一個四喜丸子大概多少克—一個四喜丸子大概多少克重

四喜丸子是中國人逢年過節常吃的一道菜，取其吉祥之意。

有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，

鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，

是令人無法抵擋的頂級美味。

今年做的四喜丸子在傳統基礎上略有改動，特意在丸子里包了鵪鶉蛋。

豐富了口感，營養更加全面。

傳統做法一般需要七分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，

不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。

【材料】

豬肉250克(剁末)、荸薺50克，雞蛋1個，油菜心50克、生姜5克、

大蔥8克，蠔油2大匙、淀粉適量，鹽3克，

白糖4克，料酒2湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，

五香粉2克，胡椒粉3克

【做法】

1、準備荸薺，將荸薺剁碎。

2、將蔥剁碎。

3、肉餡中加入五香粉、胡椒粉、荸薺、蠔油。

4、打入雞蛋加入蔥姜末攪拌均勻。

5、加入干淀粉用筷子順一個方向不停攪，直至將豬肉餡攪拌黏稠。

6、準備鵪鶉蛋，將鵪鶉蛋煮熟去皮。

7、把和好的豬肉餡分成4份，用手蘸上少許清水，包上鵪鶉蛋。

8、成球狀，揉圓。

9、依次做好四個丸子。

10、起油鍋把油燒到6六成熱左右，下入肉圓炸至表面金黃色，撈出瀝油。

11、炒鍋中加少許油燒熱下入蔥姜末、八角炒出香味，

加生抽、老抽、白糖和適量開水。

12、將炸好的丸子放入大碗中，澆上湯汁。

13、放入蒸鍋，大火蒸制20分鐘。

14、將蒸好的四喜丸子移入盤中，把湯汁倒入鍋中大火燒沸，

下小油菜煮開，撈出油菜，將油菜擺盤。

湯汁中加入水淀粉勾芡收汁，最后淋在四喜丸子上即可。

【小愛叨叨】

1、肉餡要順著一個方向 攪拌才能上勁，中途不可改變攪拌方向。

2、肉餡最好自己剁，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。

3、加入荸薺口感更好也可以加蓮藕。

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