切成段、西紅柿切成小塊。辣椒去籽去筋切塊、大頭菜切成菱形備用。寬粉用開水浸泡備用。2.在鍋內(nèi)留250克油燒至五成開后，將茄子先放入其中炸軟后撈出控油，再炸蕓豆，見蕓豆發(fā)軟后撈出控油。3.在鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜炸鍋，待爆出香味后下醬油、鹽、雞精、鮮湯，下紅燒肉燒開，加茄子、蕓豆、大頭菜、寬粉燉15分鐘，再加西紅柿、尖椒燉5分鐘，出鍋時淋香油就可以。 特色風味：多滋多味，佐餐佳肴。 這道菜的重點是每樣菜入鍋的順序不同。 做法四： 做法： 1． 茄子土豆去皮洗凈切粗條，豆角摘洗干凈。 2． 鍋中放油大量，油熱時分別將土豆，茄子，豆角略炸（無需變色），撈出置燉鍋中。 3． 燉鍋中加肉骨頭湯，水，幾片姜片（湯水多加些，體積大約主料的2-3倍），開大火猛燉30-40分鐘，加鹽，雞精調(diào)味，用一只大湯勺在鍋里將一半的土豆茄子搗碎，使湯變渾。再略燉后盛入大碗中。 4． 干海椒數(shù)只用熱油少許炸香連油帶海椒潑在亂燉上，撒蔥花上桌。 要點： 1． 清雞湯可以代替骨頭湯，都沒有的話水也行，味道差一點。骨頭湯里加水是為了成菜不至于過油過膩。 2． 不喜豆角過爛的可以把豆角遲一些下鍋再煮。 3． 最后一步是為了提香而非提辣，海椒要炸透才夠香，糊一點沒關系。喜歡辣的可以把海椒切開再炸。 亂燉的做法 ·配 料: 豆角、土豆、茄子、青椒、西紅柿、木耳、排骨－ ·操 作: 1、把菜的東東洗干凈，都切成不大不小的塊； 2、排骨用水煮過； 3、把水加在鍋里，最好放些動物油，再把一大堆菜和排骨丟進去，再加上些八角之類的，用大火，煮啊煮啊煮，一直煮到這些東東熟了為止。 4、加好鹽和味精，再煮一小下下，就差不多啦：） 亂燉做法 土豆 茄子 豆角 南瓜 玉米 柿子 你可以放些肉。 燒油 熗鍋 放入蒜粒 炒出香味 加材料。 加水 燉吧 要用豆油和大鍋
