雞腿堡的制作方法-5元漢堡能掙多少錢(qián)

今天我們手把手做一次香辣雞腿漢堡，從面包胚的制作到腌制雞腿肉，下鍋炸雞腿塊，咱們都做一次。單拿面包胚出來(lái)，即使是不做漢堡，也可以做別的小面包。炸好的雞腿單吃也是很香脆的哦！

By 魚(yú)魚(yú)魚(yú)魚(yú)魚(yú)魚(yú) 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 面包胚食材
• 高筋面粉 200g
• 砂糖 35g
• 蛋液 20g
• 水 40g
• 牛奶 80g
• 鹽 2g
• 耐高糖酵母 3g
• 軟化黃油 25g
• 香辣雞腿食材
• 小雞腿 500g
• 鹽 6g
• 辣椒粉 4g
• 花椒粉 3g
• 蒜粉 3g
• 黑胡椒 2g
• 五香粉 1g
• 雞蛋 2個(gè)
• 玉米淀粉 40g
• 花椒粉 3g
• 鹽 適量
• 黑胡椒 適量
• 木薯粉 80g
• 低筋面粉 80g

1、干性材料和濕性材料分開(kāi)，黃油需要提前軟化。

2、首先做做面包胚。將除了黃油以外其他的材料稱(chēng)好以后放到廚師機(jī)里，先初步混合成團(tuán)

3、轉(zhuǎn)高速打出面團(tuán)的較薄的膜

4、然后加入黃油，混合均勻，再次高速攪打面團(tuán)

5、最終打好的面團(tuán)有較光滑且薄的薄膜。

6、面團(tuán)稍微整圓，室溫27度發(fā)酵至2倍大

7、發(fā)酵好的面團(tuán)用手指粘一些面粉戳面團(tuán)的中心處，面團(tuán)不會(huì)回縮就是發(fā)酵好了。

8、排氣，分割面團(tuán)，單個(gè)80g左右,再次滾圓.

9、表面噴水，粘一些白芝麻在面團(tuán)表面。

10、面團(tuán)進(jìn)行二次發(fā)酵。溫度35度。大約40分鐘左右

11、發(fā)酵的面團(tuán)體積變大。用手壓面團(tuán)的側(cè)面，按壓后下陷，不回彈，就是發(fā)酵好了。

12、提前預(yù)烤箱，170度，烤18分鐘。出爐以后放涼備用。

13、雞腿洗干凈

14、去骨頭,用牙簽往雞腿肉上扎一些小孔,方便腌制的時(shí)候更加入味。

15、將雞腿肉、花椒粉、鹽、辣椒粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉、木薯粉和雞蛋一起放在碗中

16、順時(shí)針攪拌均勻，讓雞腿肉掛上漿，腌制半小時(shí)。

17、將低筋面粉、玉米淀粉、鹽、花椒粉、黑胡椒粉、蒜粉混合，這個(gè)就是代替了面包糠的自制裹粉了

18、腌好的雞腿肉放在裹粉里，正反裹上粉

19、鍋里燒油，油溫起來(lái)以后開(kāi)始炸。

20、中小火炸兩到三分鐘，炸到表面微微發(fā)黃，撈出。

21、將火改為大火，升高油溫，再?gòu)?fù)炸一次，這次炸到金黃色就可以了。

22、將生菜洗干凈，用廚房用紙吸掉多余的水分，準(zhǔn)備好制作好的漢堡胚，沙拉醬和炸好的雞腿肉，開(kāi)始制作啦。

23、面包胚1/2處切開(kāi)，先擠沙拉醬再加生菜，放上雞腿肉，加上生菜，最后擠沙拉醬，放上頂部的面包胚就完成啦。

24、記憶中的香辣雞腿漢堡就做好啦！

25、當(dāng)場(chǎng)我就吃了一整個(gè)，因?yàn)樽约鹤龇浅Ｐ迈r所以更加加分了。美味盡在不言中啊！

1. 面團(tuán)一次大概可以做5個(gè)面包胚，如果一次性吃不完可以將面包胚密封冷凍保存，大約可以保存1個(gè)月，但是還是盡快吃完。冷凍的面包胚回溫，再烤一下或者平底鍋煎一下都可以吃。 2.這次我用的小雞腿，如果喜歡吃的話(huà)琵琶腿也可以，但是炸的時(shí)間就會(huì)久一些，一定是中小火炸熟哦！ 3.喜歡吃辣的朋友們可以加一些辣椒粉，或者腌制的時(shí)候花椒粉和辣椒粉比例多一些都是可以的哦！

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