松鼠鱖魚(yú)做法簡(jiǎn)介_(kāi)松鼠鱖魚(yú)做法簡(jiǎn)介圖片

做法步驟

1、將魚(yú)肉貼著從魚(yú)龍骨片出到魚(yú)尾為止不要切斷

2、反面一樣

3、斬去龍骨，將胸部大刺片去，魚(yú)肉打人字花刀，由于魚(yú)肉有點(diǎn)透明，我廚房燈光暗，改刀看不清楚！拍淀粉時(shí)候可以看見(jiàn)！

4、料酒中加入蛋清打散

5、魚(yú)肉裹上蛋清酒

6、拍上干淀粉，縫隙里也不能放過(guò)，抖掉余粉

7、拎著魚(yú)尾用湯勺把熱油淋在魚(yú)肉上，使其定型，接著整條魚(yú)放去炸成淡金黃色

8、魚(yú)頭也裹上蛋清酒，拍粉炸干，撈出擺盤(pán)

9、剝好豌豆，松子買來(lái)就剝好的！平時(shí)要放冰箱冷凍喔！

10、花生油燒辣下蒜泥爆香

11、下番茄小火炒一分鐘，下白醋，白糖，雞粉炒一分鐘

12、下豌豆，濕淀粉勾芡

13、用湯勺將茄汁淋在魚(yú)身上，撒上松子即可！

14、成品圖！

15、成品圖！