沙姜雞煲的做法視頻-沙姜雞煲怎么做才好吃

奏比如說(shuō)海南的【椰子雞】，湯鮮甜，肉鮮嫩，溫補(bǔ)又滋潤(rùn)，大冷天的大碗喝湯，大口吃肉，甭提多合適了！

當(dāng)然，與其眼巴巴兒的惦記著，不如寄幾動(dòng)手搞一鍋來(lái)的痛快，今兒就把做法分享給大伙兒，記得吃雞肉之前，必須得先來(lái)一碗鮮湯爽爽口呦~

原料：

青椰子3個(gè)，文昌雞塊800克，姜2片，黃芪3粒，紅棗3個(gè)，枸杞10粒，鹽4克

蘸料：

沙姜絲10克，蒜末10克，小米辣15克，生抽40毫升，清水70毫升，小青檸1個(gè)

做法：

1）處理椰子：①將椰子橫過(guò)來(lái)，旋轉(zhuǎn)著把椰子頂部的厚皮切掉；②待露出椰子殼后，找到殼上的“三條棱”，用刀背用力敲擊，使椰殼頂部裂開(kāi)；③將椰汁倒入大碗中，備用；④再用刀一點(diǎn)點(diǎn)削去椰殼上的剩余厚皮；⑤最后，用刀背敲開(kāi)整個(gè)椰子殼，挖出椰肉，將椰肉切成條，備用。

2）雞塊冷水下鍋，放入姜片，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，斷生后撈出（焯水時(shí)長(zhǎng)不宜超過(guò)5分鐘），過(guò)溫水洗凈。

3）另一起燉鍋，放入焯好的雞塊、椰肉、紅棗、黃芪，倒入沒(méi)過(guò)食材的椰汁，開(kāi)大火煮沸后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜30分鐘（燉煮時(shí)間根據(jù)雞塊的量調(diào)整哈）。

4）準(zhǔn)備蘸肉料汁：碗中放入沙姜絲、蒜末、小米辣，倒入生抽、清水，擠入小青檸，攪勻。

5）臨出鍋前，放入枸杞，撒鹽調(diào)味就ok了！吃肉的時(shí)候，記得一定要料汁哦，會(huì)更加鮮美~

超級(jí)啰嗦：

**椰子雞一般用的都是肉質(zhì)鮮嫩的雞，如文昌雞、清遠(yuǎn)雞、仔雞、三黃雞，都是不錯(cuò)的選擇。另外，千萬(wàn)別買老母雞哈，不然口感大打折扣。

**因?yàn)殡u的肉質(zhì)鮮嫩，加之做了焯燙處理，所以煮的時(shí)間不宜太久，否則會(huì)發(fā)柴。

**在椰子雞中，料汁也是重點(diǎn)，雞進(jìn)鍋燉上之后，剛好可以調(diào)料汁。沙姜不是生姜，沒(méi)有生姜的味道重，實(shí)在沒(méi)買到也可以用少量生姜。

**蘸料汁里一般不會(huì)加醋，而是擠一點(diǎn)小青檸調(diào)味，除了酸，還有淡淡的清香味哦~

**3個(gè)椰子破開(kāi)是個(gè)體力活兒，如果家里有男人的話，這就是實(shí)現(xiàn)他們價(jià)值的時(shí)候了！and開(kāi)椰子的時(shí)候記得要用比較重的菜刀哈，視頻里我用的是砍骨刀~

那個(gè)啥，如果懶得做，我把現(xiàn)成的【椰子雞】，也給你準(zhǔn)備好了哈！

不用你費(fèi)勁切椰子，也不用煮半天，這個(gè)椰子雞從湯底到配料全套配齊，煮8分鐘就能上桌，廚房小白也能在家宴上貢獻(xiàn)一道豐盛的一大菜！

雞肉選用原生態(tài)散養(yǎng)140天的優(yōu)質(zhì)文昌雞，皮脆、肉嫩、脂肪少；大滿瓶純椰子水，約4個(gè)新鮮老椰子的量，煮出來(lái)的椰子雞湯香醇清甜、口感濃郁。

還有椰肉和珍珠馬蹄，軟糯香口，營(yíng)養(yǎng)升級(jí)~