烹飪都有什么做法_烹飪方法大全

中國的美食文化博大精深，八大菜系，不計其數的菜肴，烹飪方式多樣、講究。但并不是每一種烹飪方式都是健康的，一些烹飪方式存在一定的健康隱患。生活中常見的烹飪方式是否健康呢？讓我們一起來了解一下。

1、炒菜

炒菜恐怕是生活中最為常見的烹飪方式了，也是很多家庭每天幾乎每天都會用到的烹飪方法。炒菜分為快炒和慢炒，快炒就是指的用急火快炒，大多數的綠色蔬菜都是選用這種方式來炒熟的，這種方式能夠盡最大程度的保留營養素，尤其是維生素。而慢炒營養素流失的就比較多了，生活中炒菜最好用大火快炒，不過也要注意一定要把菜炒熟。

2、油炸

油炸在生活中也非常常見，很多家庭喜歡油炸食物，因為吃起來較香。但是油炸是公認的不健康的烹飪方式，任何健康的食材在高溫底下都會造成營養的缺失。除了營養缺失以外，油炸食物的熱量非常的高，經常吃油炸食物會造成肥胖，在很多疾病上都有很高的風險。另外反復的高溫油炸容易產生致癌物質，常吃油炸食品對于健康會產生一定的危害。

3、燒烤

隨著烹飪器具的多元化，燒烤也變得更為方便，加上其美味的誘惑，使得燒烤也越來越流行。但是燒烤也是相對不健康的烹飪方式，尤其是炭燒烤，會產生多環芳烴這種致癌物質。并且燒烤的食材都要用食鹽去腌過，容易導致鹽的攝入過高影響血壓。在外面吃燒烤食材的安全性也難以掌握，加上烤不熟等原因，非常容易出現食品衛生安全問題，因此盡量不要在外吃燒烤，可以選擇偶爾在家吃一次，不要經常吃。

4、水煮

水煮是比較健康的烹飪方式，但是要和吃火鍋區別開來。通過水煮來做菜，也能夠較大程度保持食材的營養成分，但是像一些水溶性的維生素的，就會隨著水煮而流失。另外水煮菜也比較清淡，熱量也比較低，是減肥期間比較合適的烹飪方式。大多數的營養健身餐都是通過水煮的方式來做的。

綜上，水煮和快炒都是相對健康的。此外，清蒸也是一種常見又健康的烹飪方式，也能夠很大程度上保持原有的營養。希望大家在做飯的時候，在保持飯菜多樣性的同時，也要兼顧到身體健康。