杭州特產那個餅叫什么、杭州什么餅出名
錢江晚報·小時新聞見習記者 肖暖暖
小店也有榮耀時刻。
它可以是生意爆紅，可以是食材得到肯定，可以是來自老客的一條留言，也可以是店家和老客間的難忘互動。
這些榮光分量可能并不是很重，但見證著小店的奮斗和努力，也支持著店主的情懷和理想，更支撐著小店走過一年又一年，直到有一年也許成為百年老店。
錢江晚報小時小店“小店榮光”系列報道，邀請你見證杭州小店的奮斗（專題報道戳這里：小店也有榮耀時刻，杭州“小店榮光”邀你見證他們的努力和熱血）。
昨天，有讀者給我們報料推薦一家藏在杭州小巷子里的小店。“在網上還挺火的，時不時有慕名而來的食客，地方就在上城區十五奎巷，他家的福建海蠣餅，杭州獨一份。”
10月26日下午，錢江晚報·小時新聞記者找到了黎明阿爸海蠣餅的店主。
1】小巷小店，滿眼懷舊風
相較別的食店，黎明阿爸海蠣餅并不算好找。
記者順著門牌號在外頭馬路一路找，在十五奎巷45號前犯了難。
試探著往里走去，才遠遠看見了小店的店招。
說是店招，其實是一塊小牌，上面寫著“黎明阿爸海蠣餅”幾個大字，小牌右側印著“47-5號”的顯眼字體，右下方則是一盤海蠣餅的卡通圖案。順著這小小店招走到寫著“攬勝”二字的石門，往左拐，就能看到十五奎巷47號建筑。
小店就在這小院里。
說是小店，其實生活氣息更濃，周邊都是民居，店主在小院里擺上一張方桌、幾把木椅，還有后頭的一方長凳，上頭還貼著“順其自然”四個大字。
這就是小店給人第一眼的感覺，生活化，仿佛就是哪個親戚溫馨的小家。
“吃好啦？感覺怎么樣？”一桌客人正好吃完起身，店主上前收拾的時候和兩人聊了兩句。
“好吃的，桃膠甜得剛好，下回我帶上朋友一起來。”
進門一瞧，復古懷舊的感覺更是撲面而來。暗紅色的店名周圍是成對的喜慶吉祥話，正中間的小窗子旁邊貼著紅對聯，特地做舊的桌椅、年代感滿滿的收納柜，俯仰可見的各種吉祥話、福字，仿佛一下穿越到了二三十年前。
“都是我女兒設計的，她很有想法的。”小店老板說起時，語氣帶笑且自豪。
2】退休后開小吃店，點子和店名都來自女兒
“我叫陳黎明，是福建人，今年59歲了，”陳黎明在小屋桌旁坐下，打開了話匣子，“我女兒叫我就是黎明阿爸這么叫，福建小孩都叫阿爸阿爸嘛，叫順口了，一開始又主要是做海蠣餅，店名干脆就叫黎明阿爸海蠣餅。”
“他們好多人看我這個店名，問我是不是假的黎明，都以為是四大天王那個明星。我說哪里假的，我就叫這個名字。”
在社交平臺上小有名氣的黎明阿爸，中等身材，貝雷帽，一件中式襯衫，灰黑色長褲，灰綠色夾克外套，操著一口福建口音的普通話，看著精神抖擻、比實際年齡要年輕許多。
陳黎明笑著說自己在杭州待的時間比好多客人年齡都大，“以前做干貨生意，桂圓干、荔枝干啊這些，在外面馬路上有店面，兩個門面，很大的。”
打拼幾十年，前段時間退休了，黎明大叔沒別的事做，就愛打麻將，“我們就天天打麻將嘛，無聊，我小孩說天天坐著打麻將對身體不好，找點事做。她又愛吃我做的海蠣餅，那就搞個小店做一做嘍。”
說起開小店的由頭，大叔顯得挺隨性，從今年2月份開始計劃、裝修，中間因為疫情影響，最終在3月28號，黎明阿爸海蠣餅正式開業了。
“我這個可以說是杭州獨一份的，除了我沒有人在做這個的。”大叔對自己的海蠣餅挺自信，“剛開始我就做4樣，肉餅、海蠣餅、綠豆湯、桃膠，那時候天氣熱嘛。后來客人說吃不飽，我就再加幾樣，面線糊、熗肉，我說不能再加，再加要變飯店了。”大叔指著菜單給記者介紹，半開玩笑地說。
小店的菜單貼在冰箱上，只此一份，是大叔女兒手抄寫的，加上可樂一共有8種菜品，價格都挺實惠。最貴的是現做的阿爸黃花菜熗肉，20元一份。
除了菜單，還寫有各種貼心提醒，“如需加量版、加肉、加海蠣可另跟阿爸說。”
獨一份的菜單。
“這些都是我女兒寫的，有人提建議或者問題，我女兒就幫我寫在紙上貼著，人家看了就明白。”
近段時間，小店在網絡上突然火了一把，來吃餅的生面孔多了，不免也有人會給差評。“我也不懂網上的東西，都是我女兒會看點評、抖音、小紅書那種，她看了給我講，說我做得好我也不會驕傲，說明至少合格。有差評我也不往心里去。”黎明大叔是個直爽人，性子耿直，只是女兒關心爸爸，總是忍不住操心，于是又寫了一份手寫信貼在收納柜上，字里行間都是關懷。
女兒寫給食客的信。
女兒在信上寫，“我爸閑時就愛跟人聊天，特別看到跟自家小孩一般大的，會坐在邊上。”大叔也確實健談，說起女兒笑瞇瞇的，頗有興致地給記者介紹起店里的裝修。
“這些都是我女兒一手包辦的，她說要搞那種懷舊的，我就讓她搞。這些對聯、福字都是她寫的，你看寫得還可以的吧？閣樓那個裝修也是她弄的，搞的說是復古，反正那些年輕人來都喜歡上去拍照片。”
3】獨一份的福建味道，海蠣都是新鮮空運
記者要了一份阿爸豪華海蠣餅和阿爸愛心桃膠。
打開電磁爐，把裝了大豆油的鍋子放上加熱，等油熱的功夫，大叔拿出調好的面糊、腌好的豬肉和新鮮海蠣。先把滿滿一勺面糊放到油鍋里燙熱了的平勺上，放入幾塊豬肉和五六個新鮮海蠣，再裹一層面糊，最后放入油炸。大約等個十分鐘，撈去鍋中浮沫，漏勺將餅子撈出，大叔家的招牌海蠣餅就新鮮出鍋了。
操作看著簡單，但大叔說這是自己家傳多年的經驗使然。
熱騰騰的海蠣餅放到復古造型的小盤中，大叔又拿來一罐特制的辣椒醬，“先試試看原味的，再加點辣醬，比較一下哪個口味更好吃。”
餅下鍋五分鐘時，已經能聞到香味，這會兒出鍋了更是能聞到一股類似蔬菜的香味，“面糊里加了蒜苗，我給你做的是比較脆的，這邊人一般都喜歡吃脆一點的。”
新鮮的海蠣餅，趁熱咬一口，是油潤酥脆的口感，既能嘗到蒜苗的清香，也能吃到富有嚼勁的豬肉和帶著海鮮味兒的海蠣。大叔自制的辣醬則是用小米辣為原料，加上用油熬過的蒜蓉，獨家配制，香辣咸鮮。舀上一勺涂在餅子上，能嘗到不同的風味。
香噴噴的海蠣餅
對自己的食材，黎明大叔很自信，“海蠣都是從福建老家保鮮空運過來的，一次運幾斤，運費都挺貴了，但是做出來確實不一樣。我們的海蠣拿過來哦，都不泡水的，能存放的時間比較長，而且吃起來更有海蠣的鮮味，原汁原味。所以他們說，哎呀你這個海鮮的味道很濃。”
大叔指了指屋子里堆放的泡沫箱，上面都寫著海蠣餅三個大字，“每次空運海蠣就是放在里面運過來，都攢了好多個箱子了。”
大叔是個實在人，雖然開著小吃店，但心里一直有清楚的認知，“你做一個東西吃，做給所有人都是這個味道，不可能全部都喜歡你的口味的，這個很正常。我也不要求人家覺得我做得有九十分一百分，至少合格我覺得就對得起自己每天忙來忙去。”
沒想過給自己請個幫手嗎？大叔擺擺手，“請不起，人力成本太高，現在每個月也就是剛好夠付房租，夠自己生活。”
4】有人特地從余杭開車過來，黎明阿爸想把小店做大
開店不到一年，小店的生意還算順利。
大叔說，東西好吃能吸引人來吃，吃了一次還想吃，吃了愿意推薦別人來吃，才是自己看中的經營模式。
雖然開店時間還不算太長，已經有不少客人給大叔留下了深刻印象。
“有一次早上，我都沒起，一個七八十歲的老人到我這里咣咣敲門，都沒七點就過來了。”
“還有一個小伙子，特地從余杭開車過來，就要吃我這個海蠣餅。到我這里晚上十點半，我說我下班了，你說給不給他做？我想他開車過來油錢都能買好幾個餅了，我做兩個餅又特地把鍋爐打開，3000瓦的，餅錢都不夠電費。但是人家那么遠過來，就想吃海蠣餅，我不賺錢也給你做，這個大老遠過來的精神太可貴了。”大叔聊到這兒，來勁了。
“小伙子給我評價很好，我女兒看點評以后跟我說的，我自己都不知道。他說阿爸人很和藹，那時候還沒有豪華版海蠣餅，就有6塊和8塊的。小伙子說吃到了很高興，很感謝我，評價寫了長長一段。”
“還有一個也是很有意思哦，這個客人家在和睦街道，叫小哥來我這邊拿餅，送到他家，然后他帶著十個餅從杭州坐火車去上海。我還教他怎么加熱，要么放到微波爐里轉一兩分鐘，要么就過油撈一下。”
這些和客人相處的小細節生動又鮮活，讓大叔眉飛色舞。
雖然大叔擺手說自己開小店沒有什么榮耀不榮耀的，但談起這些事臉上的笑意藏都藏不住。對做海蠣餅的黎明阿爸來說，客人的肯定和喜愛就是小店平淡生活里的榮光。
現在小店的經營，大叔說夠養活自己，他也在努力嘗試和大一些的酒店一類的平臺合作，把海蠣餅和手藝推出去，把自家牌子打響。最近一段時間，大叔被邀請去來福士商場出攤，人氣就挺不錯，也堅定了大叔努力擴充店面的想法。
“我過兩天就去談了，以后辦成了，你再來看看！要是做得好，這里當作總店，別地開個分店，也很好嘛。”
女兒給大叔做的設計
