油炸帶魚的家常做法竅門_油炸帶魚最簡(jiǎn)單做法
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1、干炸帶魚，是一道以帶魚、雞蛋和面粉為原料的傳統(tǒng)海派菜肴。魚段金黃，酥脆鮮香，味道鮮香可口，酥脆誘人
2、 今天劉嫂就來分享一下“炸帶魚的小技巧”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
帶魚、生姜、大蔥、胡椒粉、食鹽、玉米淀粉、料酒、高度白酒、花椒
4、新鮮的帶魚把魚頭切開丟掉，魚的尾巴細(xì)細(xì)的沒有肉，切下來丟掉，再用剪刀把魚鰭剪掉，也可以用手直接把魚鰭拉出來。再用剪刀把肚子破開，把里面的內(nèi)臟去掉，再放到流水底下沖洗干凈
5、處理干凈的帶魚切成段。再在帶魚身上正反面打上花刀，每一面切五刀就可以了，這樣腌制時(shí)更容易入味。再把帶魚倒入盆中腌制一下，先放入一勺食鹽、多一些的胡椒粉，姜絲、大蔥末、料酒、花椒粒、高度白酒去腥增香，上手揉抓均勻，抓三分鐘左右
6、抓勻以后，放在一旁腌制25分鐘。帶魚腌制時(shí)間到時(shí)，把里面小料挑出來。帶魚外表有很多水分，用廚房紙和餐巾紙把表面的水分吸干凈，這樣帶魚一點(diǎn)不會(huì)濕。再把帶魚放入另一個(gè)盆中
7、帶魚盆中放入多一些玉米淀粉，放入玉米淀粉炸好的帶魚吃起來更酥脆，玉米淀粉一定要裹透。裹透后，把多余的淀粉抖抖散開。熱鍋倒入多一些的食用油。油溫升至五成熱，什么時(shí)候是五成熱，把一雙筷子放入鍋中周圍起密集的小氣泡，就是五成熱了
8、然后把帶魚下鍋炸，一定要開小火，小火慢炸，帶魚里外受熱均勻，如果用大火外面炸焦了，里面還沒有炸透，先不要?jiǎng)铀人ㄖ贫ㄐ驮俾姆瓌?dòng)。炸到帶魚飄起，全部炸透再調(diào)大火炸一分鐘左右就可以撈出來，帶魚像我們這樣炸外焦里嫩。炸好的帶魚拿來做紅燒帶魚、糖醋帶魚都可以
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