豆腐里面放肉怎么做好吃,豆腐里放肉這道菜叫什么
2023-12-02 18:13:08
葷素搭配的五花肉燜豆腐,簡單好吃,味美滋補,老少皆宜的美食
五花肉燜豆腐,一道看似平凡卻蘊含深厚味道的中式家常菜。這道菜以五花肉和豆腐為主要食材,經過巧妙的烹飪技巧,呈現出紅白相間、鮮香四溢的美食。品嘗一口,五花肉的油脂與豆腐的嫩滑完美融合,濃郁的醬香與豆腐的清淡相互映襯,讓人回味無窮。
食材及調料:五花肉350克、老豆腐300克、青蒜100克、姜片5片、八角1個、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖4克、鹽3克、雞精2克。
烹飪過程:
- 五花肉洗凈,切成小塊,用料酒、生抽稍微腌制10分鐘。
- 老豆腐切成大小適中的塊,用開水焯水后撈出備用。
- 青蒜洗凈,切成段備用。
- 熱鍋涼油,油溫六成熱時放入姜片、八角爆香。
- 倒入腌制好的五花肉塊,翻炒至肉表面微黃,逼出多余油脂。
- 加入生抽、老抽,翻炒均勻,使五花肉均勻上色。
- 加入糖,小火翻炒至糖溶化,倒入適量清水,加入鹽、雞精調味,煮至湯汁濃稠。
- 將焯水過的豆腐塊均勻放入湯汁中,用中小火燜煮10分鐘,使豆腐充分吸收五花肉的鮮香。
- 加入青蒜段,翻炒均勻,待青蒜斷生即可出鍋裝盤。
五花肉燜豆腐是一道極富江南特色的家常菜,它的美味與醇厚的口感讓人一吃難忘。這道菜的主料是五花肉和豆腐,經過烹調后,五花肉的油膩被豆腐吸附,而豆腐則吸收了五花肉的鮮香,兩者完美結合,相得益彰。
五花肉燜豆腐的歷史典故可以追溯到明清時期。據傳,這道菜最初是由江南名廚在無意間創造出來的。當時,名廚在烹制豆腐和五花肉時,因為時間緊張,沒有將五花肉徹底煮熟,導致豆腐吸收了五花肉的湯汁和油脂,從而誕生了這道菜。后來經過不斷的改良和創新,這道菜逐漸成為了中餐中一道經典的家常菜。
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