木桶蒸糯米飯商用方法竅門-木桶蒸糯米飯的方法竅門

三月三，壯族人民的節日。往年這個時候廣西都會放假幾天，今年不一樣，疫情還在，節假日也取消了。

一大早，自駕車回到老家。沒有了山歌比賽，吃五色糯米飯也是可以的。五色糯米飯，顧名思義就是有5種顏色的糯米飯團，一般有白、黑、黃、紅、紫五色。

蒸五色糯米飯都是要提前一個晚上把糯米泡好的。把準備好的原材料熬出不同的顏色汁，拿來浸泡糯米。水跟米的比例要把握好，米太多泡出來的效果沒那么理想。擔心顏色不夠深，泡一次水，等水涼之后可以再把水倒出來回鍋熱一下，再繼續泡。

楓樹葉（染黑色）

黃飯花（染黃色）

紫蘭草（染紫色）

紅蘭草（染紅色）

第二天早上就可以開始蒸啦，蒸糯米飯最好用專門的木桶來蒸。

在蒸桶里放一塊蒸布，把瀝干水分的糯米按顏色裝到蒸桶里，蓋上鍋蓋隔水蒸。蒸的過程中要注意把握水分，中途需要在糯米上撒一些水，防止糯米過硬，放點花生油還可以提亮提香。

這樣蒸出來的糯米更香更松軟，不僅有糯米原本的香味、還有天然植物的清香和蒸籠的木香。

開蓋的時刻總是令人激動的，不過這次做的除了黑外，其他顏色有些些失敗。不過，味道還是杠杠的。