資訊
  • 視頻
  • 焦點
  • 娛樂
  • 文化
  • 財經
  • 首頁 > 美食 > 大廚教菜 > 正文

    雞蛋蛋黃有彈性是假雞蛋嗎,雞蛋蛋黃有彈性是假雞蛋嗎能吃嗎

    咸蛋黃可以人工制作嗎?專家教你如何辨別真假

    2023年9月27日 12:56 · 羊城學校

    文圖/羊城晚報全媒體記者羅清瑤陳亮

    透明度

    中秋節將至,蓮蓉月餅和蛋黃月餅是節日必備美食。然而,近日有視頻博主聲稱,市面上有“人造咸蛋黃”,其中含有各種添加劑。 “機器一小時能生產十萬個蛋黃!你還敢吃嗎?”

    視頻中所說的是否屬實?一些市售的咸蛋黃可能是人造的嗎?記者進行了調查,購買了6款咸蛋黃產品進行檢測。檢測結果顯示,5款標有“咸蛋黃”的產品不含任何添加劑,可鑒定為正品咸蛋黃;而一款標有“咸蛋黃產品”的產品淀粉含量接近40%,但卻是“人工腌制的”。相關專利指出,咸蛋黃產品可以由新鮮雞蛋、蛋黃粉、淀粉和添加劑按一定比例混合制成。

    那么如何辨別“真假”咸蛋黃呢?據專家介紹,真正的咸蛋黃結構是不均勻的,外面軟,里面緊,硬;咸蛋黃制品質地均勻,彈性完美,咬后無分層、無硬核。此外,消費者還可以通過查看標簽內容、烹飪、混合等來判斷是否是正宗咸蛋黃。

    【研究】

    博主對購買人造咸蛋黃存疑

    沒有生產日期,但基本估計是真蛋黃。

    最近,某種類型的視頻在互聯網上非常流行。視頻中,長條狀的黃色固體產品被機器切割,最終成為“咸蛋黃”。有網友不禁擔心咸蛋黃的質量,并評論道:“今年不吃咸蛋黃月餅了。”

    有博主在社交平臺上抱怨,自己買了咸蛋黃來做月餅,但咸蛋黃味道太差了,她甚至懷疑是人造的,準備扔掉。截至目前,該帖子已獲得超過 4000 條點贊和評論。

    該博主稱,他購買咸蛋黃的店是江門新化的“石丹”蛋店。關于“人造咸蛋黃”的懷疑是否屬實?作為面包店老板,記者來到雞蛋店進行挑選。店主表示,他賣的咸蛋黃都是正品。當記者詢問生產日期時,店主只表示“都是最近五天生產的,非常新鮮”,但無法提供任何令人信服的證據證明這一點。咸蛋黃產品標簽上注明,產品成分為咸蛋黃和鹽,保質期為12個月。生產單位為江門市同惠食品有限公司。還列出了工廠地址,但沒有生產日期。

    廣東中檢大源檢測技術有限公司檢驗局局長秦應昌表示,食品單位銷售散裝食品,必須根據食品安全法的規定,注明食品名稱、生產日期或者生產批號,散裝食品容器和外包裝上的生命和食品貨架。姓名。上述所列咸蛋黃產品無生產日期,包括生產者、經營者的名稱、地址、聯系方式,不符合法律要求。華南理工大學食品科學系教授鄭建賢也表示,沒有生產日期、標簽不全的冷凍食品可能存在食品安全隱患,不宜食用。

    欲了解更多信息,記者走進江門市同惠食品有限公司。作為一名求職者。去工廠調查一下。他的工廠里有很多塑料桶,里面裝滿了腌雞蛋,很多工人把鴨蛋放在泥里腌制。據工作人員介紹,鴨蛋腌制后,將咸鴨蛋打碎,只剩下蛋黃,將蛋殼清洗干凈,然后裝袋。這就是制作咸蛋黃的全過程。然而,當天工廠里并沒有人邁出這一步。 “根據咸蛋放置的條件,需要在不同的時間打雞蛋。這一步并不總是可行。”原則上我們可以估計工廠是按照巴黎風格來銷售蛋黃的。

    雞蛋蛋黃有彈性是假雞蛋嗎,雞蛋蛋黃有彈性是假雞蛋嗎能吃嗎

    工人們在桌上處理新鮮雞蛋(照片奇怪)

    【使用權】

    想了解線上業務如何線下運作?

    我們突然發現找不到這家店的營業地址

    咸蛋黃是怎么做的?真的可以用添加劑制作人工咸蛋黃嗎?記者來到全國首個“中國食品工業示范基地”中山黃埔市。咸蛋黃是黃埔臘肉的主要調制產品。

    “黃埔鎮臘梅商貿公司”在多個電商平臺銷售咸蛋黃產品,其中“真咸鴨蛋”產品月銷量達到300多個。記者按照導航軟件的指引,前往工廠地址以檢查狀態。當導航顯示已經到達目的地時,他們卻意外地發現,地址是在一個住宅區,沒有商店,也沒有工廠。

    記者隨后搜索導航軟件,找到了另一家蛋黃廠——鴻豐蛋品加工廠,位于中山市鎮。然而,到達目的地后,記者發現該工廠已廢棄,大門生銹,門上還掛著“工廠出租”的牌子。

    【注意】

    5款無添加,都是正宗蛋黃

    含有添加劑的人造產品含有近40%的淀粉

    由于記者無法親眼看到咸蛋黃的制作過程,所以他隨機從廣州荔灣區和佛山南海區的電商平臺和菜市場購買了6個不同產地和產地的咸蛋黃,并把他們送出去。去專業檢測機構進行檢測。注意到了。

    在電商平臺搜索“咸蛋黃”時,最暢銷的產品叫“正宗紅心咸蛋黃”,銷量已突破5萬個。點擊商品詳情頁,只顯示“咸蛋黃”商品。 25個的價格約為8元。 .成分為蛋黃、淀粉、香料、食品添加劑。記者購買了該產品,經鑒定,該產品的樣品號為“11”。 2.

    其余5個樣本的包裝聲稱為咸蛋黃,成分為水、鹽及咸蛋黃。 20個的價格依然是20-25元。

    我們將購買的樣品發送給記者審閱。

    實驗室檢測了6個樣品的防腐劑、食用色素、蘇丹紅、淀粉等指標。結果表明,1號樣品中山梨酸鉀含量。 2 0.0724克,淀粉含量39.8克/100克。其余5個樣品均未檢出任何添加劑,每100克樣品淀粉含量為0.08-0.46克。

    實驗室用生咸鴨蛋提取蛋黃進行檢測對照,發現每100克新鮮咸蛋黃中淀粉含量為0.2克。秦應昌表示,除2號樣品外,其他5個樣品均未檢出任何添加劑。 “經過對比檢測,確定應該是正宗的蛋黃。”樣品編號2不是真正的蛋黃,而是物理性質發生改變的蛋制品。

    華南農業大學營養學院副教授黃偉娟表示,2號樣品中添加了山梨酸鉀。 2、防腐劑,其主要作用是防止咸蛋黃變質,延長保質期。根據相關規定,糕點餡料中山梨酸及其鉀鹽的最大允許使用量為1.0g/kg(以山梨酸計)。在#2 樣品中,檢測到 0.724 g/kg 山梨酸鉀,在正常范圍內。

    【功能】

    腌制得當的蛋黃是淡黃色的,外面松散,里面緊實。

    人造咸蛋顏色呈黃色、粉紅色,結構均勻

    那么消費者如何辨別真正的咸蛋黃和合成蛋黃呢?秦應昌介紹,第一步是識別標簽的內容。一般來說,如果是真正的咸蛋黃,配料表上只會列出蛋黃和鹽的成分。其次,人造咸蛋黃標簽上除了產品名稱外,往往還列出了真正的屬性“咸蛋黃產品”。第三,也可以通過煮沸、攪拌的方法來分離。真蛋黃經過煮沸攪拌后,水比較清澈,蛋黃呈亮黃色塊狀,表面浮著一層油;然而,咸蛋黃產品含有大量在烹飪和混合后出現的淀粉。它具有光滑的稠度。

    真正的蛋黃在烹飪和混合后變得更加透明和淡黃色,而咸蛋黃產品則具有均勻的稠度。

    黃偉娟介紹,真正的咸鴨蛋顏色偏黃,結構不均勻,外松內緊,有時中間有一個小硬核,口感松軟細膩;咸蛋黃制品色澤微紅,結構均勻,咬后不分層。其核心堅硬,質地堅韌,富有彈性。

    此外,真正的咸蛋黃價格通常為1元,而合成咸蛋黃的價格則更低,即使20個也只需9.9元。黃偉娟還提醒消費者,購買食品時要留意QS標志,這是一家企業已獲得食品生產許可的標志。

    來源 |羊城晚報·羊城學校

    編輯|王俊杰

    備案號:贛ICP備2022005379號
    華網(http://www.cdxdyzl.com) 版權所有未經同意不得復制或鏡像

    QQ:51985809郵箱:51985809@qq.com

    主站蜘蛛池模板: 小字符喷码机,激光喷码机,喷码机厂家_山东闪创电子设备有限公司 小型生活污水处理设备_MBR膜生物反应器_口腔医院/脱脂污水处理设备_酸洗磷化/喷涂废水处理设备-上海台江环保 | 塑胶篮球场施工|塑胶网球场施工|幼儿园塑胶施工|石家庄亚强体育公司 | 曙海培训-仿真培训Linux培训html5培单片机培训PCB培训python培训PLC培训C语言培训android培训物联网培训无线电培训欧姆龙培训工业机器人培训5G培训Hadoop培训CFD培训项目外包开发咨询 | 钠长石-硅铁-硅钙-孕育剂-球化剂-安阳李氏实业有限公司 | 潍坊沃林机械设备有限公司-牵引式风送果园打药机,悬挂式风送果园喷雾机,自走式果树喷药机,车载式风送远程喷雾机-潍坊沃林机械设备有限公司-牵引式风送果园打药机,悬挂式风送果园喷雾机,自走式果树喷药机,车载式风送远程喷雾机 潍坊网络推广,临沂360推广,东营360推广,枣庄360推广,潍坊网站建设,潍坊网络公司,潍坊360搜索,潍坊APP开发,潍坊360推广,潍坊360代理,潍坊点睛网络科技有限公司 | 绍兴凯渥人力资源有限公司-劳务派遣,劳务分包,代办公司注册 | 台式氙灯老化箱-光伏组件-真空老化试验箱|中科万通仪器官网 | 上海博驰建筑科技工程有限公司 | 山东鑫佳日化_洗衣粉生产厂家,从事洗衣粉加工出口 | 上海机械加工-机械加工-精密机械加工-上海欧野精工机械有限公司 上海慧泰仪器制造有限公司_一体型马弗炉-可控真空干燥箱-强光稳定性试验箱 | 塑木地板,塑木栏杆,塑木地板价格,塑木地板厂家—浙江尚元塑木制品有限公司 | 兰州沙盘模型公司_兰州模型公司_兰州沙盘模型厂家_地形沙盘制作_兰州沙盘模型制作公司 | 挥发性有机物,VOCs在线监测系统,深圳市恒富盛科技有限公司 | 西安西玛电机销售,西安西玛电机有限公司(原泰富西玛西安电机厂) 西安西雷脉冲功率技术有限公司-高压调制器/加速器与脉冲功率系统的研发/生产/应用推广/高压脉冲电源的应用研究/设计/生产和销售/高功率脉冲器件/材料与仪器设备的研发/生产和销售/高电压/大电流/强磁场环境的模拟及测试服务/会议会展服务/货物及进出口的业务/脉冲功率技术领域类的技术转让 西安网站建设,西安网站设计制作,西安短视频拍摄_短视频运营就选动力无限网络推广公司 | 锯骨机-砍排机-全自动锯骨机-商用砍排机-切丁机 - 广州市九盈机械设备有限公司 | 随车吊,洒水车,吸污车-程力专用汽车股份有限公司 | 气动球阀,电动蝶阀,调节阀,衬氟阀门,水利控制阀,大口径阀门生产厂家-上海百钢阀门集团有限公司-官网,上海阀门品牌 | 四川杨氏达防水材料有限公司| 全球环保研究网_生态环境绿色产业咨询部_生态文明建设行业智库 ? | 三叶罗茨鼓风机_三叶罗茨风机厂家_山东九洲四海机械有限公司 | 中国建材信息总网-中国建材行业权威的信息资讯平台 | 转轮除湿机_工业除湿机_恒温恒湿机-铂克除湿机厂家 | 硝酸铵钙|山西硝酸钙|硝酸钾|太原硝酸钙镁|硝酸钾钙|亚硝酸钠-山西玉彤化工有限公司 | 浙江云野科技有限公司_智慧旅游规划_智慧景区管理系统_全域旅游解决方案-云野科技旅游大数据管理平台 | 芜湖液压配件-液压过滤器滤芯-水过滤器-芜湖新俊液压设备有限公司 | 联动机-钻井转盘-滑动游车-河南思达瑞石油机械制造有限公司 | 球墨井盖厂家-铸铁井盖批发-雨水篦子生产厂家-安徽含山县林头新华铸造厂 | 域发官网-皮肤学级头皮养固领先者 | 漳州市鼎新拍卖有限公司 | 台车炉厂家_台车式退火炉_台车式回火炉—安徽大新工业炉有限公司 | 太阳能路灯生产厂家-郑州太阳能高杆灯价格-道路照明智能路灯-河南坤德照明 | 天津韬艺科技有限公司,天津网站建设公司,天津网站设计公司,品牌网站策划公司 | 水平转头微孔板离心机-米欧微孔板离心机-北京乾明基因技术 | 温州网络公司_网站建设_网络营销策划_阿里淘宝店铺服务-温州聚欣网络科技有限公司 | 狠狠穞A片一區二區三區-免费网站在线观看人数更新时间-欧洲尺码日本尺码专线不卡顿,国产大尺度禁片未删减版,baomaav | 消泡剂_有机硅消泡剂_水处理消泡剂_新万成消泡剂厂家 | 自装卸(挂桶)车|钩臂垃圾车|压缩垃圾车|密封自卸车|环卫垃圾车|餐厨车泔水车湖北程力专用车厂家 自建房外墙砖|地砖|墙砖,农村|别墅瓷砖-佛山燊陶丰 | 一站式管材,型材,板材,焊接加工等工程材料批发商-佛山市佛孟钢铁有限公司 | 企多网-B2B网站,B2B商务平台免费b2b,推荐注册送积分,免费注册企业商铺, | 机械智能停车设备_智能机械式立体停车库_立体车库停车设备租赁_山东科博机械车库 | 上海互动多媒体公司_上海触摸屏软件开发_上海互动投影开发_上海VR虚拟现实制作_上海全息投影制作_上海互动轨道屏制作—盟邑数字 上海浩斌信息科技有限公司RFID读写器,IC卡读卡器,手持机,数据采集终端,电力仓库管理软件开发,固定资产软件,纱管标签,试剂管理,RFID试剂柜,档案管理,档案柜,智能货架 |