莜面涼皮的做法視頻,莜面涼皮圖片
導(dǎo)語：涼皮還在買著吃？你太out了，陜西人都這么做，一搟一切，很實(shí)用
炎熱煩躁的夏天，人們是絞盡腦汁的追求“涼”，不管是穿著方面，還是飲食方面，都要力求達(dá)到清爽的感覺，所以在我們的餐桌上，也盡是一些涼拌菜、涼面、涼皮等食物，這些食物吃起來能夠給人體帶來清爽感，使得人們能夠解除煩躁感，涼皮相信是很多人在夏天無法抗拒的一種美食，以陜西的涼皮最為經(jīng)典出名，目前在大街小巷都有著賣涼皮的小店，口感與否，還是需要親自嘗試才能知道，不過我們不只是可以買著吃涼皮，自己在家也是可以輕松做的。
身為地地道道的北方人，又是屬于一家子的吃貨，所以家里的大人們都是會學(xué)著做各種各樣的美食，只為讓家人能夠吃的更加的開心美味，那么涼皮當(dāng)然也是會自己在家做的，我們家做涼皮的方法，是奶奶用了一輩子的方法，每年夏天我家都會用奶奶研制的秘方來做涼皮，當(dāng)然家人也是非常給面子的，吃的特別的香，我們家做的涼皮可能與外面賣的不太相同，是一款用莜面做的莜面涼皮，入口爽利、麥香撲鼻，吃起來的口感特別的棒，總覺得比外面賣的好吃太多，下面我們一起學(xué)習(xí)。
莜面涼皮的做法：
備用食材：莜面200毫升，香油適量，鹽適量，熟芝麻少許，黃瓜半根，大蒜少許，芝麻醬適量，生抽少許，老陳醋適量，味精少許；
制作過程：第一步，200克的莜面，舀在和面盆中，分次少許的倒入開水；
第二步，一邊倒入一邊攪拌，直至成為面絮，晾至不燙手時，揉成面團(tuán)；
第三步，揉好的面團(tuán)，移至案板上，不用再揉，揪成一個個的小劑子，直接用搟面杖，將其搟成2毫米厚的薄餅；
第四步，蒸鍋添水，放入蒸屜，在蒸屜上刷一層油，放入能搟好的面餅，蓋上蓋子蒸制；
第五步，接著將剩余的面團(tuán)全部按照這個方法去做，基本上將第二張餅搟好的時候，第一張就已經(jīng)熟了；
第六步，做好的所有莜面薄餅，取出晾涼后，切成條狀，同時將熟芝麻搟碎備用；
第七步，一個干凈的小碗中，加上蒜末、鹽、味精、芝麻醬、老陳醋、生抽、香油，用涼白開將其化開，攪拌均勻；
第八步，切好的莜面涼皮放在碗中，澆上料汁，放入黃瓜絲和芝麻碎，攪拌均勻，即可享用。
烹飪小技巧：1、因?yàn)檩媸怯瞄_水燙過的，已經(jīng)屬于半熟品了，所以蒸的時候注意，是很好熟的，所以時間不用太長，基本上將第二張搟好，第一張就已經(jīng)蒸熟了，面餅鋪在蒸屜中的時候，注意給蒸屜抹上一層油，可以起到防粘的效果，這樣正好的面餅，也可以很輕松就揭下來。
2、涼皮還在買著吃？那你就太out了，這個方法奶奶用了一輩子，現(xiàn)在分享給大家，這款秘制涼皮，一搟一切，簡單易上手，根本不用那些洗面的方法，太過麻煩了，這樣做的涼皮，柔軟勁道爽滑，吃著特爽口，據(jù)說現(xiàn)在陜西人都是這么做的，很實(shí)用呢。
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