黃瓜燒湯有幾種做法;黃瓜燒湯有幾種做法竅門
芒種到了，北方收麥忙，南方插稻忙，轉眼又到了夏天最熱的時候，身體大量的出汗，很容易就中暑缺水，所以大家要及時地補充水分，盡量在中午日曬強烈的時候不要出門。夏天天氣炎熱，出汗多，晚上給家人做一道清爽不上火的家常湯，補充水分，健康過夏天。
香菇的香味彌漫在廚房里，黃燦燦的雞油飄滿整口鍋，隔著砂鍋蓋都能聞到雞肉的香味，想要雞湯燉出來不腥，雞肉不柴，湯味鮮美，就跟著學吧！
1.準備食材：
一把干香菇放入清水中泡發去根；半只麻公雞去除雞屁股和雞腳趾，把雞肉剁成均勻的小塊；生姜切成片；大蔥切成馬蹄片；香菜洗干凈切成段備用。
2.開始烹飪：
起鍋燒水，水開香菇放入水中焯燙30秒鐘，然后倒出來沖涼瀝水備用。
鍋內再燒水淋入料酒去腥，冷水放入雞塊煮出雞塊中的血水，水燒開以后打入鍋中的浮沫，大約煮兩分鐘后把雞塊倒出來，用清水沖掉上面的血沫。
鍋內燒油，油熱倒入雞塊開中火煸炒2分鐘，炒出里面的水分，等到雞塊變色以后倒入蔥段和姜片，蔥姜能夠起到去腥增香的作用，翻炒出蔥姜的香味后把炒好的雞塊盛放在燒開的砂鍋里面，大火煮至沸騰轉為小火燉煮50分鐘，燉雞湯千萬不要用冷水，冷水容易使蛋白質凝固，不能充分燉出里面的營養，而且雞塊容易發硬發柴。
50分鐘以后香味十足，這個時候把香菇放進去，再加入適量的食鹽調味，放入幾粒枸杞或者紅棗，蓋上鍋蓋再燜5分鐘讓香菇的鮮味融入到雞湯里面，燉好的雞湯隔著鍋蓋都能聞到香味，喝的時候可以撒點香菜或者蔥花更加鮮香清爽。
想要冬瓜軟爛，肉丸彈香。先要選好肉3分肥7分瘦最佳，然后就是餡料調制要上勁，煮出來的肉丸才勁道，看起來操作很難，其實做起來很簡單。
1.準備食材：
一塊五花肉去皮后剁成肉餡，加入食鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克、料酒5克、雞汁2克、蠔油3克、雞汁和蠔油都能提鮮，再打入一個蛋清、淀粉，順著一個方向摔打上勁2分鐘，增加餡料的彈性和粘性，放在一邊腌制10分鐘。
2.準備輔料：
一節冬瓜削皮切成冬瓜片，放入清水中洗干凈；適量生菜洗干凈切成段；再準備一小把蝦米備用。
3.開始烹飪：
鍋內燒水，大火燒開以后關火，肉餡在虎口處擠成丸子，用小勺挖下來放在鍋內。丸子不要擠得太大，小一點容易煮熟入味；關火下丸子能防止沸水把丸子沖散，同時還能避免前后下鍋的丸子生熟不一致。
丸子全部下完以后把鍋重新放到火上，水燒開后打去鍋邊的浮末，大約煮3分鐘等丸子煮熟以后撈出來放在湯盆中。
把剛才煮丸子的水燒至沸騰，倒入冬瓜塊，加入食鹽2克、雞粉2克，煮2分鐘等冬瓜變軟以后，倒入生菜葉燙一下出鍋和丸子放在一起，再澆上湯汁撒上蝦米，再滴上芝麻香油美味即成。
這道湯快手方便，用刀的蔬菜也十分的應季，做法清爽少油，口感清淡清香，適合在吃過大魚大肉后解膩，喜歡喝湯的朋友一定不要錯過。
1.準備食材：
一小塊里脊肉切成絲；一塊榨菜切成細絲；一把香菜切成段；枸杞一小把，在清水中泡發；一段黃瓜切成細絲，一段大蔥白切成細絲和黃瓜放在一起，加入清水浸泡。
2.開始烹飪：
起鍋燒水，把水燒開放入切好的榨菜絲，焯水30秒鐘撈出，用清水沖洗干凈控水，榨菜比較咸可以多煮一會兒沖淡咸味。
水再次煮開，把切好的肉絲下鍋，攪散肉絲讓其均勻受熱，水燒開以后煮絲中的血水和表層的浮沫，把鍋中的浮沫撇凈，倒出來清水沖洗干凈。
準備一個湯盆，放入浸泡過的黃瓜和蔥絲、榨菜。
鍋內重新燒水，加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克攪拌化開調料，湯汁燒開以后起鍋，倒入湯盆中，再滴入幾滴香油，放入泡發的枸杞和香菜即可。
紫菜蛋花湯簡單家常，就算累了一天也可以花5分鐘做好一道湯，家常簡單湯又鮮香，基本上不用油脂，而且做法簡單，營養豐富，十分家常最適合家里有孩子的家庭經常做著喝了。
1.準備食材：
半個西紅柿切成片，大蔥白切成細絲，放在湯盆中待用；紫菜不用太多，把紫菜泡在溫水中待用；雞蛋兩個，打散備用。
2.開始制作：
鍋內燒水，加入食鹽、雞粉、胡椒粉，水開后倒入紫菜，把雞蛋均勻地倒入鍋內，等到雞蛋成型后即可倒入盆中，最后可淋入芝麻油，這道清淡的紫菜蛋花湯就做好了。
香菇味道獨特，白菜清香，做出來的湯卻非常的鮮美，家人喝了把你夸，不信就做著試試看吧！
1.準備食材：
一小把枸杞，放入溫水中泡發；大白菜切掉根部，把白菜葉撕成小片放入盆中，香菇切成小塊，放在一起用清水洗干凈；碗中打入三個雞蛋，加入食鹽1克攪拌成蛋液；另外切一點香菜段備用。
2.開始烹飪：
起鍋燒油，油熱倒入蛋液，讓蛋液均勻受熱，等到雞蛋底面定型后翻面，兩面煎至金黃熟透后，從鍋邊淋入適量的清水，加入食鹽3克、雞粉少許、白糖少許、胡椒粉2克攪拌化開調料。
水燒開以后，撇去鍋中的浮沫，把白菜和香菇倒入鍋中，轉為小火煮5分鐘把白菜湯煮濃、煮白，放入枸杞拌勻后即可出鍋，最后放上香菜段、淋上香油美味即成。
夏天飯前一碗湯，清爽快樂又健康，家里有老人小孩的一定要試試看，家人開心樂呵呵，孩子聰明身體棒！
（第一美食編輯：曹曹）
