糯米粉如何做湯圓,用糯米粉做湯圓的方法

家里有糖尿病人，不能吃太甜的，今年學習了湯圓制作，收到家人好評。

By 專業(yè)母嬰護理

• 水磨糯米粉 300克
• 土豆淀粉 30克
• 開水 240克
• 熟黑芝麻 250克
• 熟白芝麻 50克
• 木糖醇 80克
• 熟面粉 60克
• 黃油或豬油 150克
• 咸蛋黃 6個
• 奶粉 14克
• 木糖醇 34克
• 黃油 30克
• 淡奶油 24克
• 高度白酒 30克
• 仙人掌果粉 15克

1、300克水磨糯米粉加30克土豆淀粉拌勻用開水240克快速拌勻，趁熱揉勻。

2、取100克面團放到開水下鍋煮至面團浮起，趁熱加到面團揉至面團光滑滋潤。

3、取200克面團加入15克仙人掌果粉揉勻面團。

4、揉好的面團靜止30分鐘后用。

5、黑芝麻，白芝麻，糖，面粉加在一起攪拌均勻，用料理機打碎加入融化的黃油攪拌均勻下劑15克一個，放冰箱冷凍備用。

6、咸蛋黃撒白酒入烤箱烤熟或者蒸熟，壓碎過篩，加入奶粉，淡奶油，糖，黃油攪拌均勻冷藏后下劑，8克一個擠子，放冰箱冷凍備用。

7、粉色面團下劑子20克包入餡心（我這個包的是花生餡料），用虎口收口法包裹嚴實，在手中團圓了放在碗里沾上糯米粉，防止黏連。

8、白色的面團下劑子15克一個擠子，用虎口收口法包裹嚴實，沾上糯米粉備用。

9、鍋開下入湯圓，湯圓浮起來頂多再煮1分鐘關(guān)火即可。

10、撈出后撒點桂花醬味道更好了。

揉面手法用推拉法，

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