清蒸黃骨魚的做法—清蒸黃骨魚的做法大全

黃顙魚(Pelteobagrus fulvidraco)，鲇形目，鲿科，黃顙魚屬。

又名黃公靈、黃牯頭、湖北利川區域叫黃角丁、黃辣丁、黃臘丁、黃骨聰、昂公魚、葛格燕、黃骨魚、黃丫頭、黃鴨叫、黃沙古、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、嘎牙子、昂刺魚、黃牛、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙、刺疙疤魚、刺黃股、黃蛟、汪丫魚、毛泥鰍、黃骨魚、彎丫、昂刺、錐子等，廣布于中國東部各太平洋水系。在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。

體長123-143mm，雜食，主食底棲小動物、小蝦、水生小昆蟲等。4-5月產卵，親魚有掘坑筑巢和保護后代的習性。在生殖時期，雄魚有筑巢習性。

黃骨魚，刺少肉質鮮嫩，營養價值高，它含有很多微量元素，多種維生素。幾乎沒有脂肪。所以很適合小孩子，老人及減肥者食用。黃骨魚有很多種做法，干煎，燉湯，清蒸都可以。今天我們來說清蒸黃骨魚。

食材用料：

主料：

黃骨魚250g 油8g

輔料：

鹽1勺 生抽2勺

蔥10g 姜5g

蒜4顆 ，紫蘇少許

在長沙這里，買魚一般都會送些紫蘇。據這里的人說，紫蘇可以去腥，我就入鄉隨俗了，做魚的時候也放些紫蘇。

做法：

1、黃骨魚洗凈后，放入盤中，均勻摸上鹽。按照自己的口味放鹽，后面不再放鹽了。最好是偏淡一點，這樣魚才顯得鮮。

2、把蔥白和一半姜絲放在魚上。和魚身下。

3、上火蒸15分鐘。

4、鍋燒熱后放少量油，油熱后放另一半姜絲，和蒜炸香將蒸魚盤中的湯汁小心倒入鍋中，再放些生抽，翻炒兩下后放入蔥葉，再翻兩下，湯汁冒泡了，就可以關火了。

5、快蒸好出鍋前放上些紫蘇，蔥花，把湯汁淋到蒸好的魚上就好了。賣相不太好，下次改進。

你還更好的方法做這道清蒸黃骨魚嗎，歡迎你給我留言。