廣式糖醋排骨正宗做法—廣東糖醋排骨的做法

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1、糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。

2、 今天老劉就來分享一下“脆皮糖醋排骨”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

排骨、白芝麻、番茄醬、香醋、海鮮醬、生抽、生姜、啤酒

4、先把排骨倒入盆中用啤酒清洗下，可以起到去腥的作用，用手揉抓均勻把里面血水洗出來，再用清水干凈。熱鍋倒油，先翻入排骨煸干水分，煸干水分以后再放入姜片爆香

5、再放入海鮮醬、生抽、少許老抽、料酒、小半勺食鹽，翻炒入味，再淋入香醋，翻炒入味，放入漫過食材的涼水，大火燒開中小火慢燉25分鐘，湯汁收的差不多時盛起排骨

6、鍋中放入一小碗涼水，放入冰糖熬化，熬糖的同時把排骨瀝干湯汁。把糖漿熬制微微發黃冒氣泡是放入排骨翻炒，讓排骨上均勻的裹上一層糖漿，再放入番茄醬，翻炒均勻，撒上熟白芝麻，翻炒均勻就可以出鍋了

7、排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養物質

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