無油花生米的功效(無油花生米怎么炒不糊又好吃)

又是花生上市的時節，它可以說是咱們中國人最常吃的食材之一，不僅能用來榨油，還可以做零食、燉湯，便宜美味~

在營養價值上，花生也有超高的性價比，很多研究都證實了，平時吃點花生，對不少慢性病都有好處。那究竟好在哪？跟著可可一起來看看吧~

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花生有4個“看家本領”

花生自古就有“長生果”之稱，其蛋白質、不飽和脂肪酸含量比肉、蛋還高，價格卻是堅果中最便宜的品類之一，性價比很高。

而且很多研究都已證實了花生對健康的益處：

1護好心血管

《中風》雜志上一篇研究指出，花生有助于保護心腦血管，這是針對七萬多名中老年人隨訪15年的結果。與不吃花生的人相比，每日食用4-5顆花生的人罹患心血管病的風險會下降13%，中風風險降低16%，腦梗風險下降20%。

研究人員得出結論：花生含有不飽和脂肪酸、膳食纖維等，適量食用后，這些營養素可以幫助降低膽固醇、甘油三酯水平，維持血管壁的彈性、促進血管擴張，從而預防心血管疾病的發生。

2逆轉代謝綜合征

《美國臨床營養學雜志》發表了一項研究稱：花生替代等能量的精制谷物制品，可以在不增加體重的情況下，顯著提高代謝綜合征的逆轉率。

所謂代謝綜合征，是指人體發生代謝紊亂的病理狀態，比如腹型肥胖、血糖偏高、血壓偏高、甘油三酯偏高、高密度脂蛋白膽固醇偏低等，而它們是導致2型糖尿病、高血脂、心血管疾病等的危險因素。

3養胃

《本草綱目拾遺》一書中曾提到：花生具悅脾和胃、滋養調氣之功效。

而從現代醫學的角度看，花生種所含的脂肪與蛋白質可以中和胃酸，并且生花生的脂肪也可刺激小腸粘膜分泌腸抑胃素，從而抑制胃酸分泌；加之生花生富含磷脂，其乳化、潤滑作用也可以保護胃粘膜。

所以平日里有胃酸分泌過量的人，可以適當地生吃花生來緩解不適。

吃法：早上起來空腹嚼10粒生花生，一直嚼直到很細，然后本能的吞咽動作就把細碎的花生漿咽下。需長期堅持才有效果。

4潤肺清痰

中醫食療認為花生入肺經，因此對于肺燥所造成的咳嗽、咳痰、咳喘，可適當食用花生，通過滋補肺經，能達到明顯的潤肺化痰、止咳、止喘的功效。

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花生衣顏色不同，效果有差

由于品種和種植地土質不同，花生皮衣會呈現不同顏色，它們的營養也有一定差別。

1紅衣花生，抑制血小板減少

花生紅衣含花生素及兒茶素等成分，能對抗纖維蛋白的溶解，可減輕出血，縮短凝血時間，促進造血機能，增加血小板的含量，改善血小板的質量。

這對于對血友病、血小板減少性紫癜等疾病有好處，且處于經期、孕期、產后和哺乳期的女性也可以常吃，有養血、補血的效果。

2白衣花生，含鈣量高

白衣花生皮質較厚，花生粒較紅皮花生較大，含鈣量較高，可以促進人體的骨骼生長發育。另外，白衣花生主要用于榨油，榨出來的油色澤均勻，沒有其他花生油顏色那么深。

3紫衣花生，花青素豐富

顏色深的花生多酚類物質含量較高，抗氧化作用相對較強，此外，其蛋白質和微量元素的含量也比淺色品種高一些，還含有較多的硒和花青素。

相對而言，紫衣花生對于血管的保護作用和抗衰作用比其它品種的更強。

這也提醒我們，吃花生的時候別把花生衣去掉~

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吃花生的健康3字訣

花生好處多，但怎么吃很關鍵，下面都是你需要注意的點：

1量：每天1小把

花生脂肪含量較高，建議每天吃一小把，也就是15-20g左右就夠了。

2類：3類花生不建議吃

①發黑發苦的花生

發黑發苦的花生多為霉變花生，而霉變花生中可含有致癌物質，即使煮熟也無法分解。因此，吃霉變的花生，會增加肝癌的患病風險。

②鹽焗花生、甜花生

花生經過鹽焗和加糖衣等做法后，雖然口感更佳，但同時熱量也增加了不少，而且也會導致花生糖分和鹽分增加，吃多了對健康沒好處。

③油炸花生

油炸花生是常見的下酒菜，但花生經過油炸后，不僅熱量高，本身的營養成分也遭到了破壞，吃多了還更容易上火，且油炸過程中還可能產生有毒有害物質。

所以花生最好還是水煮、醋泡等方式更合適。

3忌：不宜吃花生的人群

①高尿酸、痛風患者

花生中所含的嘌呤較高，基本每100g花生就有96.3mg的嘌呤，因而不適合體內尿酸高的人吃。

②肝膽疾病患者

花生需要經過膽汁的幫助才能被消化和吸收，對肝膽疾病患者而言，膽汁分泌不足或者肝功能受損，都會阻礙花生的消化和吸收，還可能引起腹瀉、消化不良、便溏、滑腸等問題。

③油脂分泌旺盛者

花生中含有大量的磷脂，若油脂分泌旺盛者吃太多花生，很可能使毛囊油脂分泌增加，增加痤瘡、膿皰等皮膚問題發生幾率。

④慢性腎病患者

花生是一種高蛋白的食物，而人體蛋白質的代謝、重吸收均由腎臟來處理，所以對于腎病人群來說，腎小球過濾功能受損的情況下吃多了花生無疑會增加負擔，或可導致蛋白尿的產生，加重腎病。

（我是大醫生官微）