普通炒茄子的做法大全—家常茄子做法大全
前幾天，餐桌上茄子、豇豆、青椒是常客，奶奶說珍惜吃茄子的機會，馬上要下市了，其實夏天的茄子馬上要結束了，接下來就是要吃秋茄的時候。
俗話說“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，秋天茄子是較晚一批的，但是味道絕對不亞于夏天的。這不！馬上立秋了，可以嘗一嘗秋茄了！除了炒茄子，推薦4種茄子做法，絕對讓你愛上茄子！
一、雞蛋烤茄子
準備食材: 茄子，雞蛋，大蒜頭，小蔥，白芝麻，孜然粉，辣椒面，黑胡椒粉，生抽，蠔油，糖，油
制作方式:
1、茄子清洗干凈，上面的蒂不用去掉，然后放在盤子里面，放入微波爐叮8分鐘左右，這樣可以讓里面的水分蒸干;
2、叮的時間，可以將大蒜去皮切成碎末;小蔥切成碎末;
3、鍋中倒入適量油，油熱下入大蒜末炒出香味，加入一些孜然粉、辣椒面、黑胡椒粉，倒入生抽、蠔油、糖調味，攪拌均勻;
4、關火之后撒上一些白芝麻和小蔥;
5、取出叮好的茄子，將頭上的蒂切開，不要切斷;
6、再豎著將茄子切開，攤平，把炒好的醬汁倒在里面，繼續放入微波爐里面叮上3分鐘;
7、時間到了之后，在里面打入一個雞蛋，繼續叮3分鐘即可。
二、糖醋茄子
準備食材:茄子、糖、醋、鹽
制作方式:
1、茄子清洗干凈，去蒂，削掉外面的茄皮;
2、給茄子豎著切成4瓣，然后再切成小塊狀;
3、鍋中倒入適量油，油熱下入茄子塊，炸至變軟撈出瀝油;
4、準備一個碗，里面倒入生抽、醋、耗油、白糖、鹽，攪拌均勻，再加入一點水稀釋一下，加入一點淀粉勾芡一下;
5、鍋中繼續加熱留一點油，然后下入大蒜末炒出香味，把炸過的茄子翻炒兩下;
6、最后倒入調好的醬汁，翻炒上漿，撒上蔥花即可。
三、蒜泥手撕茄子
準備食材:茄子、大蒜、
制作方式:
1、茄子清洗干凈，去蒂，切成小段，蒸鍋中燒水，水開把茄子放在上面蒸至軟爛;
2、大蒜去皮，在搗蒜器里面搗成蒜蓉，在里面加入生抽和醋，淋一點香油攪拌均勻;
3、蒸熟的茄子，晾涼之后用手撕成小條狀;
4、最后澆上調好的醬料鋪平即可。
四、茄餅
準備食材:茄子，面粉，土豆，雞胸肉，胡蘿卜，雞蛋，小蔥，鹽，生抽，蠔油，五香粉，油
制作方式:
1、香菇和胡蘿卜清洗干凈，都切成碎末;雞胸肉也切成碎末;兩者都混合在一起;
2、接著在里面加入一些鹽、糖、生抽和五香粉，打入一個雞蛋攪拌均勻;
3、土豆清洗干凈去皮，切成片 ，放在盤子里，上鍋蒸至軟爛，然后搗成土豆泥;
4、隨后將土豆泥也放入調好的餡兒料里面，加入一勺面粉，混合均勻;
5、茄子切成厚圈，中間的扣掉，把調好的餡兒填進去抹平;
6、最后將弄好的茄子放入平底鍋中，煎至兩面定型即可撈出。（榴蓮）
