孕婦可以吃雞燉鮑魚嗎;孕婦能吃鮑魚雞湯
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『食在廣州·廚出鳳城』
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這家來自順德的正宗農(nóng)家菜
開業(yè)不到一年
連老廣都專門開車來吃
鮮魚只用簸箕蒸
雞煲只用“木瓜雞”
來的客人把ta當(dāng)飯吃
現(xiàn)在4折開吃,真喺食過翻尋味!
‖ 尋味舌尖上的順德 ‖
別處沒有的正宗農(nóng)家特色
? 用簸箕擺盤 ?
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漁家莊無論味道還是做法,都堅(jiān)持正宗,順德傳統(tǒng)的蒸魚法就是用簸箕,一上桌就有種別樣的風(fēng)味~
? 食材現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)捕,不賣隔夜貨 ?
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漁家莊擁有自家的養(yǎng)殖場(chǎng),撈到什么賣什么,客人可以提前預(yù)定!其它鮮貨海產(chǎn)同樣每天活運(yùn)到店,絕不賣死海鮮!客人可以在店內(nèi)的海鮮池任意挑選,所有菜品現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺現(xiàn)做!
? 雞吃木瓜大,上桌等1年 ?
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走地扇雞每天由自家的養(yǎng)殖場(chǎng)供貨,從不批量生產(chǎn),養(yǎng)夠1年才有“資格”上桌,每只都差不多有6斤重!它們從小吃木瓜長(zhǎng)大,雞肉不膻,肉質(zhì)更是特別的細(xì)嫩緊致。
‖ 認(rèn)準(zhǔn)了,到店必點(diǎn)的招牌菜 ‖
老廣摯愛雞煲,可以“當(dāng)飯吃”
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這個(gè)手持“順德戶口”的『鮑魚雞煲』,由超過20年經(jīng)驗(yàn)的順德老師傅掌勺,連摯愛雞煲的老廣都專門開車來吃!完美詮釋了什么叫“雞有雞味”!
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湯頭濃郁,食材優(yōu)質(zhì),做出來的雞煲自然不會(huì)差,而且用料這么實(shí)誠(chéng),輕輕松松吃到扶墻走!
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食材不需任何調(diào)料,只靠雞湯燜煮就夠味,不加一滴水!雞湯全部選用養(yǎng)殖場(chǎng)的老母雞,每天從清晨開始熬制,一揭蓋,鮮甜的味道立馬撲面而來,這口“黃金湯”不喝真的暴殄天物~
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自家養(yǎng)殖的雞肉果真特別的皮脆肉嫩,經(jīng)過烹煮后會(huì)自然“綻開”,雞肉自然釋放出的奶香味讓人連骨頭都不想放過,直接把ta當(dāng)飯吃!
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鮑魚只用鮮活的6頭大鮑魚,老板建議我們先吃雞再吃鮑魚,待雞肉吃完之后,鮑魚就完全入味了,厚厚的肉一口咬下去,汁水可是會(huì)從齒縫中爆出來!
無骨無刺,老人小孩都愛吃
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這道簸箕蒸魚現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)蒸,保持了食材的原汁原味,而且造型賊霸氣,一上場(chǎng)就吸引了全場(chǎng)的目光!
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一魚三味,任何口味師傅都能給你做,但最好還是按照原來的做法,十足的南粵口味,清淡得來不失滋味,吃過的人都是大寫的滿意~
無論哪種魚都可以片成無骨,無骨魚片滑嫩無比,一夾就“溜”走了,老人孩子都能放心吃~一盤魚,基本滿足了一家老小的口味和食性,是家庭聚餐的首選!
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特別值得一提這用來墊底的陳村粉,這是店里的精心設(shè)計(jì)。下面的陳村粉匯聚了魚肉和蝦的精華,味道豐富又香濃,一”嗞溜”地嗦進(jìn)嘴里,真的不要太美味!
‖ 順德地道活魚料理 ‖
銷量王:順德大盤焗魚
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這道順德大盤焗魚可是店里的銷量王!選用自家養(yǎng)的新鮮大鯇魚,面上鋪?zhàn)?strong>滿滿一層的花蟹、明蝦和白貝,味道鮮得不得了!
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連鍋端的鯇魚肉兩面焦香,微微金黃,不斷沸騰的醬汁在魚肉的氣孔中來回“穿梭”,想不入味都很難!
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雖說是大盤焗魚,但作為配角的海鮮一點(diǎn)都不低調(diào)!吃一口緊致的魚肉,再夾上一塊鮮甜多肉的蝦蟹,簡(jiǎn)直是太滿足了,一煲就替選擇困難癥們解決了所有煩惱。
自開業(yè)“0差評(píng)”:順德魚生
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所謂食在廣州,味在順德,著名美食家蔡瀾先生不止一次表達(dá)對(duì)順德魚生的喜愛,連《舌尖》都不放過的ta,在漁家莊自然也是C位出道!魚生自開業(yè)以來“0差評(píng)”,嘗過的順德人沒有一個(gè)說不正宗的!
? 活魚現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺 ?
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每一條魚都必須現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺,即切即食。順德魚生除了對(duì)魚的品質(zhì)是一種挑戰(zhàn),對(duì)師傅的刀工更是考究,每個(gè)步驟都必須精細(xì)迅速。
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魚生每一片的厚度都保持在0.5mm左右,薄如蟬翼,晶瑩剔透,此時(shí)的口感最令人滿意!
? 13味佐料缺一不可 ?
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檸檬葉、酸藠頭、炸芋絲、姜絲、蒜片、花生、白芝麻等再配上純正花生油,這是順德魚生傳統(tǒng)又正宗的吃法,順德人怎么吃,客人就怎么吃。
? 配上佐料,撈起 ?
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“撈起撈起,風(fēng)生水起”,廣東人吃魚生講究意頭,將魚生和佐料瘋狂攪拌,豐富的香氣一層一層地直沖天靈蓋,光聞著就已經(jīng)欲罷不能!
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魚生在10分鐘內(nèi)吃完口味最佳,微微咀嚼,鮮甜的滋味在嘴里瞬間爆發(fā)!魚肉鮮嫩柔韌、冰涼爽滑的質(zhì)感,只需一口便足以讓人回味無窮。
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廣東人吃魚生還喜歡搭配米酒,不但可以殺菌,佐食更是鮮美加倍!店里提供自釀的山泉酒,客人吃魚生基本上都要小酌幾杯,個(gè)個(gè)大喊過癮~
? 一魚n吃,渾身都是寶 ?
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魚生片出后剩下的可全是寶貝,只需加工費(fèi)就可以“搖身一變”全魚宴!立即解鎖更多種美味的吃法(滾粥/香燜/椒鹽/炒粉),一丁點(diǎn)都不會(huì)浪費(fèi)~
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骨腩可以選擇椒鹽的做法,香脆可口還特別惹味!
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不夠肥美的魚瘦肉可以用來滾粥或炒米粉,滿滿一盤,主食擔(dān)當(dāng)就是它了!
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沒想到最少肉的頭尾用來燜豆角會(huì)別有一番風(fēng)味,豆角將魚鮮味和濃郁的醬汁吸了個(gè)飽,竟然比肉還好吃!
‖ 收攬大波粉絲的“家鄉(xiāng)食堂” ‖
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開業(yè)不到一年,在這附近隨便找一個(gè)人問都知道這家正宗順德農(nóng)家菜,順德人把ta當(dāng)作在廣州的“家鄉(xiāng)食堂”,來過的客人基本都會(huì)變成ta的回頭客。
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鏤空的木制屏風(fēng)、精致的燈籠、瓦片砌的花......每處細(xì)節(jié)都透露著古色古香的韻味。這里最大的包廂能容納40人,還可以泡功夫茶、打麻將!
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門店提供大量停車位,再也不怕沒位子停車、停車貴啦,部門團(tuán)建、家庭聚會(huì)是時(shí)候安排一下了! 老廣們都夸,千萬別走寶了
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漁家莊私廚
【店鋪地址】
廣州市番禺區(qū)市蓮路傍江西村段23號(hào)
(城市花園公交站旁)
【營(yíng)業(yè)時(shí)間】
周一至周日
10:30-14:00,17:00-21:00
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探店| 漁家莊私廚
?策劃編輯/ck 攝影/Seven
*本文圖片內(nèi)容歸貪吃廣州所有,不可盜用*
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