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    地三鮮的家常做法大全,地三鮮的做法家常菜

    大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

    今天為大家分享一道非常具有特色的東北名菜“地三鮮”的家常做法,也是一道非常適合家庭食用的一道菜,無論是選材還是做法,都非常的簡單。

    之所以稱之為地三鮮,是因為這道菜選用的是三種地里的時令新鮮蔬菜,茄子、土豆、青椒,也是非常常見的三種食材。不僅具有鮮濃的味道、更具有天然綠色味道,更勝于它涵蓋多種食材的營養,讓三味本來普普通通蔬菜,化身成成鮮爽無比的佳肴。 在我看來,地三鮮是一道非常經典的佳肴,百吃不厭。

    下面就為大家詳細的分享一下做法,喜歡的朋友抽空可以嘗試一下,絕對讓你大飽口福。

    地三鮮的家常做法大全,地三鮮的做法家常菜

    【地三鮮】

    1.首先,我們準備一下食材,土豆一個,削去外皮,先切成四半,再切成大小均勻的滾刀塊,放入盆中,加入適量清水,把土豆浸泡一下,浸泡的目的是去除土豆中的淀粉,防止土豆氧化變黑。

    紫茄子一個,用刀切去根蒂,放入盆中倒入清水,洗凈后撈出,也切成均勻的滾刀塊,把切好的茄子放入盆中,加入少許玉米淀粉拌勻,裹有淀粉的茄子炸出來外焦里嫩,還有脆脆的口感,比較好吃。

    青椒一個,切去蒂,也切成同樣的滾刀塊,紅椒一個,也切成滾刀塊,和青椒放在一起備用。

    大蒜3顆,切成薄片,大蔥白一根,切成馬蹄片,干辣椒一小把,和蔥蒜放在一起備用。

    2.食材準備好以后,在鍋內倒入適量的植物油,把浸泡好的土豆倒在笊籬中控干水分,待油溫燒至6成熱,油面冒青煙時,把控干水分的土豆倒入鍋中,開中火炸2分鐘左右。

    期間不斷晃動炒鍋,并用勺子輕輕推動土豆,既防止土豆粘在鍋底,又能使土豆受熱均勻,內外生熟一致,土豆炸至表面金黃色時即可撈出控油。

    3.接著,把茄子也炸一下,土豆撈出以后,把茄子逐個放入鍋中,輕推油面,使茄子受熱均勻,炸一分鐘左右,把茄子炸透,再把土豆倒入鍋中復炸20秒鐘,經過復炸的土豆表面更加金黃焦脆。

    4.鍋內留底油,倒入準備好的蔥、蒜和干辣椒,爆炒出香辣味,油溫不要太高,免得辣椒炒糊,接著加入蠔油10克提鮮,翻炒均勻后,從鍋邊淋入適量清水,水燒開后開始調味。

    5.加入食鹽2克,雞精1克,胡椒粉1克,白糖少許提鮮味,攪拌化開調料,加入老抽2克提底色,底色調好以后,淋入少許水淀粉,開大火快速收濃湯汁,倒入炸好的茄子、土豆、青紅椒,翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

    好了,這道美味的家常地三鮮做好了,喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧,我家最近經常吃這道菜,就算是一盤蔬菜,也總能吃出有肉的感覺,偶爾炒上一盤解解饞也是不錯的。

    我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。

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