家庭做月餅的簡(jiǎn)單方法;家庭做月餅的簡(jiǎn)單方法五仁餡

莫愁廚路無知己，誰人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享2種月餅的做法。最近這幾天，全國(guó)很多地方都已經(jīng)呈現(xiàn)出節(jié)日的氣氛，很多地方開始張燈結(jié)彩，準(zhǔn)備過雙節(jié)。今年的中秋節(jié)和國(guó)慶節(jié)剛好在一起，所以很多人像過年一般高興。對(duì)于咱們中國(guó)家庭來說，中秋節(jié)吃月餅是必不可少的一件事情。因此，小面姨給家人們分享二種月餅的做法，可以在家里自制月餅，不用花費(fèi)太多購(gòu)買月餅。中秋節(jié)將至，分享2種月餅做法，酥軟香甜，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單比買的好吃。

月餅作為中秋節(jié)的主角，口味多樣，有甜有咸，平時(shí)大家都是在超市買，我每年中秋節(jié)之前，都會(huì)自己動(dòng)手在家做，吃起來就會(huì)更安全、也更衛(wèi)生。今天分享2種月餅做法，做法家常且簡(jiǎn)單，可以和孩子一起在家做，比外面買的便宜。馬上又迎來了中秋，又到了吃月餅的時(shí)候，中秋節(jié)是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日。每年的這一天，與家人團(tuán)聚一起吃飯、賞月。當(dāng)然，能吃上自己做的月餅，應(yīng)該是今年中秋節(jié)最高興的事情了?，F(xiàn)在，我把這2種月餅的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【2種月餅做法】

【五仁月餅】

食材：

做法：面粉280克、糯米粉250克、轉(zhuǎn)化糖漿200克、花生油170克、蜂蜜80克、10克白酒、枧水6克、核桃仁60克、葵花仁50克、南瓜仁50克、花生60克、蔓越莓50克、黑白芝麻各50克、冰糖顆粒少許。

1、在大碗里加入200克轉(zhuǎn)換糖漿，6克枧水，90克花生油，充分?jǐn)嚢枞诤?，分次加?80克中筋面粉，邊倒邊用刮刀翻拌，翻拌沒有干面粉，成面絮狀。

2、下手揉成團(tuán)，用保鮮膜包好，將面團(tuán)松弛至少2小時(shí)。

3、把300克糯米粉放到鍋里小火翻炒，炒到顏色變黃聞到香味就可以了，盛出放涼備用，將生的黑白芝麻放在鍋里炒熟，用小火不停的滑動(dòng)，聽到鍋里“啪啪啪”的響聲，白芝麻的顏色開始變黃，說明炒好了，盛出晾涼。

4、五仁月餅里面的餡料，根據(jù)自己的喜好調(diào)整，我這用的是蔓越莓，花生，南瓜仁，瓜子，黑白芝麻，核桃仁都要原味的，直接放烤箱烤熟，把花生皮去掉和核桃放入保鮮袋中，用搟面杖稍微搟碎一些，我還加些冰糖塊，把所有的混合在一起攪拌均勻，然后加入蜂蜜80克，80克花生油，最后加入10克白酒，攪拌均勻，白酒有增香延長(zhǎng)保存作用。

5、分次加入炒好的糯米粉，只要可以抓著成團(tuán)就可以了，如果太干了可以加點(diǎn)涼白開，（糯米粉留一點(diǎn)給后面月餅脫模要用）。醒好的面分出相等的小面團(tuán)，餡料攥成一個(gè)團(tuán)，我用的月餅?zāi)Ｊ?5克的，餡兒是45克，皮子是30克。

6、取一個(gè)餅皮小劑子，再按壓成餅皮，放上一個(gè)五仁餡兒，用虎口處往上推擠收攏，搓成圓團(tuán)，裹一層薄熟熟糯米粉，放進(jìn)模具壓成型，月餅做好擺放在烤盤里，在表面上少量噴霧點(diǎn)清水，防止餅皮干裂。

7、烤箱190度預(yù)熱5分鐘，烤盤放入烤箱先烤5分鐘定型，取出刷上一層薄薄的蛋液，再把烤盤放進(jìn)烤箱里烤10分鐘，這個(gè)時(shí)間根據(jù)自家烤箱實(shí)際情況定，烤好的月餅放在陰涼處需要回油3天左右，這樣再吃月餅口感會(huì)更好。

【豪華多仁月餅】

食材：普通面粉、糯米粉、轉(zhuǎn)化糖漿、黃油或者玉米油、堿面、麥芽糖、白酒，純凈水、食用油、葡萄干、藍(lán)莓、熟瓜子仁、香蕉干、獼猴桃干、熟黑白芝麻、核桃、花生。

做法：1、準(zhǔn)備好月餅皮的材料，面粉280克、200克轉(zhuǎn)化糖漿，黃油或者玉米油80克、2克堿面用6克清水化開。

2、裝轉(zhuǎn)化糖漿的碗中，加入準(zhǔn)備好的黃油和堿水充分?jǐn)嚢杈鶆?，攪拌均勻后，邊倒邊攪拌，加入面?80克，攪拌至沒有干面粉，直接按壓成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，松弛2小時(shí)以上。

3、開始準(zhǔn)備餡料，我準(zhǔn)備的有葡萄干，藍(lán)莓，熟瓜子仁，香蕉干，獼猴桃，熟黑白芝麻，核桃，花生，總共600克，花生和核桃是生的，放入烤箱150度，上下火烤10分鐘。

4、準(zhǔn)備面粉和糯米粉各110克，用炒鍋分別炒，炒到微微的變黃，沒用生粉味即可盛出。

5、烤熟的花生去皮，核桃，葡萄干，藍(lán)莓，香蕉干，獼猴桃干，用刀切碎點(diǎn)，切好的果仁倒入盆中，放入熟瓜子仁，黑白芝麻，炒好的面粉和糯米粉，加入100克麥芽糖，5克白酒，純凈水50g，食用油80克，攪拌均勻，將餡兒調(diào)至能握成團(tuán)狀即可。

6、把松弛好的面團(tuán)，分成40克面團(tuán)，餡料團(tuán)成50克，準(zhǔn)備包月餅，取出一個(gè)月餅皮面團(tuán)，放手中按壓一個(gè)小坑，把餡料放進(jìn)去，用虎口，一點(diǎn)一點(diǎn)將面皮擠上去，包住整個(gè)餡料搓圓

7、我們用月餅?zāi)＞呤?0克的，月餅皮分成20克一個(gè)，餡料分成30克一個(gè)，然后拿起一個(gè)餅皮，放上一個(gè)餡料，用虎口向上推的方法，把它包好，放入月餅?zāi)撼龌y，最后放進(jìn)墊著油紙的烤盤，噴上一層清水。

8、烤箱上下火190度預(yù)熱5分鐘，然后把烤盤放入烤箱上層，上下火190度烤5分鐘定型，然后取出來，表面都均勻地刷薄薄一層蛋黃液，再次放入烤箱中，上下火190度烤10分鐘左右，待上色滿意即可取出，時(shí)間這要看月餅大小而定，烤好之后取出晾涼，需要3天的時(shí)間回油，回油之后外皮就是綿軟油亮了，這樣再吃月餅口感會(huì)更好。

莫愁廚路無知己，誰人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時(shí)間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識(shí)，一起體驗(yàn)美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對(duì)本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評(píng)論出發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會(huì)認(rèn)真閱讀您的每一條留言~

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