上海哪個牌子的鮮肉月餅好吃、上海哪個牌子的鮮肉月餅好吃又便宜
來源：魔都吃貨小分隊
滬上中秋頂流之「鮮肉月餅」
前后花2天，吃了12家&42只月餅
共24個口味，吐血整理！
* 老字號/新晉品牌，每個口味都有星級★
紅黑榜一目了然！
* 佛跳墻，羊肚菌，南乳鮮肉，香菜牛肉……
新口味真的好吃嗎？
01 光明邨
“排隊王者，上海鮮肉月餅的龍頭老大”
推薦① 推薦指數(shù) ★★★★★
鮮肉月餅
光明邨，每年不介紹到這一家就似乎榜單缺了什么。作為上海鮮肉月餅界當(dāng)之無愧的排隊王，光明邨每年都是人流重災(zāi)區(qū)。傳統(tǒng)的平底鐵鍋現(xiàn)烤，少見的雙面煎法，是典型的烙派。剛出鍋趁熱吃極佳，醬油咸口，汁水較多。酥皮輕薄，近似棉紙質(zhì)感，極易浸潤湯汁，油潤而不干噎，也不怪叔叔阿姨們排隊數(shù)小時也要買。
02 泰康食品
“可與光明邨分庭抗禮的，泰康算一個”
推薦① 推薦指數(shù) ★★★★★
鮮肉月餅
貿(mào)易部首批命名的中華老字號，爺爺輩都是從小吃到大。作為上海最早做鮮肉月餅的品牌之一，泰康的名氣絲毫不輸光明邨。到手溫度喜人，店員眼疾手快之間，櫥柜騰空速度驚人。偏西式的薄脆酥皮，淡淡的奶香味，層次分明，風(fēng)一吹，皮就像晚秋落葉般簌簌掉落。艾森肉餡很飽滿，扎實(shí)彈牙，咸香微甜，從皮到餡都很優(yōu)秀。
推薦② 推薦指數(shù) ★★★☆☆
佛跳墻月餅
新品佛跳墻月餅，別看虎頭虎腦，小小身軀里強(qiáng)塞了海參，鮑魚，干貝，蹄筋眾多食材，堪稱豪華配置。食材肉眼可見，Q彈有嚼勁，口感很豐富。雖然鮮味沒有真的佛跳墻那么突出，也幾乎沒有汁水，但是味道還是超出了心理預(yù)期的。
推薦③ 推薦指數(shù) ★★★☆☆
羊肚菌月餅
羊肚菌的分量很足，彈牙肉餡和脆嫩菌菇相互交織，口感很奇妙，像是層層疊疊的皮筋在齒尖輕松崩裂。質(zhì)地緊實(shí)，調(diào)味偏淡，不過也很好地保護(hù)了羊肚菌的鮮味，這款口味的研發(fā)還是比較成功。
03 西區(qū)老大房
“百年開酥工藝，上海點(diǎn)心界的知名大佬”
推薦① 推薦指數(shù) ★★★★☆
鮮肉月餅
西區(qū)老大房也是家喻戶曉的百年老店了，西式和中式糕點(diǎn)都備受歡迎，早年的月餅在行業(yè)評比中常常拔得頭籌。他們家鮮肉月餅最大的特點(diǎn)是肉餡。很像在酥皮里塞了個手打肉丸，細(xì)膩筋道，肥瘦得當(dāng)，據(jù)說肥肉和瘦肉還要分開捶打，輕咬彈嫩如簧，肉汁洶涌。不過感覺酥皮不算很優(yōu)秀，雖然用了新鮮熬制的豬油，但放涼之后有些結(jié)團(tuán)。
推薦② 推薦指數(shù) ★★★★☆
蘿卜絲火腿月餅
似乎是去年就有的一款新口味，很像蘿卜絲油墩子的感覺，不過沒有油齁味，蘿卜絲的水嫩鮮甜更占上風(fēng)，吃起來很有嚼感?；鹜鹊拇嬖诟械故遣粡?qiáng)，蘿卜絲表現(xiàn)實(shí)在優(yōu)秀，肉香味反倒成了陪襯。
04 上海德興館
“非遺傳承的手藝，本幫菜鼻祖之一”
推薦① 推薦指數(shù) ★★★★★
爆汁鮮肉月餅
始于清光緒年間，本幫菜發(fā)源地之一，非遺大師坐鎮(zhèn)，上海德興館的爆汁鮮肉月餅也常年聲名在外。（德興館與上海德興館的鮮肉月餅不同）這是本期最燙手的一款，傳統(tǒng)大包酥手藝，酥皮觸手即碎，紛紛揚(yáng)揚(yáng)，趁熱幾乎捏不住完整的。形狀凹凸有致，格外立體飽滿。迫不及待上嘴，滾燙的汁水迸發(fā)而出，爆汁程度堪比渾水派生煎，顧不上燙就開吃，一邊呲牙咧嘴一邊心滿意足。
推薦② 推薦指數(shù) ★★★★★
南乳鮮肉月餅
與廣東知名老字號廣合腐乳聯(lián)合推出，算得上強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手。紅腐乳滋味很濃，醬汁多到溢出，玫瑰粉的肉餡，剛浮出視野就能聞到迷人的發(fā)酵香。雖然沿用了傳統(tǒng)配方，但這款肉餡比較松散，大抵是腐乳量大不易成團(tuán)，不過也獲得了爆漿流心的美妙口感，十分推薦的一款。
01 新雅粵菜館
“百年老字號酒樓，屹立不倒的滬上扛把子”
推薦① 推薦指數(shù) ★★★★☆
腌篤鮮月餅
創(chuàng)建于1926年的新雅粵菜館，也算是鮮肉月餅里的行業(yè)標(biāo)桿。首創(chuàng)的腌篤鮮鮮肉月餅，模仿者簇?fù)沓扇骸＿@款肉餡比較硬實(shí)，幾乎沒有汁水，但鮮味卻比較飽滿。豬肉、咸肉、筍丁是5:2:3的比例，嚼起來有大塊的顆粒感，12層酥皮也讓外殼足夠酥松，層次分明，缺點(diǎn)是餅底有些過厚。
推薦② 推薦指數(shù) ★★★★☆
藤椒魚月餅
剛切開，小伙伴就一陣驚呼“水煮魚的味道”，嗅到的藤椒味甚至有些嗆鼻，內(nèi)餡接近潮汕魚丸的口感，細(xì)膩彈牙。味道嘗起來像是剛被熱油淋過，鋪滿鮮藤椒滋滋作響的水煮魚，酥麻過癮，魚鮮味也被很好地保留了。
推薦③ 推薦指數(shù) ★★★★☆
叉燒月餅
這款的酥皮更像廣式茶點(diǎn)的風(fēng)格，最外層酥皮的焦酥之下略帶柔韌口感。肉餡略有些偏肥，但是脂香油潤，格外撩人。這款肉餡并不十分細(xì)碎，也不是捶打后的感覺，能吃到微微的肉絲嚼感，很好保留了叉燒的優(yōu)點(diǎn)，也很彰顯自家粵菜館的特色。
02 邵萬生
“上海糟貨界，毋庸置疑穩(wěn)坐頭牌交椅”
推薦① 推薦指數(shù) ★★★★★
糟香鮮肉月餅
萬物皆可糟，誕生于清朝咸豐年間，170年的糟貨大王邵萬生，在鮮肉月餅上是算是拿出了看家本領(lǐng)。獨(dú)此一家的糟香鮮肉月餅，糟鹵味很明顯，不過相比于冷食的糟鹵，這款酒味不重，清甜滋潤，不喜歡糟鹵的人也能輕易接受。艾森肉餡，豐潤多汁，整塊Q彈肉餡，很像小籠肉餡的口感。
推薦② 推薦指數(shù) ★★★★☆
湯咖喱牛肉月餅
名副其實(shí)的“湯咖喱”，咖喱味相當(dāng)濃郁，汁多肉嫩，吃起來滿口流油，連酥皮都似乎被腌入味了。不同于東南亞咖喱的辛辣，這款月餅充斥著香料感的厚重醬香，更接近老上海人熟悉的弄堂味道。
推薦③ 推薦指數(shù) ★★★☆☆
芝士火腿月餅
外皮是蘇式月餅風(fēng)格，內(nèi)餡又像極了云南火腿月餅，整體甜度較高，油光閃爍，脂香四溢。這款得到了云南同事的好評，上海人應(yīng)該也會喜歡。據(jù)說使用的云南宣威火腿，含量有70％，不過餡料本身不是特別飽滿。而且月餅還熱時，馬蘇里拉芝士就擰成一團(tuán)，不會拉絲，略有些尷尬。
03 王寶和
“非遺大閘蟹工藝，把蟹做到了極致”
赫赫有名的“酒祖宗，蟹大王”，王寶和的大閘蟹烹飪技術(shù)還被列入了上海非遺，蟹粉專業(yè)戶的鮮肉月餅自然也別具一格。王寶和算是今天最貴的一家了，因?yàn)槭钱?dāng)天現(xiàn)制，所以必須提前預(yù)定，否則當(dāng)天現(xiàn)等至少45分鐘，成盒售賣但口味可拼，不過嘗過之后的確物有所值。
推薦① 推薦指數(shù) ★★★★★
蟹粉鮮肉月餅
新鮮現(xiàn)制，自然趁熱吃最好。酥皮較薄，偏老式開酥，餡料倒是實(shí)在優(yōu)秀。專人手工拆蟹粉，現(xiàn)煮現(xiàn)拆，現(xiàn)燒現(xiàn)包，蟹粉和鮮肉1:3配比，金光燦燦的蟹粉盡收眼底，彈嫩流汁。據(jù)說這款還獲得過“中國金牌小吃”，“上海名點(diǎn)”的稱號。
推薦② 推薦指數(shù) ★★★☆☆
蟹粉明蝦月餅
靈感來自王寶和的招牌蟹菜，每個里面都有一只超大號明蝦。蟹粉餡偏流動質(zhì)地，湯汁濃稠更顯鮮美。明蝦會和蟹粉一同炒制后再包進(jìn)餡里，怪不得格外緊致Q彈。有條件可以選擇全蟹粉，味道更加豪華。
04 王家沙
“點(diǎn)心狀元的杰出作品，人氣僅次于冷面”
推薦① 推薦指數(shù) ★★★★★
榨菜鮮肉月餅
作為上海赫赫有名的點(diǎn)心狀元，冷面，小籠，月餅……都不甘示弱。首創(chuàng)的榨菜鮮肉月餅，依舊是當(dāng)家花旦。鐵板現(xiàn)烙，自家豬油和面，層層分明，酥皮屬于中上水準(zhǔn)。榨菜脆爽，咀嚼之間鮮味橫竄，咀嚼感很強(qiáng)，咸香的調(diào)味，汁水也不錯。
05 老正興菜館
“中華老字號和米其林，雙重認(rèn)證”
推薦① 推薦指數(shù) ★★★★★
三丁鮮肉月餅
始于清朝，連續(xù)7年獲得米其林一星的老正興，提起鮮肉月餅還得是他們家最具特色的三丁鮮肉月餅。筍丁，香菇丁，茭白丁，顆粒分明，鮮香爽口。酥皮干脆利落，十分輕薄。而且肉餡超大，和任何一家的相比，都屬于重量級選手。每天限量供應(yīng)，去年推出的薺菜鮮肉，今年仍舊熱賣，不過也僅限這兩個口味。
01 福福餅店
“新晉點(diǎn)心網(wǎng)紅，現(xiàn)烤現(xiàn)賣是主打牌”
推薦① 推薦指數(shù) ★★★★☆
脆皮鮮肉月餅
現(xiàn)烤現(xiàn)售的福福餅店，平時就是心頭之愛。新品脆皮鮮肉月餅，另辟蹊徑在頂部添加了一層黃油脆殼酥皮。菠蘿包般的紋理，曲奇般的口感，洋溢著黃油和雞蛋混合的香氣。拿到手溫?zé)嵘踔劣行C手，酥皮輕捏掉渣。醬香味肉餡略顯普通，但自成一派的脆皮實(shí)在優(yōu)秀。
02 盒馬鮮生
“人氣火爆商超，烘焙產(chǎn)品不輸專門店”
雖然是超市，但盒馬的鮮肉月餅每年都能保持穩(wěn)定水準(zhǔn)，即使外送也是溫?zé)釥顟B(tài)，花樣也不斷翻新。不過酥皮不太穩(wěn)定，有時候會出現(xiàn)過油的情況。
推薦① 推薦指數(shù) ★★★★★
芥末蟹柳月餅
這款芥末蟹柳，雖然和鮮肉沒有半毛錢關(guān)系，但十分值得推薦。近似于雞蛋沙拉的調(diào)味，清爽芥末，香甜蛋黃醬，絲絲縷縷的蟹，還能吃到爆漿飛魚籽。口感軟糯綿密，滑嫩可口，奶香味也很濃郁。
推薦② 推薦指數(shù) ★★★★☆
姜汁蟹肉月餅
這款的餡料也是絲狀質(zhì)地，名為姜汁蟹肉，汁水卻不多，不過格外入味。手拆大閘蟹肉，配上姜汁蟹醋，格外鮮甜細(xì)軟。肉餡雖有姜絲，但毫無辛辣感，反倒平添了不少甘甜滋味。
推薦③ 推薦指數(shù) ★★★☆☆
黑松露牛肉月餅
黑松露的風(fēng)味并不十分濃郁，不過放在牛肉餡里，溫柔得恰到好處。肉餡彈嫩，略帶汁水，酥皮放涼后依舊扛打。無功無過的一款，喜歡黑松露的伙伴可以小試一下。
03 羋慶鋪?zhàn)?/strong>
“阿姨嬢嬢常買的新生代點(diǎn)心鋪?zhàn)印?/span>
近幾年比較火的新中式點(diǎn)心鋪?zhàn)?，雖然去年測評的表現(xiàn)還不錯，但今年的品質(zhì)確實(shí)有所折扣，讓人略感失望，不過產(chǎn)品研發(fā)的創(chuàng)意還是可圈可點(diǎn)的。
推薦① 推薦指數(shù) ★★☆☆☆
香菜牛肉月餅
其實(shí)調(diào)味做得很出色，近似于香菜炒牛肉的風(fēng)味，香菜在肉餡中歷經(jīng)高溫，依舊鮮活水靈，保持了原有的脆嫩和鮮甜。遺憾的是，拿到手幾乎涼透，餡料結(jié)團(tuán)，酥皮粘連，實(shí)在可惜。
推薦② 推薦指數(shù) ★★☆☆☆
黑胡椒牛肉月餅
黑胡椒牛肉，本以為是樸實(shí)無華的一款，吃到嘴里還著實(shí)有點(diǎn)小驚喜。能吃到原始感的黑胡椒顆粒，那種野性的辛辣，舌尖酥麻的觸感，可謂點(diǎn)石成金。不過依舊耐不住時間的考驗(yàn)，放涼后實(shí)在愛莫能助。
