醋泡黃豆正確吃法、醋泡黃豆正確吃法視頻

2023-12-03 15:36:10

醋泡黃豆正確吃法、醋泡黃豆正確吃法視頻

大家小時(shí)候有吃過(guò)自家做的豆腐嗎？

那個(gè)時(shí)候還是用手推的石磨把黃豆磨成汁，一人推磨，一人喂豆，是個(gè)力氣活。可能有朋友沒(méi)見(jiàn)過(guò)，我從網(wǎng)上找了張圖，手推磨大概就是像下面這樣

豆腐汁磨好后，就開(kāi)始做豆腐。先過(guò)濾，然后煮開(kāi)，加石膏粉，冷卻的時(shí)候就會(huì)有一層豆腐皮。我小時(shí)候特別喜歡吃豆腐皮，用兩根手指，輕輕一拈，吃在嘴里那叫一個(gè)滑溜。

by 緣豆兒

現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)什么人家會(huì)自己做豆腐了。不過(guò)今年因?yàn)橐咔榈脑颍也怀鲩T(mén)，買(mǎi)新鮮豆腐不方便，小果兒家就用豆?jié){機(jī)做了回豆腐。有了現(xiàn)代電器，確實(shí)省力很多。

自家做的細(xì)嫩豆腐發(fā)到朋友圈，都夸家里人太能干。其實(shí)2種原料，3步就能搞定，掌握一些小技巧就可以了。

·自制豆腐 ·

內(nèi)脂版

By 靜默心廚房

· 食材清單 ·

黃豆300g

內(nèi)脂8g 水3000ml

· 做法 ·

1. 黃豆洗干凈浸泡一夜，夏天溫度高放冰箱冷藏。瀝干水，我們開(kāi)始做豆腐啦！

2. 將豆子們分三次加入料理機(jī)內(nèi)打成豆泥，每一次豆子配1000ml的水，當(dāng)然你有手感的話(huà)也不一定要聽(tīng)我的量。用料理機(jī)打好豆子之后過(guò)濾出豆?jié){。

過(guò)濾好的豆?jié){開(kāi)火煮。煮到最后的時(shí)候一定要小心，因?yàn)槎節(jié){沸騰起來(lái)，會(huì)馬上撲出來(lái)的，這個(gè)時(shí)候及時(shí)關(guān)火。用大勺攪拌攪拌，讓溫度降到80-90度。

注：如果你用的是豆?jié){機(jī)打的豆?jié){，就不用煮開(kāi)啦！

如果溫度過(guò)高，內(nèi)酯入鍋后豆?jié){會(huì)變成棉絮狀，溫度過(guò)低則不能凝固。有溫度計(jì)的就測(cè)量下，沒(méi)有的話(huà)，豆?jié){徹底煮透后，放置3～5分鐘左右溫度差不多就降到85度左右了

3. 用8g量的內(nèi)脂，加到半碗水里稀釋開(kāi)（小碗）。

4. 將豆?jié){倒到不銹鋼盆或者是深一點(diǎn)的容器里。把內(nèi)脂也倒進(jìn)去，攪拌均勻。或者先將內(nèi)脂倒入容器，再直線(xiàn)快速?zèng)_進(jìn)豆?jié){。

5. 蓋上蓋子，靜置15分鐘左右。靜置凝固后上面的泡泡可以去除的

6. 過(guò)程中就可以看到豆花和水分離，不要急，等個(gè)15分鐘就好

分離出的豆花是不是看著就非常嫩，可香了，可以先做一碗豆花吃。（后面附上了做法）

7. 拿一個(gè)方形的盒子，能濾除水分的。里面鋪上紗布，把豆花舀進(jìn)去。

8. 紗布蓋好，蓋子蓋上。上面放一點(diǎn)點(diǎn)重物。大概等半小時(shí)，美味的豆腐就好啦！

9. 自制的豆腐煎一下，外脆里嫩又多汁。

分享一個(gè)煎豆腐的小技巧：如果你的鍋是不粘鍋就少放一點(diǎn)油。粘鍋就多放一點(diǎn)油。把豆腐輕輕地下入鍋內(nèi)。中小火煎，煎第一面的時(shí)候往豆腐上面撒一點(diǎn)鹽，撒一點(diǎn)孜然。煎好之后再翻面，這樣豆腐就不會(huì)碎了，它已經(jīng)定好型了。

心癢癢想馬上動(dòng)手的朋友，肯定想問(wèn)我，沒(méi)有內(nèi)脂怎么辦。其實(shí)用米醋或者白醋也是可以的。

·自制豆腐 ·

米醋版

By 緣豆兒

小技巧總結(jié)

1.做豆?jié){的黃豆，選用小黃豆，出漿率高。大個(gè)的黃豆適合用來(lái)煲湯。

2.豆?jié){要徹底煮熟才能喝！如果是豆?jié){機(jī)，那做出來(lái)的豆?jié){已經(jīng)是煮熟的，可以直接喝。如果你用攪拌機(jī)，那么切記一定要過(guò)濾豆渣后，倒入鍋中徹底煮沸才能喝，否則會(huì)中毒！切記切記！！！

豆渣也不要浪費(fèi)哦！加點(diǎn)蔬菜和面粉，可以做營(yíng)養(yǎng)好吃的豆渣餅

3.做好的豆?jié){，要過(guò)濾，家里如果有紗布或者布袋，效果會(huì)更好，用濾網(wǎng)的話(huà)可以過(guò)濾兩次，豆渣濾的越干凈，做出來(lái)的豆腐花越細(xì)膩。

豆花的吃法

豆花的調(diào)料可以自己隨意放。

喜歡吃甜的就加糖，或者是蜂蜜。