新疆拉條子拌面配菜、拉條子配菜做法大全

北方有句俗語：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。其實即使不是伏天，北方人也愛吃面，一天三頓最少有一頓是面食，有時候頓頓是面食都很正常。伏日吃面，這一習俗至少三國時期就已開始了。三伏天那么炎熱，為什么要吃熱湯面呢？這在南朝梁宗懔《荊楚歲時記》中有記載：“六月伏日食湯餅（就是熱湯面），名為辟惡。”五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應“辟惡”。在過去這是迷信說法。要用新小麥磨成面粉煮湯吃，吃后出一身汗，新鮮的面粉營養豐富，發汗可以驅病，所以六月吃熱湯面是有科學道理的。伏天除了喝熱湯面，還可以吃過水面。我們新疆就是愛吃過說面，就是把將好的面條用涼水過一過，在用炒好的菜拌著吃，不僅開胃有食欲，而且“敗心火”。這就是我們愛吃的拉條子（也叫做拌面）。二伏了，新疆人周末一日三餐，拉條子配解暑湯，開胃又敗心火

在伏天里，我家吃飯不是太復雜，如果遇到那天特別的熱，就更簡單了，綠豆湯搭配花卷，再加上拉條子就是一天的飯菜了，要是遇到天氣涼快了，就要做些好吃的，犒勞一下胃口了。今天的早餐比較簡單，就熬制了一鍋薏米綠豆蓮子湯。

周末早餐

主食：煎雞蛋+芝麻馕+綠豆薏米蓮子湯（解暑湯）

菜：炒茄子

早上起來就炒了茄子，煎了4個雞蛋，綠豆薏米蓮子湯，是我電壓力鍋預約熬制的，早上就加了糖綜合一下味道，這樣清熱解毒還味道好。切了幾塊哈密瓜作為早餐的水果，芝麻馕每人吃一塊就算主食了，很簡單，但是，清熱解暑蛋白質都有了。伏天這么吃，不僅簡單，而且解暑。

午餐

主食就是拉條子了，這是新疆人愛吃的主食，和面醒面做拉條子最少得3小時以上，早上忘記和面了，午餐想吃拉條子了，只好去買點機器壓制的拉條子了，這樣比較省事省心，但是味道和口感就不太一樣了，沒有自己拉的好吃，炒的西辣蛋菜，這是新疆最受歡迎的大眾拉條子菜，做法簡單營養豐富，一家老小都可以吃，天熱不想折騰了就湊合吃吧。

這就是西辣蛋食材，西紅柿、青辣椒、雞蛋，一般我們家三個人吃，就這么多食材了。每人一個雞蛋，西紅柿必須多多的，這樣湯汁可以拌拉條子，味道好。

熱鍋涼油，下青辣椒炒出香辣味，這樣菜的味道好

下西紅柿，炒出湯汁出香味

加鹽翻炒均勻以后，再加炒好的雞蛋，這樣雞蛋不那么咸，要知道雞蛋是最愛吸鹽的食材了

加炒好的雞蛋，繼續翻炒均勻，撒上香蔥末就可以出鍋了。

開水下拉條子，大火燒開一，加點涼水，繼續煮來，來回兩次就可以出鍋，下到涼開水過一遍，就可以吃了。

我們吃拉條子就是這樣的，每人一盤子，加一小碗菜，倒上拌拌就可以了。

晚餐

主食：米飯+蒸紅薯

菜：黃瓜炒肉+家常豆腐

家常豆腐，午餐吃了拉條子，家人晚餐想吃米飯炒了，我家就愛吃炒菜，每天都不能少， 因此晚餐就炒了家常豆腐，老豆腐先煎一煎撈出來，在蔥姜炒出香味，加豆瓣醬炒出醬香味以后，下豆腐塊和木耳、胡蘿卜片翻炒均勻，加少許燜燒一會入味，嘗嘗鹽味，加青辣椒翻炒均勻出香辣味以后，就加點雞精或者味道，翻炒出鍋了，這道菜已經發布菜譜了，喜歡的小伙伴們可以去這個賬號搜索看看喲。

黃瓜炒肉，就更簡單了，肉絲用生抽和五香粉、干淀粉拌均勻腌制一會，再用植物油拌勻，裹住這樣不易出水分，肉絲鮮嫩好吃，熱鍋涼油，下肉絲炒出變色出鍋，下姜末翻炒出香味，下黃瓜、辣椒大火翻炒出香味，下炒好的肉絲，翻炒均勻出香味，加點雞精翻炒均勻出鍋了。

米飯+蒸紅薯，用電飯煲蒸的，上面放了兩個新疆的西瓜紅紅薯，一鍋蒸出來粗糧細糧都有了，我尤其愛吃蒸紅薯，特別的軟糯香甜。

這是我家的伏天周末一日三餐，是跟著季節的變換來做的，早餐不復雜，綠豆湯是清熱解暑的濕氣，主食芝麻馕加煎雞蛋，一天的蛋白質都有了。午餐吃拉條子，很符合二伏吃面的習俗，晚餐就炒點肉了和豆腐了，這樣豆制品和肉都有了，不油膩不辛辣，開胃又下飯。伏天周末三餐這樣吃，可以嗎？小伙伴們，你家三伏天周末怎么吃的呢？

跟著可可做飯菜，給家人一份關愛，一份健康保障卡！

可可的美食，最關心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創意各種美食。食譜只是分享自己制作美食的過程，不是唯一的標準。每日分享好吃好玩的，關注我，享受美食不迷路。