家庭魷魚的做法大全—魷魚是直接炒還是焯水
每次街邊小吃,最誘人的就是那烤魷魚串,大大的魷魚烤的煎香煎香,一口爆汁,很過癮。
今天就和大家分享4種魷魚的吃法,有適合老人和小孩清淡的,也有年輕人愛吃的重口味的。
一、烤魷魚串
準(zhǔn)備食材:魷魚、洋蔥、大蒜、小蔥、孜然粒、生抽、白芝麻、黑胡椒粉、蠔油、
制作方式:
1、魷魚將內(nèi)臟抽出,然后清洗干凈,對半剪開,切成細(xì)條狀。
2、洋蔥撕去表皮,切成碎末;大蒜和小蔥也清洗干凈,剁成碎末。
3、將洋蔥、大蒜末、小蔥末都全部放到魷魚條里面,再加入生抽、排骨醬、蠔油、五香粉抓拌均勻,腌制入味。
4、腌制入味之后準(zhǔn)備竹簽,把魷魚條穿在上面。
5、平底鍋噴一些油,放入魷魚串中小火慢慢煎,兩面都煎至焦黃,肉質(zhì)緊縮,再撒上一些椒鹽,五香粉,辣椒粉,撒上蔥花就可以出鍋。
二、炒魷魚卷
準(zhǔn)備食材:魷魚、剁椒、大蒜、小蔥、料酒、生抽
制作方式:
1、魷魚清洗干凈,撕去表皮,將尾部菱形片狀尾巴摘下來,以中間折痕為界,一邊打上十字花刀,一邊切成豎條形。
2、鍋中加入適量的水,水開之后把準(zhǔn)備好的魷魚片放入進(jìn)去,遇到熱水的魷魚片就會(huì)蜷縮成一個(gè)卷狀,再撈出瀝干水分。
3、鍋中倒入適量的油,放入剁椒和大蒜末炒香,炒出香味之后,把焯過水的魷魚卷放入進(jìn)去,加入一點(diǎn)生抽調(diào)味,翻炒均勻撒上一些蔥花,就可以出鍋。
三、蒜苔炒魷魚
準(zhǔn)備食材:蒜苔、魷魚、大蒜頭、生姜、鹽、雞精
制作方式:
1、蒜苔、生姜、小米椒、大蒜切成自己想要的形狀。
2、魷魚清洗干凈,撕掉表皮,再切成一指長的片狀,在每一條魷魚上都打上十字花刀,再切成小塊。
3、鍋中倒入適量的水,水燒開之后放入切好的魷魚塊,焯一下水,變卷之后就可以撈出。
4、重新?lián)Q一鍋干凈的水,再將蒜臺(tái)放入進(jìn)去,焯水十秒鐘,撈出瀝干水分。
5、準(zhǔn)備一個(gè)小碗在里面放入適量清水,加入鹽、孜然粉、白胡椒粉和雞精攪拌均勻。
6、鍋中加入適量的油,放入生姜末,大蒜末,小米椒炒出香味,把焯過水的蒜苔放入進(jìn)去,煸炒幾秒鐘,再倒入處理過的魷魚塊兒,翻炒均勻,淋上調(diào)好的醬汁炒入味,最后淋入一些水淀粉就可以出鍋。
四、干鍋魷魚
準(zhǔn)備食材:魷魚、青紅尖椒、洋蔥、大蔥、土豆、豆瓣醬
制作方式:
1、魷魚清洗干凈,撕掉表面的膜,在上面打上花刀,然后切成塊狀放在碗中,加入料酒、鹽、白胡椒粉,抓勻腌制一會(huì)。
2、青紅椒去蒂去籽,切成小塊;洋蔥撕去表皮切成絲;土豆去皮切成片;大蔥切成段;大蒜切成片。
3、鍋中倒入適量的油,油熱把魷魚片放入進(jìn)去,炸到打卷,撈出。
4、再把土豆片放入進(jìn)去,炸到金黃酥脆撈出。
5、鍋中留點(diǎn)底油,油熱下入豆瓣醬炒出紅油,再加入大蒜末、青紅椒段和洋蔥絲,翻炒均勻。
6、接著把炸好的魷魚和土豆放入進(jìn)去,加入蠔油、生抽、鹽和糖,翻炒均勻調(diào)味。
7、最后撒上一下香菜出鍋。