菜花怎么燉才好吃呢(怎樣燉菜花)

今天來分享一個超好吃，卻很少人知道的花椰菜扒做法！低脂低熱量，這絕對是減肥期必備的美食了！

By Plantcept蔬食煮義 【豆果美食官方認證達人】

• 花椰菜 1個
• 植物油 少量
• # 配菜
• 面包糠 15克
• 松仁 10克
• 去核橄欖 20克
• # 香草醬汁
• 荷蘭芹 25克
• 蒔蘿 15克
• capers酸豆 30克
• 橄欖油 2湯匙
• 檸檬 半個
• 鹽 小撮

1、將花椰菜的綠葉切去，左右兩邊各切一刀，切成正反有兩平面的花椰菜扒。

2、如果厚度超過6厘米的話可以分成兩份。 ▼碎碎念▼ 切去的花椰菜邊角也不要浪費哦，可以參考之前我寫過的食譜，做成烤花菜。

3、鑄鐵鍋里倒入適量油，熱鍋熱油后放入花椰菜，用中火煎3-4分鐘，直至花椰菜變面呈現燒烤紋(盡量避免移動花椰菜)，翻面，同樣方法煎2-3分鐘。

4、然后連鍋一起放入200攝氏度烤箱(或180度熱風檔)，烤20分鐘或直至花椰菜變軟。 ▼碎碎念▼ 這步先用煎烤的方式是讓花椰菜變面產生美拉德反應maillard reaction, 就能大大增加花椰菜香氣，之后再放進烤箱里烤是為了讓花椰菜內部變熟變軟。如果沒有烤箱的話，也可以將花椰菜扒切得薄一點，這樣就能避免煎后花椰菜芯還是很硬的問題。

5、面包糠放進平底鍋里，中小火翻炒至金黃色，大約需要2分鐘盛出備用。同樣方式翻炒松仁至炒出香氣，大概需要3分鐘。

6、準備醬汁：荷蘭芹和蒔蘿摘取葉子部分，用刀切碎。切碎酸豆。

7、檸檬在刨刀上輕擦(盡量避免刮到發苦的白皮部分)，取檸檬削皮，與香草碎，橄欖油，鹽和檸檬汁一起拌勻備用.

8、等花椰菜烤好后，淋上醬汁，撒一點面包糠和松仁就完成了。

如果荷蘭芹parsley和蒔蘿dill不好找的話也可以用香菜，羅勒，九層塔等香草代替；酸豆可以用酸豆角代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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