奄仔蟹多少錢一只,奄仔蟹一只多少錢
“有潮水的地方，就有潮汕人；有錢賺的地方，就有潮商。”潮汕人會做生意是出了名的。廣東汕頭的鄭炳才也和大多數潮汕人一樣有一個老板夢，就在1995年的一天，偶然遇到的一件事竟然從此改變了他的人生軌跡。
鄭炳才出生在廣東省汕頭市的一個小漁村，從小調皮搗蛋，一有空就跑到海邊、河邊抓魚抓螃蟹玩兒。十五六歲的時候，鄭炳才夢想著以后自己能夠擁有二十畝蟹塘。1992年，18歲的鄭炳才跟著哥哥來到深圳，在蟹塘幫人撈螃蟹賺錢，一年能賺6、7萬元。直到1995年的一天，他在捕撈的時候，遇到了一件怪事兒。
那天，他收網的時候在網上看到一只渾身金黃的螃蟹，這只螃蟹甚至連蟹腳蟹爪都是黃色的。鄭炳才從沒見過這樣的螃蟹，他琢磨著，這只蟹怕是賣不上價了。沮喪的他拿著那只螃蟹去了市場上，可收購商的反應卻讓他大吃一驚。收購商只看了一眼，立馬就要出200元錢買下它！那時候，一只普通的膏蟹最貴才賣15元。原來他捕到的那只是黃油蟹。
巨大的價格差，讓鄭炳才看到了商機。他琢磨著，要是蟹塘里能養出這黃油蟹，豈不是能賺大錢！最不濟，一只黃油蟹都養不出來，塘里的青蟹也一樣能賺錢！
鄭炳才決定不去捕蟹了，回家養蟹。他拿出之前攢下的20萬元，在深圳市福永鎮租了100畝蟹塘，開始研究黃油蟹。
當時，在深圳養青蟹的人很多，偶爾能在蟹塘里碰到一兩只黃油蟹，但還從沒有人專門養它，鄭炳才想要做的這件事，根本沒有經驗可以借鑒，一切都要靠他自己來摸索和開辟。
那么，要怎么做才能讓青蟹塘里養出黃油蟹呢？
用神器買蟹苗
要養出黃油蟹，可不是件容易事，鄭炳才首先要找到能長成黃油蟹的青蟹蟹苗。找蟹苗，鄭炳才有個神器。這個神器就是一個普通的頭戴式照明燈。鄭炳才要用這個燈干一件怪事兒，他要在漆黑的泥潭里找一雙黑色的眼睛，只要找到這雙眼睛他就有機會敲開財富的大門。這雙眼睛可不是那么好找的，沒點兒經驗和好眼力，可能折騰一晚上都找不到一雙。是什么樣的黑眼睛？要怎么找呢？
當夜幕降臨，鄭炳才就帶著一群阿姨到泥潭里尋找蟹苗。蟹苗都藏在泥潭里，只露出兩只眼睛。阿姨們帶著燈，用燈一照，小蟹苗就會像被定住了一樣，動彈不得。
根據漁民的經驗，晚上抓的蟹苗通常個頭比白天抓的大，鄭炳才也更愿意買晚上抓的蟹苗，這樣的蟹苗可以縮短養殖時間，可以更早上市。
當年，鄭炳才開始養蟹的時候，四處打聽哪片泥潭出現黃油蟹的幾率高，他發現在茂名市電白區的一片泥潭上，漁民們經常找到黃油蟹，于是他決定在那里買蟹苗，帶回去試養。
創造有溫度差的環境
小蟹苗要在什么情況下才能轉化成黃油蟹呢？
當地養殖黃油蟹的人不多，鄭炳才又沒有養殖經驗，買來小蟹苗，滿心期待地養上，可結果卻沒想象中順利。
前三年，鄭炳才發現一個怪事兒，有的蟹塘連續三年都能撈出黃油蟹，可有的蟹塘卻只有膏蟹和肉蟹，這是為什么呢？
為了找出事情的原因，年底曬塘的時候，鄭炳才就騎著小摩托，在養出黃油蟹的蟹塘邊一圈一圈地轉悠觀察。功夫不負有心人，終于有一天，他有了發現。
他發現，能養出黃油蟹的蟹塘都有一個共同的特點，塘底都高低不平，最深的地方在一米七左右，最淺的地方只有三四十厘米。
鄭炳才琢磨著，是不是這種塘底的高低差，對養殖黃油蟹有幫助呢？
第二年，鄭炳才就把所有蟹塘的四周都挖出了一條兩米深的溝。沒想到這事兒竟然讓他誤打誤撞琢磨對了，到了收獲的季節，每個蟹塘都有了黃油蟹。
當小蟹苗逐漸成長為奄仔蟹，因為蟹塘有深有淺，讓奄仔蟹可以在蟹塘里找到能曬太陽的溫暖區域，又能找到涼快的避暑區域，這樣一冷一熱，在溫差的刺激下，部分奄仔蟹體內的蟹膏就會分解成金黃色的油質，從而形成黃油蟹。
這是養黃油蟹的秘密，黃油蟹一定要曬太陽才會變成黃油蟹。
通過飼料提高產品質量
除了為蟹苗創造有溫度差的環境以外，鄭炳才還在蟹苗的飼料上下了很大的功夫。
他瞄準了一種叫白蜆的小貝殼。
當地人養螃蟹，一般都是喂田螺、釘螺和白蜆。但要用什么樣的比例，才能讓黃油蟹的品質更好呢？
鄭炳才做了很多次實驗，他分別給不同的塘頭喂不同比例的田螺、釘螺和白蜆。他發現，只喂白蜆養出的黃油蟹，蟹油的顏色非常金黃。從那時起，他決定他的螃蟹只喂白蜆。
可當地其他養螃蟹的養殖戶，都覺得給螃蟹喂白蜆有點奢侈。
白蜆是深海里的一種貝殼，喂白蜆的成本是喂田螺釘螺的兩倍，當地人養螃蟹都舍不得全部喂白蜆。鄭炳才覺得養出讓客戶滿意的黃油蟹，比什么都重要。
喂白蜆，黃油蟹顏色金黃，膏蟹的蟹膏，顏色也更漂亮。
靠著細心的觀察和大膽的嘗試，鄭炳才琢磨出一套養殖黃油蟹的辦法。在鄭炳才眼里，想做成任何一件事，只有鉆研，才會有收獲。
1996年，鄭炳才養出了2000多只黃油蟹，被搶購一空，總共賣出40萬元。這可把他給樂壞了，接下來的幾年，他陸續在福永區又包下了160畝蟹塘，擴大了養殖規模。
用品質留住客戶
螃蟹養的多了，鄭炳才急著擴大銷路，一時半會兒也沒什么頭緒。正發愁呢，2003年，鄭炳才的蟹塘里來了一個在當地水產銷售行業里很有名氣的經銷商，他一來就和別人不一樣。鄭炳才撈出來捆好的螃蟹他不看，偏要拿著網子在暫養池里挑來挑去。就是這個小動作，幫鄭炳才實現了擴大銷路的愿望，讓他在接下來的5年里，年銷售額迅速攀升到了1000萬元。
這個經銷商叫林進卓，他在廣州做水產經銷20年，在當地頗有名氣。2003年，他出現在了鄭炳才的檔口，這讓鄭炳才非常驚喜。因為他知道，林進卓的背后，有一個大客戶。
這個大客戶是廣州一家以銷售黃油蟹而聞名的酒店，鄭炳才多次去廣州送貨時都想和他們合作，可一直找不到切入口。林進卓正是這家酒店唯一的黃油蟹采購商。他一出現，鄭炳才就知道，他肯定是為那家酒店來采購黃油蟹的。林進卓比其他的采購商都嚴格，他只要自己撈起來的關節處顏色最金黃的黃油蟹。
市場上的黃油蟹分為不同的等級，顏色越黃價格就越高。即使價格昂貴，林進卓依然堅持要蟹油最金黃的螃蟹。
那一次，林進卓從鄭炳才那里進了20只螃蟹，賣給客戶以后反饋都很好。從那之后，他們成為了穩定的合作伙伴。高峰時期，一天就能賣出300只黃油蟹，通過林進卓跟鄭炳才下訂單的酒店也越來越多。
隨著合作的酒店越來越多，鄭炳才更堅定的相信，螃蟹的品質就是一張打開銷路的名片，只有堅持品質，才留得住客戶。2008年，鄭炳才把養殖面積擴大到了2000畝，當年的銷售額達到了1000萬元。
有了相對穩定的黃油蟹產量和品質，鄭炳才在黃油蟹這個本就小眾的市場里站穩了腳跟，在珠三角的水產圈兒里也有了名氣。
分散風險
2014年，鄭炳才又看上了一片蟹塘。為了拿下這片蟹塘，他整晚整晚地睡不好覺。這片蟹塘有什么特別的讓鄭炳才這么牽掛？
那片蟹塘距離深海很近，水質比近海更清澈，更重要的是，他發現這片蟹塘的塘底有一個特質，這個特質是螃蟹最喜歡的，所以他不惜一切代價都要拿下這片蟹塘。
這片蟹塘有7000畝，鄭炳才的螃蟹都喂白蜆，一畝塘一個月的飼料成本就是100元，7000畝意味著一個月要花費70萬喂食，一年就是800多萬的飼料成本。這片塘還靠近深海，一旦臺風登陸，蟹塘決堤，塘底的財富就有可能被全部吹入大海。
所以當他向家人提出流轉下這片蟹塘的想法時，妻子第一個站出來反對。妻子覺得，從2000畝擴大到7000畝，鄭炳才的步子邁得太大了。雖然有了一些養殖經驗，但同行里還從沒有人養這么大的規模。在當地，每年都會有臺風來，一兩百畝的蟹塘都有可能決堤，如果7000畝的蟹塘決堤，損失不堪設想。就連同行也勸鄭炳才，不要太冒險。
但鄭炳才什么都聽不進去，一心只想包下這片蟹塘。鄭炳才這么堅定，這塘底到底有什么呢？
讓鄭炳才有底氣的就是這片蟹塘塘底的泥巴。從小就和螃蟹打交道，鄭炳才比誰都清楚什么樣的泥里，能摸到螃蟹。而這片塘底有泥巴有沙，螃蟹最喜歡的就是這樣的地方。
為了說服妻子，鄭炳才跟妻子好話說盡，還悄悄做了一個約定，約定如果以后失敗了家里由妻子說了算。
多年的夫妻讓妻子很了解鄭炳才的性格，他想干點啥，別人根本攔不住，她還是支持丈夫流轉下了這片蟹塘。
2014年，鄭炳才的養殖規模擴大到了7000畝，他用堤壩把蟹塘分割成五百畝一個的小蟹塘。如果臺風登陸，一個小蟹塘決堤，堤壩還能保證剩下的蟹塘不受損失。
年終分紅制
養殖規模是擴大了，可還有個問題急需解決，這么大的蟹塘，誰來管理呢？
許為順是鄭炳才的老鄉，家里三個兒子，還有一個哥哥患有智力障礙，全家人都靠許為順在外打工維持基本生活。鄭炳才知道他家困難，就把他從老家叫到廣州的養殖基地，幫自己管理蟹塘。
從許為順開始，鄭炳才又接連帶著30多戶老家的弟兄們到廣州跟著他干。鄭炳才平時不發工資，他到年底根據塘里螃蟹的銷售情況跟村民們進行2/8分成。這樣，既激勵了村民們的勞動熱情，又解決了管理問題，不少村民家里都蓋起了新房。
2018年，鄭炳才從村里帶出來的村民越來越多，他的養殖規模也擴大到一萬畝，銷售額達到5000萬元，其中黃油蟹的銷售額就有3000萬元。
鄭炳才很自豪自己是在潮汕的小漁村長大的，身上有潮汕商人的海洋精神，勇于探索。瞅準了黃油蟹的商機，哪怕沒有先例，沒有經驗技術可借鑒，也義無反顧地探索養殖方法。不僅完成了童年的夢想，實現財富跨越，也改變了家鄉30多個家庭的命運。他抓住的不僅僅是財富，更是人生價值。
