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    小雞燉蘑菇有什么營養(yǎng)價(jià)值-小雞燉蘑菇有什么營養(yǎng)價(jià)值和功效

    小雞燉蘑菇有什么營養(yǎng)價(jià)值-小雞燉蘑菇有什么營養(yǎng)價(jià)值和功效

    說起小雞燉蘑菇,相信東北的朋友最有發(fā)言權(quán),在2018年9月10日,“中國菜”正式發(fā)布,“小雞燉蘑菇“被評(píng)為遼寧十大經(jīng)典名菜。

    但是關(guān)于這道菜的來源卻說法不一,其一是外表無華的燉菜是皇帝的主要飲食,在乾隆、光緒、宣統(tǒng)、慈禧的御膳單子上都有“口蘑肥雞”這道菜,它就是小雞燉蘑菇。其二是早年在沈陽,小雞燉蘑菇是每家每戶年三十的主菜,也是招待親朋好友的招牌菜。曾有句老話說:“姑爺進(jìn)門,小雞斷魂。”就是說新姑爺陪媳婦回娘家,老丈人家一定要做小雞燉蘑菇。到底哪種說法是正確的,我們無從考究,總之這道菜好吃就對(duì)了。

    其實(shí)做這道菜雞肉跟蘑菇的選擇也是有講究的,白條雞是萬萬做不出這種味道的,首選的是散養(yǎng)的小雞,再者就是三黃雞。至于蘑菇最好是干榛蘑,榛蘑因?yàn)榛鬯凇⑽兜栗r美、營養(yǎng)豐富,被一些發(fā)達(dá)國家列為一類食品。榛蘑7~8月生長(zhǎng)在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。被人們稱為“山珍”、“東北第四寶”。

    因?yàn)殚荒⒌纳L(zhǎng)時(shí)間只有短短的一個(gè)月,所以想要嘗到這種美味也是很難,況且你的家鄉(xiāng)也不一定有,所以這次我做的這個(gè)小雞燉蘑菇就用香菇代替了。味道也是不錯(cuò)的,一起來看看詳細(xì)做法吧!

    主料:散養(yǎng)小雞半只、香菇150克

    調(diào)料:蔥、姜、蒜、干辣椒、八角1粒、桂皮適量、香葉1個(gè)、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、味精、胡椒粉、十三香、花椒粉、食用油、清水適量

    具體做法

    (1)半只雞切塊,放在清水里浸泡30分鐘,去一下血水。香菇放在清水里,加入一勺鹽,一勺面粉,攪拌均勻后浸泡10分鐘,這樣可以有效去除香菇上面的雜質(zhì)。

    (2)鍋里倒水,下入雞塊,放入蔥段、姜片和料酒,將雞塊焯一下水,水開后有浮沫用勺子撇去。

    (3)等到雞肉表面變白,撈出用涼水沖洗干凈,放在一旁瀝干水分備用。

    (4)準(zhǔn)備干辣椒、八角、桂皮、香葉用水沖洗干凈,放在碗里備用。大蔥切段、姜和蒜切片。香菇切掉根部,然后切塊備用。

    (5)鍋中倒油,下入冰糖,開小火炒至冰糖融化變成棗紅色。

    (6)下入雞塊翻炒至上色。

    (7)接著倒入蔥姜蒜炒出香味,隨后把干辣椒、八角、桂皮、香葉倒進(jìn)鍋內(nèi)翻炒片刻。

    (8)翻炒均勻后開始調(diào)味,生抽、老抽、料酒、鹽、味精、胡椒粉、十三香、花椒粉一起放進(jìn)鍋內(nèi)翻炒均勻。

    (9)把雞肉倒入高壓鍋內(nèi),接著把香菇也倒進(jìn)來,加入沒過食材一半的清水,壓15分鐘。

    (10)壓好的雞肉再次倒進(jìn)炒鍋內(nèi),開大火收一下湯汁,湯汁變干后即可出鍋。

    一道色、香、味俱全的“小雞燉蘑菇”就制作完成了,喜歡的朋友記得試著做一下哦!

    本文由約翰飯?zhí)叵【庉?原創(chuàng),歡迎關(guān)注,帶你一起長(zhǎng)知識(shí)!如果您有不懂得地方,期待您在下方留言區(qū)提出。如果您也喜歡我的文章,記得“點(diǎn)贊”+“關(guān)注”+“轉(zhuǎn)發(fā)”。

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