豬腰子圖片大全圖-豬腰子的吃法怎么做

1.爆炒腰花

用料：豬腰2個；青椒2個；紅椒1個；生姜4片；大蒜3顆；色拉油少量；鹽少量；雞精少量；蠔油一勺；老抽一勺；料酒四勺；白糖少量；

爆炒腰花的做法：

先將豬腰橫刀片切開，仔細的把里面的白筋、邊上紫紅色的那層肉用刀割盡，然后放在裝有清水的碗里浸泡大約一小時，期間換水。

把豬腰表面劃十字花刀后切成1厘米的小塊；姜切絲，蒜切碎，青紅椒切小塊。

先在鍋里燒小鍋水，里面放入一半的姜片和料酒，煮開后倒入腰花，用鍋鏟撥開后立即關火。用鍋里的水將腰花燙變色后撈出，控干水。

燒熱鍋后，倒入少量的油，待油溫8層熱時爆香剩下的姜片和大蒜，再倒入青紅椒煸炒。

稍炒下再倒入腰花，加入一點點鹽，而后再加老抽和料酒翻炒，接著放入蠔油和白糖。

看鍋內湯汁漸濃時，調入少量雞精拌勻，嘗下咸淡，就可裝盤啦。

2.青椒炒豬腰

用料：豬腰1個；胡蘿卜半個；青椒3個；姜少許；蒜苗少許；油,醬油,鹽,胡椒粉,醋,淀粉各少許；

青椒炒豬腰的做法：

先把豬腰清理干凈,把里面的經絡都切除,這樣就不會有異味,然后切片...

為了去除豬腰的異味,把切成片的豬腰加少許淀粉和醋先腌十幾分鐘,然后用水沖洗干凈,再加少許淀粉和胡椒粉抓勻...

姜,青椒,胡蘿卜,蒜苗,切成絲和段...為了顏色搭配好看所以用了胡蘿卜和青椒,這些食材都可以隨意搭配,選紅椒也可以,如果沒有蒜苗用蔥或大蒜也可以...

因為豬腰炒久了容易老,所以時間在掌握好,食材不能一起炒,先在鍋里下點油稍微煸炒一下胡蘿卜和青椒,然后再在鍋里下油爆姜絲,然后炒豬腰到變色加入炒過的青椒和胡蘿卜,然后調少許醬油和鹽翻炒幾分鐘,就可以出鍋了...

3.豬腰湯

用料：豬腰；姜；熱開水；

我媽拿手好菜豬腰湯的做法：

豬腰切花；姜切片，或拍開；燒開水，備用。

白鍋，即不放油，開火熱鍋至昌白煙。白鍋落姜爆炒

落油

落豬腰

豬腰轉色，攢酒

落熱開水沒過豬腰

湯滾開，放鹽，關火。

完成。

超級贊。

4.口水腰花

用料：豬腰2個；黃瓜、萵筍各1根；蔥花、小米辣、姜、蒜、白糖適量；純凈水適量；辣椒油4勺；醬油2勺；雞精少許；椒油半勺；料酒2勺；米醋3勺；

口水腰花-附帶腰花祛膻味處理。的做法：

購買時讓老板去除里面的白筋。這步非常非常重要??豬腰打十字花刀后切成條，或者塊

切好的腰花用清水沖洗到沒有血水?再放2勺料酒,1勺米醋適量水把腰花浸泡半小時以上。降低腰花的腥躁味。

腰花浸泡好后像我這樣抓著沖洗??洗到碗里水清澈為止

適量清水燒開，放腰花進去綽水20秒

綽過水的腰花放入冰水中浸泡至涼

萵筍，黃瓜切片，撒點鹽巴去掉多余水份黃瓜，萵筍切片加入適當鹽腌制片刻，再用清水沖洗干凈，瀝干水分備用

所有食材鋪在碗底??

調料：蔥花，小米辣，姜，蒜剁碎??

醬油2勺、雞精少許、花椒油半勺、米醋1勺、辣椒油4勺、白糖適量、芝麻油1勺，調料不能太稠了，可以適當加些純凈水??料必須足夠

淋入佐料即可

5.當歸豬腰湯

用料：紅棗；枸杞；百合；桂圓肉；當歸；黨參；瘦肉；豬腰；

當歸豬腰湯的做法：

紅棗杞子桂圓黨參百合當歸各一些加瘦肉和姜絲一起放瓦煲內一同煲1.5小時左右

加入豬腰煲滾加入鹽即可

6.豬腰炒香菇

用料：豬腰；香菇；大蒜；李錦記一品鮮一勺；

豬腰炒香菇的做法：

香菇，大蒜洗凈切片、切段

豬腰洗凈切片一勺鹽揉捏

用水沖洗豬腰

水中放幾片姜燒滾

放入滾水中十秒撈起

用水沖洗

坐鍋熱油倒入香菇煸炒

倒入大蒜煸炒

倒入豬腰加點李錦記一品鮮一勺(根據自己口味放)再用生粉芶芡裝盤

7.麻油豬腰

用料：豬腰1副；蔥50g；花椒30g；藤椒油30ml；海鮮醬油30ml；白醋100ml；芝麻油30ml；料酒30ml；糖2茶匙；鹽2茶匙；辣椒油50ml；

麻油豬腰｜美食臺的做法：

豬腰切片：將豬腰清洗干凈，側面剖開，將中間的血管和脂肪去除干凈，切片。

豬腰焯水：取一盆清水，放入花椒和豬腰，浸泡1小時以上，等豬腰變得有點透明，撈出放入沸水中，煮約10~12秒，迅速出鍋，下冰水冰鎮。

調醬汁：在碗中依次加入白醋，藤椒油，糖，鹽，辣椒油，芝麻油，料酒，醬油，攪拌均勻，加入大量蔥花，備用。

泡豬腰：將豬腰從冰水中取出，放入醬汁中，攪拌，然后放入冰箱，等十幾分鐘就可以了。

裝盤：裝盤，再撒一些蔥，麻油泡豬腰就做好了。

8.白切豬腰

用料：新鮮豬腰1個；料酒、姜、糖、鹽適量；生抽、香油一勺；醋、糖、蒜適量；

白切豬腰的做法：

將豬腰洗凈，剝掉外面一層薄膜，冷水泡十分鐘。

豬腰入小鍋加冷水，漫過豬腰。加一勺料酒、幾片生姜、少許鹽、糖、大火煮開、小火燜煮十分鐘左右

煮豬腰時準備調味汁：蒜切碎，加入生抽、醋、糖、香油

豬腰取出、稍涼切片。澆上調味汁。喜歡薄片切薄些。喜歡辣味的，調味汁里可以加一些切碎的小米辣。

9.涼拌豬腰

用料：豬腰一對；香菜；小蔥；花生米；大蒜；生姜；小米椒；料酒；生粉；鹽；生抽；胡椒粉；糖；麻油；

涼拌豬腰的做法：

我這是兩對豬腰，買的時候可以讓的給你處理下中間白白的地方，處理以后就不會有味道，特別是介意味道的，這一步不可以省略哦。

洗干凈濾干水分切片。

放姜絲，生粉，鹽，料酒腌制一會。

一定要腌制15分鐘。

腌制的時候正好可以準備其他的調料，蒜末，蔥末，小米椒，花生米末。

花生米末用這個方法又快又方便??不行你試試

燒開水把豬腰燙熟。

濾干水份。

將蒜末，小米椒和豬腰一起放入碗里加糖，鹽，生抽，胡椒粉拌勻。

最后加香菜和花生米末。

再淋上麻油。

好吃的涼拌豬腰片上桌了哦

10.豬腰瘦肉粥

用料：豬腰1個；瘦肉80g；大米80g；小米40g；油；鹽；姜絲；蔥花；生粉；白糖；

豬腰瘦肉粥的做法：

豬腰買的時候讓產家代為切掉里面的筋膜，就是你現在還看到的深色的和白色的部分，盡量處理干凈；

豬腰切成丁，用生粉多抓洗幾遍，過清水，以去異味；

瘦肉剁成肉末備用；

把處理干凈的豬腰和瘦肉混在一起，加入姜絲，油，鹽，生粉，少許白糖拌在一起，備用；

大米和小米提前淘洗干凈用油鹽漬一下；

鍋中煮約是米量8-10倍量的水，水開后倒入大米和小米大火煮開；

轉小火慢熬約半小時，至米熟爛成粥，倒入4中處理好的豬腰和瘦肉；

大火滾開至食材熟透，撒入蔥花即可。

烹飪技巧：豬腰用生粉清洗可以去掉異味，也可以加料酒一起清洗。