鐵板魷魚(yú)需要焯水嗎、鐵板魷魚(yú)需要焯水嗎多久

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天我們的主角是它，來(lái)自海洋的生物——“魷魚(yú)”。魷魚(yú)，又叫做柔魚(yú)，肉質(zhì)軟嫩，是大街小巷中常見(jiàn)的一道烹飪食材。

如果出去走走，你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，每個(gè)人流量多的街口，會(huì)擺有幾個(gè)攤位，要么是“鐵板魷魚(yú)”，要么就是“烤魷魚(yú)”?？梢钥闯鲷滛~(yú)還是很受歡迎的，吃著方便，還便宜。

“醬爆鮮魷”，主要的原料就是新鮮魷魚(yú)和青紅椒，無(wú)論是色澤的搭配還是味道來(lái)說(shuō)，都是上桌必?fù)尩囊坏啦恕?/p>

具體做法，請(qǐng)看以下詳解：

【醬爆鮮魷】

1.首先，準(zhǔn)備一條魷魚(yú)，魷魚(yú)撕開(kāi)后，掏出魷魚(yú)的軟骨，將魷魚(yú)外表的一層皮撕掉（不影響菜品）。

2.把魷魚(yú)的眼睛去掉，眼睛中含有許多的墨汁。不去掉的話(huà)，會(huì)影響這道菜整體的賣(mài)相。

3.用清潔球，將魷魚(yú)外面的粘膜擦掉，擦掉后一定要仔細(xì)的清洗。（防止鋼絲球鋼絲沒(méi)洗掉，吃進(jìn)肚子有危險(xiǎn)）

4.把魷魚(yú)從中間劃開(kāi)，刮干凈上面的粘液。（粘液有很重的腥味，一定要去除干凈）

5.魷魚(yú)的身體部位，里面向上，不是外表皮向上。斜刀輕輕地切，不要切透，然后換另一個(gè)方向形成十字刀。接著切開(kāi)，切成菱形片。魷魚(yú)須切成3厘米的小段，放在盆里，用清水再次沖洗，洗去粘液。

6.生姜切成條，大蔥白切片，倒入料酒。料酒和生姜都能很好的減少腥味。接著跟魷魚(yú)攪拌在一起，用手抓勻后放置10多分鐘。

7.洋蔥切成絲，用手抓散，蒜苔切成2厘米左右的段。紅椒去籽后斜切成寬條，青椒去籽后切成寬條。（青紅椒搭配在一起，菜色整體好看）大蒜切成薄片，放置在盆中備用。

8.魷魚(yú)焯水，鍋內(nèi)燒水，水燒開(kāi)后倒入魷魚(yú)，焯水30秒鐘，即可倒出控水。（焯水的目的是進(jìn)一步去除魷魚(yú)的腥味）

9.鍋內(nèi)燒油，等待油熱的過(guò)程中，把魷魚(yú)盆中的蔥、姜撿出。油溫至5成熱時(shí)，把魷魚(yú)倒入油鍋炸30秒。30秒后，倒入洋蔥、青紅椒，再炸20秒，然后一起倒出控油。

10.鍋內(nèi)燒油，油熱后，倒入大蒜炒出香味，加入豆瓣醬炒出紅油。加入一點(diǎn)料酒，倒入魷魚(yú)和青紅椒，洋蔥。

11.加入蠔油、生抽、胡椒粉、味精，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，把色澤炒勻。（此過(guò)程持續(xù)30秒左右），加入孜然粉，再次翻炒后即可出鍋裝盤(pán)。

好了，這道醬爆鮮魷就做好了，喜歡的朋友不妨動(dòng)手做一下！

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。