竹筍湯怎么做好吃;鴨肉竹筍湯怎么做好吃
一、冬筍蘑菇雞絲湯
食材
雞肉100g、冬筍半只、蘑菇5朵、鹽1小勺、清水800ml、料酒1茶匙、姜絲2g。
做法
1、將雞肉洗凈，切成絲，冬筍去殼洗凈，切成片狀。
2、蘑菇也洗凈，切成片狀。
3、炒鍋中加入少許植物油燒熱。
4、下入姜絲和雞絲翻炒一下。
5、倒入少許料酒，翻炒至雞肉顏色變白。
6、倒入開水，同時下入冬筍片，大火煮開轉小火煮1分鐘。
7、然后下入蘑菇，煮開，小火繼續煮3分鐘。
8、最后加鹽調味，即可出鍋。
二、冬筍豬蹄湯
食材
豬蹄2個、冬筍200克、咸肉120g、料酒20ml、姜片3片、蔥2段、鹽3克、水量1600ml。
做法
1、豬蹄處理干凈后和咸肉一起焯水。
2、冬筍也焯水后切片。
3、自動鍋里先加料酒、姜片、蔥段，再放入豬蹄和咸肉。
4、加入適量清水
5、蓋上蓋子，按下電源開關按鈕，選擇（靚湯.大骨湯）功能，烹飪程序自動執行，默認3小時
6、開鍋后，加入冬筍片繼續燉煮
7、等時間過半，加入少許鹽調味， 8時間到，冬筍豬蹄湯完成。
三、茶樹菇冬筍排骨湯
食材
茶樹菇20g、冬筍500g、排骨250g、鹽適量、雞精適量。
做法
1、茶樹菇，一定要將根部雜質去掉，而且，最好去多一點。
2、可以將一朵一朵的茶樹菇拆散，變成一根一根，這樣吃起來比較方便。用水泡半個小時左右。如果時間緊，可以用熱水泡一刻鐘左右即可。
3、冬筍剝皮，切掉根部比較硬的部分，再切成方塊。
4、冬筍吃之前，最好焯一下水，可以去除筍里面的草酸。
5、將排骨放入鍋中用高壓鍋最快了。
6、等排骨煮一段時間之后，加入已經泡好的茶樹菇。干茶樹菇的根部還是比較硬的，需要煮的時間久點。
7、最后加入筍，繼續小火燉。因為我用的是炒鍋燉的，就一直開著小火，燉了三刻鐘左右。高壓鍋的話要快很多。
8、好了，出鍋了。帶著茶樹菇特有的清香味和排骨的肉香。聞著就感覺不錯。嘿嘿湯帶點褐色，不是放的醬油，是茶樹菇本身的顏色。
四、五花肉雪菜冬筍湯
食材
冬筍115克、熟五花肉75克、雪菜100克、鹽適量、味精適量。
做法
1、冬筍剝殼清洗、熟五花肉切塊、雪菜清洗切碎。
2、將已剝殼清洗好的冬筍放在案板上切成絲。
3、燒鍋倒油燒熱，下入切好的冬筍翻炒翻炒。
4、接著，加入一些清水煮開，煮上6—7分鐘。
5、然后，合入切好的熟五花肉和雪菜翻動一下煮開。
6、最后，加適量的鹽，加適量的味精，調味翻勻即成。
五、冬筍鴨湯
食材
半片鴨適量、冬筍適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、鹽適量。
做法
1、冬筍淡鹽水中浸泡，將冬筍切厚片。
2、煮鍋加水燒開放入冬筍焯燙后撈出洗凈。
3、半片鴨拔毛斬指甲切去尾部洗凈。
4、煮鍋加水燒開，放入鴨子焯燙出血沫撈出沖洗干凈。
5、將鴨子放入電壓力鍋，加水沒過鴨子，放姜，蔥，料酒，八角，桂皮，香葉，按下煲湯鍵，設置壓力40，時間15分鐘，等待操作完成聽到提示音即可。
6、開蓋放入冬筍，適量鹽，按下煲湯鍵，設置壓力40，時間標準28分鐘，等待操作完成聽到提示音即可。
六、雪菜冬筍豆腐湯
食材
豆腐300克、冬筍85克、雪菜115克、鹽適量、味精適量。
做法
1、冬筍剝殼清洗、雪菜清洗切碎。
2、將豆腐撕開包裝、用刀劃開，待用。
3、將已剝殼清洗好的冬筍放在案板上切成絲。
4、燒鍋倒油燒熱，下入切好的冬筍翻炒翻炒。
5、接著，加入一些清水煮開，煮上6—7分鐘。
6、然后，合入豆腐和切好的雪菜翻動一下煮開。
7、最后，加適量的鹽，加適量的味精，調味翻勻，即成。
七、烏雞冬筍湯
食材
烏雞半只、當歸一點、料酒3滴、白酒半兩、冬筍250g、蔥半根、枸杞10顆、紅棗3顆、黨參一小根、姜6片。
做法
1、將半只烏雞切小塊，放入鍋中加水煮開，煮出藏沫子后將烏雞塊撈出。
2、洗干凈的烏雞塊，蔥，姜，黨參，當歸，枸杞5顆，紅棗1顆。放入砂鍋，加入干凈的清水一鍋。開大火，水開后加入料酒2滴，白酒半兩。小火熬制2小時。
3、兩小時后加入冬筍繼續熬制1小時。把煮爛的蔥，姜，枸杞，紅棗撈出。放入剩余枸杞，紅棗。
5、一直小火慢燉，覺得湯汁不夠濃還可以繼續熬制。出鍋后依據個人口味在碗里加入鹽和香菜。
八、冬筍龍骨湯
食材
冬筍500克、龍骨400克、鹽適量、雞精少許。
做法
1、冬筍去殼削去老皮洗凈，切塊，龍骨清洗干凈。
2、將龍骨焯水洗凈備用。
3、鍋中加入足量清水，倒入冬筍和龍骨。
4、加蓋放上氣閥，大火煮至上汽，轉小火煲40分鐘左右。
5、等下汽后，拿掉氣閥，開蓋調入鹽和雞精即可。
6、盛入碗中即可享用。
九、薺菜冬筍潮白黑魚羹湯
食材
潮白黑魚1條、冬筍適量、薺菜適量、胡椒粉適量、淀粉適量、麻油適量、料酒適量、生姜適量。
做法
1、將從饞貓解饞買來的潮白黑魚洗凈，魚身片成魚片，魚骨魚頭魚尾切段待用。
2、魚片稍微處理下，盡量有魚刺的地方剔除，加入鹽、味精、料酒、淀粉，攪拌均勻，腌制十分鐘左右。
3、腌制的同時，把魚身魚頭魚尾放入鍋中，放入姜塊和料酒加水煮開，大火熬著。
4、同時另開一火，倒油，燒熱把魚片放入，小火，把魚片過油，但不要燒的太熟。
5、把煮好的魚湯里面的魚頭魚身魚尾姜塊撈出，切片的冬筍過水后放入湯里一起煮，隨后薺菜切碎放入，燒開，最后把過過油的魚片放入，再煮一分鐘左右時間，水淀粉勾芡，加鹽味精，淋上麻油，加點胡椒粉即可。
十、海帶冬筍湯
食材
冬筍300克、海帶200克、豬瘦肉200克、花生油3ml、鹽2克、生抽1ml、生粉6克、生姜3克。
做法
1、瘦肉洗凈切片，放油、鹽、生抽、生粉拌均腌制5分鐘；
2、冬筍洗凈切薄片；
3、清水煮沸，放入冬筍汆燙1分鐘，撈出過冷水，瀝干水分待用；
4、海帶浸泡洗凈，切絲；
5、清水煮沸，放入海帶、冬筍片、生姜絲，再次煮沸之后改為中火煲10分鐘；
6、改為大火，把瘦肉片，倒入滾燙熟，放鹽，拌均即可；
十一、絲瓜冬筍豆腐湯
食材
絲瓜1根、嫩豆腐1塊、冬筍適量、色拉油少許、海鮮醬1勺、鹽少許、蔥少許、雞精少許、白胡椒粉少許。
做法
1、絲瓜切滾刀塊備用，冬筍切條狀備用。
2、豆腐切小塊，水開下鍋焯水30秒后撈出。
3、起鍋倒油，下冬筍煸炒。
4、倒入足量的開水。
5、繼續倒入切好的絲瓜，蓋上鍋蓋，水開煮兩分鐘。
6、下豆腐，加一勺海鮮醬，白胡椒少許，鹽，雞精，再次煮開即可。
7、出鍋，撒上蔥花。
十二、冬筍墨魚骨頭湯
食材
墨魚干100g、豬骨頭200g、冬筍100g、雞爪4個、雞精3g、鹽6g、蔥花15g、姜3片、料酒15ml。
做法
1、將泡發好的墨魚干切條、冬筍切厚片、雞爪剪去指甲、豬骨剁塊。
2、放入高壓鍋加入冷水沒過食材，姜、料酒。
3、蓋上蓋子大火燒至上氣轉小火壓20分鐘即可。（用電高壓鍋方便點，按煲湯鍵即可）
4、出鍋時放入雞精、鹽、蔥花拌勻即可。
十三、火腿冬筍湯
食材
宣威火腿1塊、冬筍1塊、鹽少許。
做法
1、火腿切片，冬筍切片。
2、砂鍋中放水，加入火腿片，熬煮1小時至火腿的味道融入水中。
3、熬煮至火腿味道進入湯中。
4、加入冬筍片，繼續熬制30分鐘即可。
十四、排骨冬筍湯
食材
豬排骨適量、冬筍干適量、新鮮香菇適量、胡蘿卜適量、鹽適量、胡椒粉適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、肉蔻適量、草果適量、山楂干適量、生姜適量、料酒適量。
做法
1、排骨焯水去血沫。
2、冬筍洗凈備用。
3、新鮮香菇洗凈去蒂劃十字刀，胡蘿卜已經去皮切塊備用。
4、砂鍋加水燒開將焯過水的排骨放入砂鍋加生姜片2片，香葉，草果，八角，肉蔻，桂皮，兩片干山楂放入砂鍋內大火燉30分鐘左右。
5、加入冬筍干，繼續大火加熱，如果感覺湯不夠可以加開水再煮30分鐘，
6、然后將香菇，胡蘿卜塊放入鍋中改中火再加熱40分鐘左右，
7、關火不開蓋悶5分鐘左右加入適量鹽，胡椒粉，起鍋裝碗。
十五、玉米冬筍蘿卜筒骨湯
食材
筒骨一根、冬筍一顆、蘿卜一個、玉米一根、生姜幾片、胡椒粉3克、鹽3克。
做法
1、筒骨用開水煮一遍，清洗干凈備用。
2、除蘿卜，其他材料放入煮鍋中，大火燉45分鐘。
3、加入蘿卜燉20分鐘，加入少許鹽，胡椒粉即可。
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