烤鴨制作全過程和配方,烤鴨制作全過程和配方圖片

好多人喜歡吃鴨肉，但不會做，也怕做，為什么呢？

因為有些鴨子身上有一股腥騷味，做不好的話，不僅不香，反而讓人聞著惡心，吃著想吐，那樣一整只鴨就浪費掉了。那怎么辦呢？

其實鴨肉有很多做法，不用做什么特殊處理，出鍋后都很香很美味，沒有一點腥騷味的，比如今天要給大家分享的這一道客家版的三杯鴨，做法和配料都很簡單，出鍋很香，一點腥味也沒有！

具體做法步驟如下：

第一步：準備一只大概五六斤重的鴨，殺好后不要斬塊，一只整清洗干凈，然后晾干水份

第二步：鴨身干后，可以再用廚房用紙把鴨肚子也擦干一點，然后鍋中下油，不用下太多，燒熱后，調中小火，把準備好的鴨一整只放到鍋中燙，用手抓住鴨腳邊燙邊翻面

第三步：待鴨皮煎至金黃，我們就可以把鴨提出來，然后把鍋中余下的油，倒掉，這些油不要。

第四步：鍋中再下少許的油，放入幾塊姜片，把煎好的鴨放進去，倒入一碗的黃酒，大半碗的生抽，再加入適量清水，沒過半只鴨就行了，再放入半條糖片

第五步：蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中火煮20分鐘

第六步：有20分鐘左右時，打開鍋蓋，把鴨翻一下身，然后蓋上鍋蓋，再繼續煮20分鐘

第七步：一共煮了有40分鐘了，我們再次打開鍋蓋，這時鍋里剩下的汁還有比較多，開大一點火，邊用勺子放鴨身上澆汁，邊收汁，這樣既能讓鴨皮上色，又能再一次入味

第八步：汁收得差不多就可以了，不要收太干，要留點汁，然后把鴨拿出來放涼

第九步：稍微放涼后就可以斬塊了，大小隨大家喜歡，不想斬塊的，也可以用手撕來吃

第十步：斬好塊裝好盤后，我們再次把鍋中剩下的汁燒熱，然后澆到鴨肉上

這一道香噴噴的客家三杯鴨就做好了，喜歡的朋友試一下！

知道為什么叫三杯鴨嗎？其實是以前的人在做這道鴨時，是用大杯子裝的油，酒和醬油，各一大杯，然后做出來味道受到大家的喜愛，在酒過三巡后，有人開玩笑說這三杯鴨真香！從此，這一道鴨就被叫三杯鴨了。

大家喜歡嗎？可以試試哦，味道真的很棒，一點腥味也沒有。

世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！

這里沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界里，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！