牛里脊的最佳吃法_牛肉里脊的10種做法

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雖然現在越來越多的人為了追求養生，而奉行素食主義。但肉食類食品，一直都是我們生活中不可或缺的食物。而在眾多肉類食材中，牛肉絕對是最受歡迎的品類之一。除了脂肪含量低之外，牛肉口感勁道、味道鮮美，更主要的是牛肉所富含的肌氨酸，比其它任何食品都高。這對增長肌肉、增強力量特別有效。所以阿飛今天就借助牛肉的話題，來給大家分享一道有實力的硬菜——“黑椒牛柳”。

主料：牛里脊肉200g

配料：淀粉、線椒、小米椒、生姜、大蒜、蔥白

調料：雞精、食鹽、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、植物油、黑胡椒汁、生抽、陳醋

我們先把準備好的200克牛里脊肉，切成稍微厚一點的片，再改刀切成條。切好之后放入盆中，加入雞精1克、食鹽1克、白糖少許提鮮，胡椒粉1克、料酒5克、老抽2克提色，然后用手抓拌，直到至牛肉把料汁全部吸收。然后裹拌上10g左右的淀粉，以便鎖住牛肉中的水分，保證牛肉下鍋以后的口感，也能更加鮮嫩。然后再加入植物油10克，抓拌均勻后靜置腌制10分鐘。

取一把線椒洗干凈，之后去蒂后切成長段。再取小米椒一把，和線椒放在一起。生姜一塊切片，大蒜幾粒切蒜片，蔥白一段切馬蹄片，一起放置備用。

接著準備一個碗料，加入黑胡椒汁10克、生抽5克、老抽2克提色 ，陳醋少許用來軟化肉質。再加料酒5克去腥，白糖少許提鮮，雞精1克、食鹽1克，后倒入少許溫開水攪拌均勻備用。

開始上火烹飪，鍋內多加一些油，油溫五成熱時轉小火。把青紅椒倒入鍋中滑油30秒鐘，待青紅椒表面鼓泡、起皺時撈出控油。

然后把牛肉條倒入鍋中，輕輕晃鍋使其受熱均勻。用勺子不停攪拌，防止牛肉條粘在鍋底，保持小火滑油1分鐘左右。等肉條定型變成白色以后，倒出控油。

鍋內再燒油，油熱后倒入蔥、姜、蒜爆出香味。然后再倒入調好的黑椒汁，并攪拌均勻。黑椒汁燒開以后，倒入控過油的牛肉條和青紅椒翻炒30秒鐘，讓牛肉充分吸收黑椒汁入味。然后再勾入少許水淀粉，以便讓料汁更好的吸附在食材表面。再淋入少許明油，讓菜品油潤發亮，翻勻后即可出鍋。最后把牛肉盛放在盤中 均勻撒上白芝麻就能上桌食用了。

好了，這道肉嫩汁濃的黑椒牛柳就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注！

文章編輯：言辭