山藥做法大全菜譜(山藥和什么是絕配)
山藥是我們生活中常見的食材，它生長于地下，塊莖富含淀粉，可供蔬食，每次逛超市，都能聽見售貨員賣力地叫喊，可每次圍觀的都是老年人，歲數(shù)大的都清楚，山藥是滋補脾胃的好食材，價格不貴，隨處都能買到，很多年輕人不屑一顧，那是因為根本不了解山藥的好處，滋補脾胃的食物首推山藥，它是入肺、健脾的佳品，是老人孩子的滋補良品，蒸著吃、炒著吃、煮著吃、炸著吃，樣樣都行，軟糯香甜，細膩平滑，今天分享一下關(guān)于山藥的6種吃法，做法簡單，營養(yǎng)豐富，香甜美味又解饞。
一、山藥小餅
1、山藥清洗干凈，刨去外皮，對黏液過敏的朋友，記得戴一次性手套，山藥切成薄片，越薄越容易蒸熟，水開上鍋，蒸15分鐘，倒入一個大碗中，加入2勺白糖，打入1個雞蛋，趁熱搗成山藥泥。
2、搗好的山藥泥，晾上幾分鐘，倒入80毫升的純牛奶，然后少量多次的加入面粉，邊倒邊攪拌，一直攪拌到?jīng)]有面粉顆粒，類似于老酸奶那樣，筷子挑起能順利滴落。
3、鍋內(nèi)倒油，等待油溫7成熱，舀入一勺面糊倒在鍋里，倒的時候，勺子垂直即可，撒上一些黑芝麻，全程開小火，等待2分鐘，山藥餅成型后，再翻另外一面，底部金黃色，香味已經(jīng)出來了，烙至兩面金黃色即可出鍋，中間多翻動幾次，受熱均勻，讓餅里外充分熟透。
4、這樣做的山藥餅，幫助消化，健脾養(yǎng)胃，特別適合吸收不好，消化不好的小朋友。
二、山藥小零食
1、戴上一次性手套，先把山藥的外皮刮掉，別把黏液弄到手上，會癢癢的，切成5厘米的小段，放在水中洗一洗，打2個雞蛋，2勺玉米淀粉，邊倒邊攪動，根據(jù)山藥面糊的黏稠度，繼續(xù)進行調(diào)整。
2、將裹滿蛋液面糊的山藥條，放在山藥里面，翻滾一圈，沾滿一層面包糠，放在盤中備用，全部按照這個方式做好。
3、起鍋燒油，一次性多倒一點，等油溫6成熱時，開始下入山藥，開中小火慢炸，用筷子不停地翻動，保持受熱均勻，炸至色澤金黃，表皮酥脆時，即可控油撈出，整個過程大約13分鐘左右，保持中小火即可。
4、再撒一層白砂糖點綴，外脆里糯的山藥小零食，就制作完成了，色澤金黃，香甜可口，自己做得更放心，喜歡山藥的小伙伴，你也來試試吧。
三、山藥糯米糕
1、山藥去皮后切成小段，上鍋蒸15分鐘，趁熱加上白糖，搗成山藥泥，等待溫度晾涼以后，加入適量的面粉和糯米粉，一樣一半，一直攪到?jīng)]有干面粉，下手揉成光滑的面團。
2、揉好的面團，無需餳發(fā)，直接搓成長條狀，分成六個均等的面劑。
3、取出一個面劑，整理成一個小長條，或者自己喜歡的形狀也行，全部做好之后，碼放在盤中，撒上一層黑芝麻，上鍋蒸20分鐘左右。
4、一道好吃的山藥小零食就做好了，香甜軟糯，非常有韌性，上鍋蒸一蒸，營養(yǎng)全保留，小朋友看到也愛吃。
四、山藥丸子
1、上鍋蒸山藥，把山藥放在蒸鍋中，大火燒開，中火蒸15分鐘，蒸熟以后，用涼水沖洗一遍，控干水分，搗成山藥泥后，接著打入一個雞蛋。
2、加入一勺面粉，一勺淀粉，食鹽2克，胡椒粉1克，攪拌均勻，面粉和淀粉的比例是1:1，和成軟硬適中的面團。
3、準備面包糠，淀粉，再準備一個小碗，打入雞蛋，把山藥擠成團，先放干淀粉上，手里要抹點油，不易沾手，再裹上雞蛋液，然后裹面包糠。
4、鍋內(nèi)加入油，等待油溫4成熱，也就是微微冒煙，下入山藥丸子，小火慢炸5分鐘，炸至金黃色撈出，把油溫升高至6成熱，復炸20秒，炸的外表酥脆就行了，外酥里糯，非常好吃，簡單又有創(chuàng)意，孩子也非常愛吃。
五、山藥南瓜餅
1、切成小塊，山藥黏液會過敏的朋友，記得戴一次性手套，山藥洗凈去皮，切成細條，南瓜切成小塊，開水上鍋，蒸15分鐘左右，裝入一個碗中，趁熱搗成泥。
2、加入100克面粉，200克糯米粉，少量多次，邊倒邊攪拌，并沒具體規(guī)定，想吃更糯一些，多加糯米粉就可以，用筷子攪到?jīng)]有干粉，就像圖中的面絮一樣，過程中無需添加水。
3、手中涂抹一些食用油，防止粘連，揪一小塊面團，團成圓形的小餅，電餅鐺或者不粘鍋，無需刷油，下入餅胚，開小火慢慢烙，約2分鐘左右翻一次面。
4、等待兩面均勻上色，變得軟軟的，即可出鍋，山藥南瓜餅就做好了，山藥這樣做，香甜軟糯，營養(yǎng)美味，連挑食的孩子也非常愛吃。
?六、山藥蘋果餅
1、山藥切成小段，大火上鍋，蒸15分鐘左右，加入40毫升牛奶，1勺白糖，趁熱搗成山藥泥。
2、蘋果削去外皮，用擦絲器處理成細絲，放入山藥泥中，攪拌在一起，準備糯米粉，少量多次添加，邊倒邊攪拌，攪成沒有干面粉，呈大面絮的樣子。
?3、下手揉成光滑的面團，搓成長條狀，分成大小均勻的劑子，取出一個面劑，搓成圓形，用掌心按壓成餅，雛形已經(jīng)出來了，先蘸清水，再正反面裹滿芝麻，水可以讓芝麻更牢固。
4、電餅鐺刷一層油，下入餅胚，開小火慢煎，約2分鐘左右翻一次面，中間多翻動幾次，讓餅充分熟透，等待兩面金黃色，小餅變得軟軟的，即可出鍋，香甜軟糯的蘋果山藥小餅就做好了，營養(yǎng)美味，老少皆宜，咬一口，滿滿的芝麻醇香，太好吃了。
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