家常菜譜500例-家常菜譜500例菜名
俗話說得好：“養肝就是養命”，肝臟是人體最重要的器官，一旦它發生問題，身體也會出大問題，因此想要身體好，在平常要多休息少熬夜，飲食健康。建議大家：千萬別心疼錢，常吃這6種養肝菜，身體健康，精神飽滿一整天，一起看看都有哪些菜！
做法：【雞蛋皮拌黃瓜】
1.準備木耳一小把，放入開水中泡發，泡發以后清洗干凈，撕成小塊放入鍋中焯水，大約煮30秒鐘倒出來，快速用清水沖洗幾下，以免木耳失去清脆的口感。
2.準備黃瓜兩根，洗干凈以后從中間破開，用刀背拍幾下，切成小塊，拍扁的黃瓜更容易入味。
3.碗中打入兩個雞蛋，倒入幾滴白醋，加白醋能使雞蛋更加滑嫩，攪拌打散成雞蛋液備用。
4.準備小米椒幾個，切成圈。大蒜幾粒，搗成蒜泥，盛出來備用。
5.鍋內燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，把蛋液倒入鍋中，輕輕轉動鍋把蛋液攤成蛋餅，沿鍋邊淋入少許植物油，植物油能使蛋餅自動脫離鍋邊，雞蛋液全部定型以后顛鍋翻面，把雞蛋餅煎成金黃色倒出來備用。
6.把煎好的雞蛋皮切成片放入盆中，倒入黃瓜、蔥油、木耳、小米椒、蒜蓉，加入一勺食鹽，兩勺香醋，兩勺生抽，再淋入一點香油，顛盆拌勻后即可裝盤。
7.好了，一道清脆爽口的雞蛋皮拌黃瓜就做好了。
做法：【醋溜南瓜絲】
1.準備嫩南瓜一段，先切成薄片再改刀切成均勻的南瓜絲，放在盆中倒入清水浸泡。
2.準備青椒椒各一片，分別切成青紅椒絲。生姜切成姜絲，大蔥破開切成蔥粒，大蒜幾粒切成蒜片。
3.鍋內燒水，倒出南瓜絲的水分，溫水把南瓜絲放在鍋中，停留幾秒以后把青紅椒絲放入鍋中，快速地把南瓜絲焯一下水，倒出南瓜絲和青紅椒絲。
4.鍋內燒油，油熱以后放入蔥、姜、蒜和干辣椒3克一起翻炒，翻炒出香味以后放入南瓜絲和青紅椒絲快速翻炒幾下，放入食鹽2克，雞粉2克，翻炒化開調料以后倒入白醋4克繼續翻炒，翻炒均勻以后即可出鍋裝盤。
5.好了，一道開胃下飯的醋溜南瓜絲就做好了。
做法：【涼拌銀耳】
1.準備銀耳一朵，用溫水泡發，泡好以后切成小朵備用。
2.準備小蔥一小把，清洗干凈后切成小段。西紅柿小半個，切成小塊。
3.鍋內燒開水，水燒開后倒入泡好的銀耳，焯水30秒后撈出用清水反復沖洗。
4.盆中加入適量的食鹽、胡椒粉、陳醋、紅油、芝麻油，再倒入一點開水，攪拌化開調料，倒入銀耳、小蔥和西紅柿，攪拌均勻后即可裝盤。
5.好了，一道簡單好吃的小蔥拌銀耳就做好了。
做法：【青椒炒胡蘿卜】
1.準備胡蘿卜兩根，削去外皮后沖洗一下，先切成薄片再切成細絲，切得稍微細一點放在盆里備用。
2.準備青椒一個，去籽后也切成細絲。生姜切成菱形片，大蔥白切成蔥花。
3.鍋內燒油，油熱后倒入蔥、姜快速翻炒，再倒入青椒絲和胡蘿卜絲快速翻炒，淋入一點植物油，開大火翻炒1分鐘左右，勺子里加入食鹽2克，雞粉1克，接一點清水化開調料，倒入鍋內，加入清水更容易化開調料，翻炒片刻以后倒入花椒油提味，翻炒均勻后就可以出鍋裝盤了。
4.好了，一道家常好吃的青椒炒胡蘿卜就做好了。
做法：【韭菜雞蛋餅】
1.準備適量的韭菜，清洗干凈后切碎放在盆中備用。
2.碗中打入三個雞蛋，放入食鹽2克攪散。鍋內燒油，油熱以后倒入雞蛋液，把雞蛋炒熟以后用鏟子鏟碎，關火把雞蛋放在案板上面，用刀切碎與韭菜一起放在盆中。
3.盆中放入精制面粉300克，把面粉從中間分開，一半用開水燙面，一半用涼水攪成面絮，稍涼以后和成面團，最后加入少許植物油和到面里，燙的面比較粘手，加點植物油比較好和，蓋上保鮮膜餳面20分鐘。
4.把韭菜餡調一下：韭菜雞蛋里面要先倒入植物油6克，倒入植物油是防止韭菜出水，加入食鹽2克、五香粉3克、用筷子攪拌均勻備用。
5.在案板上面撒上面粉，取出面團揉成長條，用刀切成8個等份，取其中的一份先揉成面團，再搟成薄厚均勻的面皮，搟好兩張面皮以后，把其余的面團蓋上保鮮膜，以防面團表面干燥。
6.在其中一張搟好的面皮上面，均勻地攤上韭菜雞蛋餡，注意不要把餡攤在面皮的邊緣，那樣餡在煎餅的過程會跑出來，兩張面皮也不容易粘在一起了。
7.拿另外一張面皮注意不沾面粉的一面朝下，把韭菜雞蛋餡夾在中間捏緊邊緣，用碗把面皮邊緣的厚皮壓掉不用，這樣韭菜雞蛋餅就吃不到邊緣的厚皮口感更好。
8.做好一個餅就開火，放置得太久餡太濕會把餅皮弄破，鍋內刷上一層植物油，油熱以后放入面餅，一面煎黃以后翻過來煎另外一面，煎的時候在不沾油的一面也刷上一層植物油，這樣面餅會更加好吃，煎制兩面金黃即可出鍋。
9.好了，一道簡單又美味的韭菜雞蛋餅就做好了。
做法：【山藥炒木耳】
1.準備一小把木耳，提前放在清水中浸泡2個小時。山藥一根，把外皮削干凈后切成菱形片，放入清水中倒入一點白醋，浸泡一會以免氧化變黑。半個紅椒，切成菱形片用來配色，木耳泡軟以后撈出來，用手撕成小塊備用。
3.鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入一點植物油，防止營養成分流失，水燒開以后把山藥瀝干水分倒入鍋中，焯水1分鐘左右，把鍋中的浮沫打干凈，再把木耳和紅椒倒入鍋中，繼續焯水10秒鐘倒出來，快速用清水沖洗干凈以免食材回軟。
4.鍋內燒油，油燒熱以后把山藥、木耳、紅椒一起倒入鍋中翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉2克，開大火快速顛鍋翻炒化開調料，再勾入一點水淀粉，增加調料的吸附力，淋入少許明油提亮色澤，翻勻以后即可出鍋裝盤。
5.好了，一道清脆可口的山藥炒木耳就做好了。
（第一美食編輯：夏天）
