寵物蛋糕用什么奶油;寵物蛋糕用什么抹面

香甜可口的蛋糕誰能不愛呢？

但相信很多人都有這樣的疑惑：為什么有的蛋糕吃起來甜而不膩、入口即化，吃了還想吃，而有的卻不僅糊嗓子，吃多了還很膩呢？

這是因為用的奶油不一樣。

那用來做蛋糕的奶油分哪幾種？有啥區別？哪種健康？哪種對身體有害？買的時候又如何鑒別呢？

做蛋糕的奶油

分哪幾種？有啥區別？

做蛋糕的奶油主要分為：動物奶油、植物奶油和混合奶油3種。

1. 動物奶油

蛋糕店常說的動物奶油，其實是稀奶油，是以乳為原料，分離出的含脂肪的部分，添加或不添加其它原料、食品添加劑和營養強化劑，經加工制成的脂肪含量10.0%～80.0%的產品。

2. 植物奶油

植物奶油是人造奶油，是以食用動、植物油脂及氫化、分提、酯交換油脂中的一種或幾種油脂的混合物為主要原料。添加或不添加水和其他輔料，經乳化、急冷或不經急冷捏合而制成的具有類似天然奶油特色的可塑性或流動性的食用油脂制品。

3. 混合奶油

混合奶油，顧名思義，就是動物奶油+植物奶油。市面上的牛奶奶油就屬于混合奶油。

那除了成分來源不同，動物奶油和植物奶油還有啥區別呢？

1. 價格上

動物奶油是提取自生乳的脂肪部分，而生乳的脂肪含量僅為3%-4%。

物以稀為貴，所以動物奶油的價格要高于植物奶油。

1L的動物奶油，價格一般在40元以上，而這個價格，可以買到3L甚至更多的植物奶油。

牛奶奶油這樣的混合奶油，價格則介于兩者之間，1L大概在20元左右。

2. 打發倍數上

動物奶油的打發倍數比較低，打發后大概能膨脹到1.5倍左右。

而植物奶油，打發倍數一般在3倍以上，甚至可以達到4倍。

這就意味著：同樣大小的蛋糕，用動物奶油的量肯定遠大于植物奶油，加上動物奶油本身價格就高，所以動物奶油蛋糕的成本就上去了，價格自然也更貴。

3. 顏色上

植物奶油顏色發白。

而動物奶油因為提取自生乳，所以顏色會微帶乳黃色。

4. 口感上

動物奶油細膩爽口，入口即化，奶香味很足，帶有淡淡的膻味。

植物奶油沒有奶香味，香精味比較重，口感比較油膩。用網友的詞形容就是：像吃了一口泡沫，糊嗓子。

5. 保存方式上

動物奶油比較嬌氣，需要冷藏保存，不能冷凍。

植物奶油更方便保存，可冷藏也可冷凍。

混合奶油，因為其中含有動物奶油，所以一般是冷藏保存。

6. 塑性和穩定性上

動物奶油的熔點比較低，很容易融化。而且打發后塑性和穩定性也較差，不適合做復雜和立體感強的造型。

植物奶油因為加入了乳化劑、穩定劑和增稠劑，所以打發后的塑性和穩定性都比較高，可以用來做復雜的花型，造型非常立體堅挺。

并且，植物奶油還可以重復打發使用，很適合烘焙新手用來練手。

對動物奶油、植物奶油

的理解誤區

1.動物奶油的營養價值高于植物奶油？

不一定。

就宏量營養成分而言，動物奶油和植物奶油的營養成分主要是脂肪、蛋白質和碳水化合物的區別，沒有絕對的誰高誰低。

2.植物奶油中的反式脂肪酸含量高于動物奶油？吃多了會增加罹患心血管疾病的風險？

過量攝入反式脂肪酸確實的確會增加罹患心血管疾病的風險。

但植物奶油中的反式脂肪酸不一定比動物奶油的多。

因為隨著制作工藝的進步，植物奶油中的反式脂肪酸含量已經沒那么高了。

而且，如果不是經常吃奶油蛋糕，不必過于擔心健康問題。

那很在意奶油種類的小伙伴，應該如何辨別動物奶油和植物奶油呢？

以下6種辨別方法

可行嗎？

1 抹在手背上能化開就是動物奶油，

不能化開的是植物奶油。

可行。

因為動物奶油的熔點比植物奶油的低，所以相同溫度下，融化得也更快。

2 將奶油放在清水中，動物奶油會漂浮

在水面上，溶于水的部分變成乳黃色，

而植物奶油會直接沉在水底下。

可行。

動物奶油中脂肪來源為乳脂肪，密度小于水，所以會漂浮在水面上。

而植物奶油，因添加了乳化劑、穩定劑、增稠劑等添加劑，密度較大，可能沉在水底。

3 純白色的是植物奶油，

淡黃色的是動物奶油。

可行。

動物奶油來源于生乳，顏色會略深于人造的植物奶油。

4 吃起來入口即化、清爽不膩的

是動物奶油，像是吃了一嘴泡沫的

是植物奶油。

可行。

5 沒有膻味的是植物奶油，

有膻味的是動物奶油。

可行。

動物奶油來源于生乳，所以帶有奶香味和微膻味。

6 看蛋糕店有沒有主動宣稱

是純動物奶油做的。

這是來自網友的鑒別方法。大家認為可不可行呢？

轉發分享，和你關心的人一起更健康！