燒烤攤需要幾個人—做燒烤攤需要多少投入

他只是深圳的一個小保安，卻能憑借燒烤年入20億。

他高中時就開始做小生意賺零花錢，甚至在高三時，為了賣錄像帶放棄了高考。后來，他創辦了木屋燒烤，在全國有170多家分店，成了燒烤界的巨無霸。他就是隋政軍。

本期子牙童趣創始人觀察為你講述隋政軍。

1969年，隋政軍出生在安徽合肥，1991年來到深圳，算是國內第一批的“廣漂”。隋政軍來深圳的那一年正值高三，他本來是要參加高考的，但他覺得南下做生意比參加高考更重要，當時才十幾歲的他就有著非常獨到的眼光，看準了深圳這個地方大有作為。

隋政軍放棄高考，是因為他成績差么？

并不是，他的成績不但不差，反而還挺好的。因為從小隋政軍家的家教就十分嚴格，從小學到高中，成績一直都不錯，很讓父母省心，但這一切在他高三那年發生了變化。

或許是家里管得太嚴了，父母給隋政軍的零花錢也少得可憐，仿佛當時已經一只腳邁進成人世界的隋政軍在父母眼里還是個毛頭小子。

要強的隋政軍不打算開口跟父母要，而是自己擺攤做起了小生意。

起初隋政軍的生意還是臨時性的，比如在過年前進一批賀卡在同學之間兜售，賺一點零花錢好過年跟朋友們出去耍。

但在賺了第一桶金，嘗了甜頭以后，隋政軍覺得完全可以長期來做。所以之后隋政軍日常也會賣一點錄像帶，甚至還支持“私人訂制”，同學有什么想看的，可以跟他下單。

支持私人訂制，價格公道，還送貨上門，種種的優勢，不僅讓同學們都成了他的客戶，很多社會人也會來給他買錄像帶。

隋政軍的生意越做越大，自然是瞞不住了，父母還是知道了，但因為也知道他確實憑自己的本事賺了不少錢，甚至一個月做生意賺的，比自己父親的工資還多。

所以父母也不好跟他說得太強硬，只是勸他現在是高三，應該以學業為重。

不說還好，一說反而是提醒了隋政軍。隋政軍覺得，現在限制我生意發展的最大阻礙不就是因為自己還是個學生么？

如果等大學畢業再出來做生意，還輪得到自己么？做生意，講究的就是一個搶占市場，這是隋政軍這段時間的感悟和心得。

在父母勸了以后，隋政軍聽進去了，但他放棄的不是生意，而是學業，他決定不參加高考了，專心搞事業。

當時隋政軍有不少同學去了深圳，隋政軍也覺得將來的深圳會有大發展，自己要早一些去，所以不顧父母的反對，拿著自己這段時間做生意所得，只身去了深圳。

隋政軍的深圳行，并沒有他想的那么簡單，初到深圳的他，沒有文憑、沒有技能更沒有人脈，不知道該做什么好。

一次次找工作，一次次碰壁，帶去的錢也花得七七八八了，最后無奈在一家大公司當了一名保安，經過一段時間的考察后，隋政軍覺得深圳確實不缺打工的機會，但他是來發財的。

現在的根源問題就是他的能力和深圳的人才市場不匹配，如果他還是只有初中文憑的話，別說在深圳立足發財了，不被淘汰就是萬幸了。

所以他決定要去夜校學習，這時的他才知道，放棄高考的決定，有些操之過急了。

經過兩年認真地學習，隋政軍拿到了大專文憑，而這就像是一塊敲門磚，敲開了辦公室的大門，隋政軍從一名保安，成了一名白領。

因為之前幾年的沉淀，再加上個人的眼光和努力，之后隋政軍的職業生涯都十分的順利，他跳過幾次槽，每跳一次，都獲得更高的職位和薪資，也有一個更大的可以讓他一展拳腳的舞臺。

尤其是在出國后，看到了國外標準化、流程化的管理，讓隋政軍大為震撼。他覺得既然西餐可以標準化、流程化，中餐一樣可以。

只有整齊劃一，才能把生意做到大江南北。那么，做什么呢？燒烤。為什么是燒烤？

首先是燒烤相對簡單，如果是培養一個粵菜、川菜的大廚，需要好幾年的時間，但一個燒烤師傅快的話幾個月就能上崗。

燒烤的市場也廣闊，一到晚上，遍地是燒烤攤，但因為露天擺攤，各種衛生條件是沒辦法保證的，所以如果有一家好吃又干凈的燒烤店，生意想不火爆都難。

在做好了前期的準備后，2003年時，隋政軍在深圳開了第一家木屋燒烤。當時的木屋燒烤只有五張桌子五名員工，就是個小餐館。可隋政軍已經看到了一個商業帝國，他從一開始就是做著要把木屋燒烤做成世界品牌的打算。

當時的國內餐飲界，想要效仿肯德基麥當勞的，又何止隋政軍的木屋燒烤一家，那幾年也是國內加盟連鎖店野蠻生長的幾年，所以在最初的十年里，隋政軍的連鎖帝國，發展得并不理想。怎么樣才能脫穎而出呢？

有舍才有得，隋政軍決定不需要做所有人的生意，而是把人群限定在了年輕顧客的身上。

所以不管是店面的裝修、布置還是營銷，全面地迎合年輕人。果然，這樣年輕化的燒烤店，很快就得到了年輕人的青睞，大學生、初入職場的年輕人都把木屋燒烤當作了他們聚餐約會的首選，對于年輕人來說，再合適不過了。

等木屋燒烤在吃貨界有口皆碑以后，連鎖店就不再是一個問題。

短短幾年的時間，南方各大城市，都成了木屋燒烤的天下。這只是隋政軍野心的第一步，他想要的，是整個中國。

但南與北可不只是地理位置的區別，還有巨大的口味差異，在進軍北方市場以后，木屋燒烤遭遇了滑鐵盧，不僅北方市場遇冷，也連累了整個木屋燒烤的盈利。

原本的木屋燒烤每個月的盈利在100萬以上，2015年11月以后，每個月虧損100萬以上，多的時候能虧損600萬。

隋政軍意識到，做燒烤生意，不只是把燒烤做好就能成功那么簡單的。他必須再做出一次改變。

首先必須扭虧為盈，一般的燒烤都是以“串”為單位，隋政軍改為了“份”，以這種方式來拉升客單價。

之后又更進一步地迎合年輕人，年輕人不僅喜歡燒烤，還喜歡游戲，所以木屋燒烤又把燒烤和游戲做了結合，誕生了中國第一個以游戲為主題的燒烤店。

之后又創作了自己的ip形象，讓木屋燒烤的形象更加的立體可感。

當然，這些只是引流手段，做生意，做的是回頭客，如果只做一錘子買賣，生意是難以持久的。

木屋燒烤能一直被顧客所喜愛，還是因為隋政軍堅持標準化和手工制作。流程化、標準化只是輔助，不能為了流程化而失去食物的本味。

現在的木屋燒烤，用19年的時間，把營業額做到了20億，也有了170家的分店，成了中國餐飲界的巨無霸。

本期創始人觀察有關隋政軍的故事就講解到這里，你有吃過木屋燒烤么，你覺得木屋燒烤的味道和服務怎么樣呢？歡迎大家在評論區留言討論。如果你喜歡我的文章，請關注我，為我點贊并轉發，你們的每一份鼓勵，都將是我做出更好文章的動力。