素雞最簡便的做法視頻;素雞怎樣做最好吃
蔥燒素雞。
今天教大家做一道特別家常的老菜：蔥燒素雞。
·首先把素雞切塊大概1公分厚就可以了，千萬不要去太厚，太厚吸不好湯汁了，蔥香味就吸不進(jìn)去。第二個，太厚沒什么口感，不入味。
·把五花肉切成薄片，五花肉其實(shí)給素雞增香，但在這道菜當(dāng)中它不是主角，少一點(diǎn)。有點(diǎn)油，五花肉好吃。
·現(xiàn)在鍋中另起鍋燒油，把素雞煎一下，煎至兩面金黃，讓它兩面起虎皮狀，剛放下去的時候千萬不要去動它，起虎皮狀的素雞更容易吸收湯汁，而且它更容易吸收蔥香味。
·把炸好的素雞放入冷水當(dāng)中浸泡，直到出虎皮狀就可以了。大概5分鐘差不多用油就可以了，把五花肉煸香，煸出里面的豬大油，在煸的時候不要去把它切成姜絲，姜片就可以了，等會不喜歡吃姜絲的可以直接把它拿掉，但是香味已經(jīng)有了。
·現(xiàn)在五花肉已經(jīng)扁成微黃，豬大油已經(jīng)出來了，把它撈出來備用就可以了。
·這時候關(guān)火，用老油就可以了，上面鋪一層蔥，鋪上五花肉，姜片就不用鋪了，把剛剛泡出虎皮狀的素雞放上去。
·接下來來調(diào)味，這個菜是農(nóng)油赤醬，也是我的最愛，我看到一鍋鴨頭就知道了，鴨頭今天晚上來吧兄弟們，我們現(xiàn)在放了一勺子的老抽，給它調(diào)個味。調(diào)個顏色，三勺生抽、少許的料酒，不放水的，放點(diǎn)料酒可以防止糊底。這個菜要放一點(diǎn)糖，糖還是要多一點(diǎn)，因?yàn)樘鹈勖垡稽c(diǎn)味道會來的更好。
·現(xiàn)在開火，中小火保持煮5分鐘時間?，F(xiàn)在煮了5分鐘了，這個時候把素雞翻個面讓它兩面全部吸飽湯汁，夾都夾不起來。很軟糯的非常軟糯，特別好吃！非常軟糯的。
·現(xiàn)在吃的羊來泡一下，在里面加點(diǎn)蠔油再次提鮮。開大火收個汁就可以了，收個多少時間？收個大概2分鐘，煮不爛的沒事。主要是讓素雞充分的吸收湯汁，我吃起來才過癮。湯汁收的差不多了，現(xiàn)在關(guān)火，出鍋裝盤就可以了。
先把素雞放在邊上，粉絲朋友們我先嘗了，都偷吃掉幾塊了，沒了。視頻需要，其實(shí)我已經(jīng)吃了2塊了。素雞特別的軟糯，而且有虎皮狀的，也有稍稍的一種粗糙的感覺，但是軟軟糯糯，微甜味道好得不得了。
