欲錢買上等教育的動物—欲錢買最珍貴的動物

2024-08-25 08:59:29

幾千年的畜牧業歷史

五物是中華民族對動物性食品原料“畜、鳥、獸、魚、鱉、蝦、蟹”的統稱。《黃帝內經》所講的五畜是指：牛、狗、羊、豬、雞。古人常將馬列入六畜之列。從“畜”字的大篆書寫可以看出，“畜”字的意思是家畜。

“五畜益”，就是吃五畜的肉，可以補精血。據認為，五種動物可以補充主食谷物的營養不足。

1998年，我國考古在賀蘭山口發現了一條先民石刻長廊。賀蘭山的巖畫中有大量食草動物的圖案。這將中國祖先的畜牧業歷史推后了一萬多年。學者們由此得出結論，早在兩萬多年前，中國就開始了畜牧業。

“六畜”中，以牛、羊、豬最為重要。古人所謂的祭祀三畜，就是牛、羊、豬。祭祀或宴席時，最隆重的儀式是把三種動物合在一起稱為“太牢”，只有牛、羊才稱為“少牢”。

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在古代，牛是重要的農業生產工具和上等肉類，具有重要的階級認同意義。《王國制度》規定：“諸侯不得無故宰牛”。 “六畜”中，羊是比較常見的肉食。 “下地干活很辛苦，以前人們都是煮羊烤羊，打酒打仗，自己干活。” 可見，普通百姓也有吃羊的傳統。

“六畜”中，馬應該是最少吃的肉食動物。由于馬不易飼養，肉質也不太甜，而且與人關系密切，一般只有在特殊祭祀時或戰場上食物耗盡時才吃。

五畜之首：豬

豬，又稱豬、豚，為五獸之首。在漢字中，“家”字就是房子里有一頭豬的意思，可見豬在中國人心中的地位。以中國烹飪為代表的東方美食選擇豬肉作為主要葷菜。

野豬最早在中國被馴化，中國養豬的歷史可以追溯到新石器時代早中期。據殷墟出土的甲骨文記載，商周時期人們在房屋中飼養豬。后來，隨著生產的發展，區分不同豬的要求逐漸出現。商周時期養豬技術的一大創新就是豬去勢技術的發明。

隨著漢代農業生產的發展，養豬不僅是為了食物，而且是為了肥料。這種情況促使生豬養殖方式發生變化。雖然漢代之前豬都是圈養的，但直到漢代，放牧仍然是主要的養豬方式。當時在豬品種鑒定中已知豬的生理功能與外觀的關系，這對漢代優良豬品種的選拔起到了很大的作用。魏晉南北朝時期，舍飼與放牧相結合的飼養方式逐漸取代了以放牧為主的飼養方式。隨著養豬業的發展和經濟文化的不斷進步，養豬經驗日益豐富。

隋唐時期，養豬已成為農民增收的重要手段。元朝在擴大豬飼料來源方面做出了許多創舉。明朝中期，養豬業遭受嚴重破壞。正德十四年（1519年），因“豬”與明朝皇帝朱姓同音，他們被禁止養豬。十天內，遠近被殺，有的被降價出售或埋葬。然而，禁豬令并沒有持續多久。正德以后，養豬業迅速發展，在豬品種鑒定、飼養方法等養豬技術方面取得了一些成果。

這可以看作是在農業經濟基礎上形成的中國飲食的首選，因為農業聚落有利于豬的育肥。另外，豬是雜食性的，易于飼養和繁殖。幾千年來，豬糞一直是良好的有機肥料。種植業、養殖業的良性產業循環已經形成。更重要的是，中華民族培育了太湖豬、金華豬、榮昌豬等優良豬種，能生產出優質的毛黑、皮細、肉嫩的豬種。豬內外沒有廢物，內臟的營養價值是相等的。高，結合燉、燜、燜、燜、炒等烹飪方法，自然產生了東坡肉、紅燒獅子頭、紅燒蹄子、回鍋肉、炒里脊等無數名菜，這是非常受歡迎和眾所周知的。中國的、外國的。

肉類的驕傲：牛

牛肉是全世界人民都喜愛的食品。它是中國人消費的肉制品之一，僅次于豬肉。牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，因此味道鮮美，深受人們喜愛，被譽為“肉中之最愛”。名聲。

牛肉有很高的食療作用。《千金食療》云：“止涎”。《本草拾遺》云：“消水腫，去濕氣，補虛損，強筋骨，使人強壯”。對于手術后的病人，可以將牛肉和紅棗一起燉。。牛筋味甘、性平，具有滋補肝腎、益氣元力、止傷的功效。血虛、骨折患者均可食用。牛肝味甘平，可補血、養肝明目。牛血味甘涼，能滋補調血、滋陰潤膚。

牛的品種很多，毛色和形狀略有不同。一般呈黃色，稱為黃牛，我國各地均有飼養。水牛毛色多為灰色和黑色，我國大部分地區均有飼養，其中以南方稻米產區居多。

牛肉是滋補脾胃的食物。熬成濃汁后，滋補成膏，滋補性特別強。

冬天吃羊肉、人參

在古代，羊肉被稱為豬肉、豬肉或豬肉，是世界上最常見的肉類之一。羊肉的肉質與牛肉相似，但肉味更濃。羊肉比豬肉嫩，脂肪和膽固醇比豬肉和牛肉少。

李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能溫身補虛，補中益氣，開胃健身，補腎氣，養膽明目，治疲勞感冒，五勞七傷”。也就是說，羊肉可以御風御寒，并且可以滋補身體。它對一般的缺乏病癥有治療和滋補作用。適合冬季食用，故被稱為冬季補品，深受人們喜愛。

位于太湖之濱、瓊龍福地的藏樹鎮，歷來以美味、營養的藏樹羊肉聞名中外，享有“羊肉美食之鄉”的美譽。俗話說“冬吃羊肉勝過人參，春夏秋吃也能強身健體”。

涮羊肉是大家最熟悉的吃法。隆冬時節，當你坐在餐桌前，品嘗著鮮嫩的羊肉，頓時感覺溫暖舒適。涮鍋的食材選擇很有講究。一般來說，只有上腦、大三叉、小三叉、磨架、黃瓜條這五個部位比較合適。刀功是羊肉火鍋的關鍵。需要用冰塊將羊肉壓去血水，然后用特制的刀切成薄片，以確保肉質鮮嫩，不臭不油膩。

燒烤時應選用新鮮的后腿和上腦部分，除去筋膜，壓干水分，切成薄片。如果厚薄不均，或者筋膜沒挑干凈，吃的時候就會有腥味。嫩羊肉片用腌制的蝦油、醬油、蔥花、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十幾種配料浸泡，然后用火烤。烤羊肉不僅味道鮮美、營養豐富，還可以增進食欲。

羊肉的代表菜是松肉。松肉是用油皮包裹肉末，炸成條狀而成。色澤金黃，質地柔軟，咸鮮香。