干香菇炒雞肉的做法(干香菇炒雞肉的做法竅門)

這是一道經典的北方菜， 這道菜連湯帶菜一起吃，很是下飯的。

By 四毛家的小窩 【豆果美食官方認證達人】

• 小雞 1只
• 干香菇 1把
• 生姜 5片
• 大蒜 6瓣
• 大蔥 5段
• 八角 一個
• 料酒 20克
• 植物油 30克
• 冰糖 30克
• 蠔油 20克
• 生抽 30克
• 黃豆醬 30克

1、準備一只新鮮的白條雞，用刀剁成塊，加入白胡椒粉、料酒，再加入醬油，混合均勻把雞肉腌制半個小時。

2、蔥姜蒜調味料準備好

3、干香菇用溫水泡半個小時，泡香菇的水不要倒掉，

4、土豆去皮切成大塊

5、鍋中涼油小火加上冰糖

6、炒一個糖色

7、把腌好的雞塊倒進去，翻炒直至上色均勻，這時再倒一些醬油，讓雞塊上色重一些，然后加入蔥姜蒜和大料，把炒好糖色的雞塊倒入電壓力鍋中。

8、泡好的香菇和水一起倒入雞塊中

9、這時再倒入蠔油，鍋中再加入一些熱水，水量要沒過雞塊，蓋好電壓力鍋蓋子，用燉肉檔燉30分鐘。

10、燉雞肉的時候，鍋中倒少量油，加入豆瓣醬，一起炒爆香一下土豆

11、這個土豆只需要斷生就好，不用炒熟

12、雞肉燉好之后，把爆香的土豆倒進雞肉湯中，一起燉10分鐘

13、出鍋開吃

有些廚友不會炒糖色，可以把蜂蜜均勻的抹在肉上，然后把肉涼油下鍋，小火炒至上色即可。

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