正宗老濰縣酥鍋的做法_濰坊酥肉的做法視頻
作為一個地地道道的老濰縣人
早飯的最高配置
非豆腐腦、酥皮肉火燒莫屬！
多少濰坊人早上電話以
以“走…吃肉火燒去……”開始
幾個燙嘴的火燒下肚
濰坊人的一天才真正醒來！
今天
就跟大家聊一聊濰坊這些特色的小吃
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肉火燒
肉火燒是山東濰坊的傳統名小吃，濰坊肉火燒是外地人的叫法，濰坊本地人都叫老濰縣肉火燒， 主要以城隍廟肉火燒最為出名，肉火燒在濰坊人的味覺里具有難以動搖的位置。
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芥末雞
芥茉雞是流傳在濰坊地區乃至膠東一帶的著名風味兒名吃，這一食品起源于清乾隆年間，發祥于寒亭區富郭莊村，所以稱為富郭莊芥茉雞。芥茉雞以童子雞為原料，配以秘方的老湯煮治，剔碎后拌以上等芥茉，按配方佐以芝麻油，蔥姜等佐料，香味四溢，回味悠長。
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五香炸肉
濰坊的大街小巷各種炸貨店，特色推薦都是五香炸肉！此肉肉一直伴隨著我們的成長，小時候吃上一口簡直是美翻了！長大了好吃的越來越多，但是逢年過節、家庭聚餐依然少不了它的身影，它的地位在濰坊人的心中巍然不動！
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景芝小炒
景芝小炒肉用香菜炒肉，一種屬于山東的傳統小吃，肉絲鮮嫩，香菜清脆，香氣撲鼻，正宗產地是山東省安丘市景芝鎮。景芝小炒肉里最經典的就是這道香菜炒肉絲，也叫芫荽炒肉絲，其他還有韭菜炒肉絲，蒜薹小炒肉 ，貢菜小炒肉。
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脂餅
脂餅是一種神奇的“面包面”面食，主要食材是面粉，調料有花椒、蔥花等，制作方法是把豬大油加調料攪拌到面粉里炒熟做成餡料，然后把面發好，再包入餡料，包好的脂餅醒一刻鐘左右，再用大火蒸二十分鐘左右即可。
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蘿卜丸子
快過年了，多少人想著吃家鄉濰坊的蘿卜丸子？ 雖說天南地北年俗各異，但是炸丸子這事兒確是跟很多人的年連著，其他地區有紅薯丸子、藕丸子、糯米丸子等，濰坊人獨好這一口炸蘿卜丸子。
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臨朐全羊
臨朐名吃，起源于清代，是在宮廷全羊席的基礎上發展起來的。1997年被山東省貿易廳評為“山東名小吃”?！叭蜓纭笔前蜒虻能|體和內臟的不同部位，用不同的烹調方法，做出色、形、味、香各異的各種菜肴，并冠之以吉祥如意的名稱，雖系全羊，卻無羊名。
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雞鴨和樂
據說起源于山西、陜西，后經北京傳至濰坊，由歷史上的“河漏”演變而來。和樂其實就是一種面條，一般的面條是用刀切出來的，那面條是有棱有角的，而和樂是用一種專用工具硬是將面生生的從工具的眼里擠出來的，那出來的面條是圓柱型的，和樂壓入老田雞、鴨共煮的湯內，熟后撈出，再配入原湯、雞鴨肉、旱肉、甜蒜、咸香椿、咸韭菜、辣椒油等即可。
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濰縣蘿卜
濰縣蘿卜，又稱濰坊蘿卜，是山東省著名蘿卜優良品種，俗稱高腳青或濰縣青蘿卜，因原產于山東濰縣而得名，已有300多年的栽培歷史。濰縣蘿卜皮色深綠，肉質翠綠，香辣脆甜，多汁味美，具有濃郁獨特的地方風味和鮮明的地域特點，是享譽國內外的名特優地方品種。素有“煙臺蘋果、萊陽梨，不如濰縣蘿卜皮”之說，深受人們的喜愛。
羊口咸蟹子
羊口咸蟹子就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數日后即可食用，俗稱“新風搶蟹”。漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳。腌制好的羊口咸蟹子體表比活體更加光亮，整體感強，帶有濃濃的海鮮味，咸香別致。
昌邑梭子蟹
梭子蟹在昌邑市可謂歷史悠久，遠在春秋時期，便有“管仲相齊，為漁鹽之利致齊富強”。昌邑灘涂廣闊且四季分明，與同緯度內陸地區相比，具有冬暖、夏涼、春冷、秋溫的特點，與梭子蟹的質地特點緊密相連，適合梭子蟹的生長繁殖。昌邑梭子蟹獲地理標志保護產品。
青州蜜三刀
青州蜜三刀屬于隆盛糕點，是根據教的飲食習慣而制作的。“隆盛”商標始創于清道光緒年間，隆盛糕點集古今青州糕點之精華，產品基本上是京式和蘇式品種，選料純正考究，天然要求十分嚴格，生產嚴格按組傳工藝和配方進行，從而保證了隆盛糕點制作精細，香甜可口，油而不膩，保質期長等特點。
杠子頭
從前，老濰縣人生男孩過滿月剪頭時，有買上火燒，撒銅錢的習慣，意在祝福男孩長大“頭皮硬、運氣好”杠子頭火燒由此得名。
壽光扒谷
扒谷是山東壽光民間的一種傳統名肴，純天然、無污染綠色食品，據傳起源于齊桓公時代。制作時節在秋冬臘月。吃法多以豬肉炒扒谷為主，用豬油炒鍋，將扒谷炒熟，放入粉條韭菜等，烹飪時尤其注意不能放入過多水，做好的扒谷松軟鮮香、回味悠長。
朝天鍋
濰坊朝天鍋是一道傳統名菜，源于清代乾隆年間的民間早市。當時濰縣趕集的農民吃不上熱飯，便有人在集市上架起大鐵鍋，為路人煮菜熱飯，因鍋無蓋，人們便稱之為“朝天鍋”。鍋內煮著豬下貨、肉丸子、豆腐干等。湯沸肉爛，顧客圍鍋而坐，由掌鍋師傅舀上熱湯，加點香菜和醬油等，并備有薄面餅，隨意自用。
麻汁雜拌
麻汁雜拌是山東濰坊一道地方特色小吃。這也是夏天濰坊人外出吃飯必點的一道菜。顏色五彩繽紛，味道香辣濃郁，開胃下飯。西紅柿健胃、消食積、生津止渴，黃瓜利水、清熱、解毒，木耳潤肺止咳、補氣、止血。
濰縣辣皮
紅綠調配的顏色，清冽爽口的味道，實實在在的食量，讓食客贊不絕口。無論是家宴請朋友，還是到酒店招待親戚，每每有大席小宴，濰縣辣皮都是必有的經典菜品。
高密爐包
高密爐包是山東省濰坊市高密市的特色小吃。高密爐包其特點是包子又白又大，皮面暄軟，內陷飽滿，味道鮮美，掛漿講究，火候獨到，嘎渣焦脆，油香四溢。民間傳統名吃高密爐包歷史悠久，風靡城鄉。始于清代年間，在民國時期有著獨特意義的形勢盛行?，F被評為“山東名吃”，樹立起了品牌。
景芝三頁餅
景芝三頁餅因其“三頁如一，葉薄如紙，一抖三 三頁餅開”而得名。若將其涼透疊起，可數日不爆，柔軟如初。景芝三頁餅以其特殊的加工工藝、奇妙的視覺手感、獨到的色澤口味和深厚的文化底蘊，在數以百計的地方飲食品牌中脫穎而出，歷經300余年而不衰。
壽光虎頭雞
壽光虎頭雞又名壽光王高虎頭雞，是壽光的傳統特色菜。以前秋冬大批公雞宰后難以保存，便將雞斬塊、掛糊、油炸，入陶缸保存至來年味不變，炸后雞塊狀如虎頭，故名虎頭雞。昔日王高鎮為膠萊進京必經之路，店鋪林立，酒旗搖曳。至清代，王高人制作的虎頭雞已名聲大躁?；㈩^雞為壽光標志性地方名吃，濰坊市非物質文化遺產名錄。
馬宋餅
馬宋餅，昌樂名吃，出自昌樂縣馬宋鎮馬宋村。距今已有200多年的歷史，經數世不衰，久食不膩。1997年被中國烹飪協會、山東省貿易廳分別認定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。
諸城烤雞背
諸城的烤雞背，據說已有數百年歷史?？倦u背之妙，妙在其底味，也妙在其烤香。諸城人對諸城燒烤的改革和創新，更是深刻地反映了諸城人在吃文化上的發揚廣大。
芝泮燒肉
芝泮燒肉起源于明朝年初，1750年春，乾隆皇帝下江南私訪(今江蘇揚州)乾隆皇帝與劉庸在店門前吃茶聊天，突然從東南方向傳來一陣撲鼻的清香味，皇帝便問 劉庸：“如此之香是何故!”劉庸道：“這里正是名振諸安高三縣的當地名吃芝泮劉家燒肉?！蓖盹垥r，皇帝膳用了芝泮燒肉，膳后皇帝龍心歡喜連說：“好、好、好、?！?/p>
青州蜜桃
青州蜜桃久負盛名，據青州府志記載已有450余年，其果以色澤濃艷，肉質細嫩、清香脆甜、晚熟耐藏、汁多味美而備受喜愛。歷代都被列為貢品，建國后于1954年被國務院列為“特供果品”。小時候趕集的時候能買幾個蜜桃，咬一口簡直太幸福了有沒有！
西瓜
寒亭區固堤街道是山東省大棚優質西瓜主要生產基地，當地瓜農自1993年種植以來，已有近20年的種植歷史。同樣出名的還有昌樂西瓜，曾獲全國農產品地理標志。
青州柿餅
青州的鄉村，每到金秋季節，漫山遍野成熟的柿子掛在枝頭，農家小院里晾滿了一條條如橙色瀑布般的柿子。青州柿餅不僅是一種遠銷海外的優品，晾曬柿餅的場景也成了攝影師鏡頭中的絕美風景。
安丘金絲面
金絲面以安丘景芝和夏津張集二地為代表。安丘金絲面以制做精細不失鄉間風味而著稱。先用雞蛋與精粉和面，用長搟杖在案板上搟壓，邊搟邊用白細布做的淀粉袋往下拍粉，以防粘連。經過多次折疊，再改變方向搟壓，搟成圓圓的極薄面皮，放在通風處晾一會兒，再疊為寬長條，用刀細細切出。
啞巴辣椒
啞巴辣椒是山東濰坊的特色小吃，俗名叫蘿卜辣椒。由于歷史上濰縣城里南門大街上出了一個陳姓聾啞人，他將蘿卜辣椒的做法發揚光大，形成了一種獨特的風格。
諸城辣絲子
諸城辣絲子是諸城市的一道傳統名吃，屬于家常菜，主要原料為辣疙瘩（芥菜疙瘩）、蘿卜片、花生米等。具有酸、辣、甜、香，清淡爽口，提神通氣，增進食欲，是下酒佐餐的好味料。有人獨愛這嗆鼻子的口感，尤其是浸泡過的花生米，味道比青芥末還要強烈，也有的人受不了這道菜的刺激感。
諸城燒肉
諸城燒肉，其實是指的“烤”燒肉。先煮再熏蒸。平平常常的豬下貨，哪里沒有？到了諸城人手里，使上大料那么一煮，放上紅糖那么一烤，切巴切巴端上桌，那種充盈唇齒的濃香，讓人從此再也無法放下！
燒餅油條咸粘粥
1925年康有為來濰曾品嘗過，他高興地稱濰縣咸粘粥為“仙人喝得粥！”（咸的諧音）。在以前，每早人們買上剛出爐的熱燒餅、熱油條，或瓤子火燒夾驢肉配咸粘粥，現在正宗的咸粘粥少了，喝的人也少了。
青州銀瓜
青州銀瓜是甜瓜的一個品種，有“瓜中佳品”的美稱，因皮色銀白而得名。青州銀瓜已有250多年的栽培歷史，早在乾隆年間，就被選為貢品，后來行銷國內各大城市及港澳地區。
小豆腐
諸城人過立秋，必然有一道很特別的菜端上桌，那便是小豆腐。小豆腐是用“豆腐渣”和青菜（一般都是蘿卜纓子）做成，看似簡單的一道菜，卻是能夠代表諸城味道。諸城人百吃不厭，即使外鄉人吃了也贊不絕口。
昌邑老面大餑餑
昌邑，絲綢之鄉、歷史名城，每年春節來臨之際，農村各家各戶都拿出積蓄的細糧，蒸老面餑餑來上供和招待親朋好友。
酥鍋
老濰縣人過年幾乎都會做酥鍋，也稱“打酥鍋”。據資料記載，酥鍋興起于淄博市博山區。濰坊原來有‘涼菜之都’的稱號，濰坊人對涼菜比較感興趣，熱菜涼吃是濰坊的一個特點，很多菜都是做好之后等涼了再吃，這是多年來養成的習慣，而酥鍋就是熱菜涼吃的典型。
綠豆糕
綠豆糕在濰坊已有二百多年的歷史，其特點是工藝獨到，風味奇特，呈淡黃色，結構松軟，富有彈性，味道甜美，入口即化，能消暑解毒，清肺利痰。
你最愛的食物總與回憶有關
思念家鄉的味道才是旅行的真正意義
走得再遠也無法割舍家鄉的味道…
小伙伴們還有什么是你
難以忘記的濰坊味道！
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