紅燒糖醋黃魚的家常做法-紅燒糖醋黃魚的家常做法視頻

紅燒糖醋黃魚。要燒出蒜瓣肉的口感，還是有些小技巧的。其實過程并不復雜，耐心看完后，相信你也能輕松搞定。

選擇一條大約一斤二兩的黃魚，剪掉所有的臍部和尾部，順著耳朵的地方撕掉黃魚的頭皮，因為頭皮比較腥。清洗后，在魚身上蓋三道，這樣腌制時更容易入味。加入五到六根小蔥、八片姜、兩大勺黃酒、兩到三小勺鹽，用手將兩面和肚子里涂抹均勻，靜置兩小時以上。

清洗后擦干，加入四到五根蔥、八片姜、二十八粒小蒜頭、四大勺油。開大火燒至冒煙，放入黃魚煎一分半鐘，將皮煎至金黃色。將勺子放入魚肚子里翻轉，煎至兩面金黃色。加入蔥、姜、蒜頭、兩大勺黃酒、兩大勺醬油、五小勺糖、三分之一小勺白胡椒粉和開水，大火燒開后轉中小火，加蓋煮二十分鐘。

打開鍋蓋，加入兩大勺香醋，開大火收汁，不停地淋在魚身上，讓它入味。晃晃鍋，防止糊底。等到汁水變濃時，關火將魚輕輕放入盤中。如果有條件，可以撒些小蔥段在上面。

紅燒、糖醋、黃魚，就是這么簡單。廚房有溫度，家庭更溫暖，開吃吧！