酒釀配方的做法大全;做酒釀的配方比例竅門
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酒釀度數非常低，熱一熱加小糯米圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道。用酒釀來調雞蛋、牛奶吃，是產后補品，口感很好。
菜單
1. 桂花赤豆酒釀元宵 2. 紅糖酒釀餅
3. 酒釀雞塊 4. 老北京奶酪
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桂花赤豆酒釀元宵
圖文 |水修言
原料：
小元宵250克、小豆200克、酒釀400克、藕粉2小包、桂花干少許、白糖60克
做法：
1、紅豆浸泡4小時
2、準備配料，這些食材超市里全能買到，當然如果實在是時間多，小元宵和酒釀都可以自己做，口感自然會更好
3、紅豆煮成紅豆沙，時間大約要3-4個小時，煮好后可以放酒釀再煮開。
4、水開后加入小元宵，待小元宵一浮起來就可關火，撈出后用涼水沖
5、把小元宵放入涼水浸泡待用（要不然可會粘成一團的喲）
6、將涼水中的小元宵撈出放入滾開的紅豆湯中，等元宵再次浮起后關火
7、藕粉加少許涼水調開后倒入紅豆酒釀元宵的湯鍋中攪拌至粘稠狀
8、完美收工！！
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紅糖酒釀餅
圖文 |恬蘿姑娘
原料：
紅糖適量、面粉適量、酒釀適量、玫瑰花適量、玫瑰醬適量、肉桂粉適量
做法：
1、我自己做的酒釀一瓶，連米和酒釀汁都倒進盆里面
2、加入兩大勺的面粉
3、揉成一個光滑稍微軟一點的面團
4、發酵成為兩倍大
5、一大塊紅糖磚壓碎
6、另外一勺面粉炒熟
7、加入干玫瑰和肉桂粉
8、拌勻成為餡料
9、可以加入一點糖玫瑰調味
10、分成小劑子，揉圓
11、加入一份餡料
12、包起來收口向下，稍微按扁
13、不粘鍋放進去餅坯，小火煎制
14、兩面煎到金黃即可
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酒釀雞塊
圖文 |香兒廚房
原料：
雞大腿500g、酒釀汁一小碗、油15ml、小蔥少許、生姜少許、生抽30ml、老抽10ml、八角少許
做法：
1、小蔥撕開后浸入清水里，準備生姜片，八角和酒釀汁
2、雞腿洗凈
3、雞腿斬塊后用清水泡清血水后洗凈撈起
4、鍋內倒入油溫油下姜片和八角爆香
5、再把雞塊加入煸炒至全部變色
6、加入生抽和老抽
7、倒入酒釀汁后大火燒開蓋上轉小火20分鐘
8、之后打開轉大火收汁后熄火出鍋
9、加入小蔥后上桌
10、好吃看得見
小竅門：
酒釀能增味去腥，所以也不必再加料酒了。
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老北京奶酪
圖文 |哈尼22
原料：
純牛奶400ml、米酒或米酒汁200ml、白砂糖40g、干果適量
做法：
1、備好材料。
2、米酒過濾出米酒汁。
3、純牛奶加白砂糖在鍋中煮至起小氣泡關火。
4、稍冷卻下，加入米酒汁。
5、攪拌均勻。
6、倒入容器里。
7、用保鮮膜封上，用牙簽扎上幾個孔。
8、上鍋蒸，大火燒開后，轉中小火20分鐘，取出放冰箱冷藏2小時。
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