煎餅果子賣到了紐約街頭
近日，一名中國留學生在紐約擺攤兒賣煎餅果子的消息走紅網絡。北京青年報記者了解到，這個煎餅果子攤兒的老板是來自北京的姑娘小李。小李是一名90后，她的煎餅果子攤兒自今年10月26日開張以來，每天會賣出將近200份煎餅果子，每日流水有1500美元。不過創業也沒有那么簡單，小李的煎餅攤兒由于違規停車，每天都要接到紐約交管部門開出的罰單。
紐約街頭擺煎餅攤兒 每天流水1500美元
“煎餅攤兒的移動小車很有趣，素餅7美元一份，加腸或者加肉之類的就再加2.5美元，味道不錯。”在紐約大學求學的徐同學最近在學校附近發現了一家煎餅攤兒。
北青報記者聯系上煎餅攤兒的老板小李，據她介紹，她從小在北京長大，2006年去美國求學，大學主修商科，輔修藝術史。2013年大學畢業后，因為不喜歡坐辦公室的工作，她產生創業賣煎餅果子的想法。
“因為我是在北京長大的，對煎餅果子很熟悉，而且煎餅果子在紐約很少見，它在這邊應該有市場。”小李說，自從10月26日開張以來，生意一直不錯，現在他們一天會賣出將近200份煎餅果子，有時排隊者甚至要排半個多小時，每天的流水約有1500美元。
看似簡單的煎餅卻并不簡單。為了攤出口味最地道的煎餅果子，小李和她的朋友下了一番工夫，他們專程回國去山東和天津等地拜師學藝，并花了許多時間研究。小李說，“在山東和天津的街上和攤兒上，我們嘗試了100種以上的煎餅果子，找到味道滿意的煎餅果子后，我們就去求做那個煎餅果子的師傅教教我們。”
快餐車里賣煎餅 開發出多種口味
小李的煎餅攤兒是一輛流動餐車，像一個大鐵盒子，車身是金黃色的，上面印著煎餅攤兒的中英文名稱和卡通形象，在街頭非常引人注目。
“為了在街頭占好位置，每天早上5點半，我的男朋友就得開車，要在6點半停好車。”小李說，每天上午11點半至下午2點，他們將流動餐車停在曼哈頓的中城辦公區售賣，來購買的顧客大多是附近工作的白領，下午4點至晚上8點，他們會把流動餐車開到哥倫比亞大學和紐約大學附近，來買的人主要是大學學生，其中有很多來自中國的留學生。
小李說，除了一些煎餅果子的制作材料從當地的華人超市或進貨公司采購，“醬都是自己配的，都是有秘密的配方，需要熬很久。煎餅果子里夾的薄脆也都是自己炸的”。
紅燒肉、肉松、哈爾濱紅腸、牛排……小李售賣的煎餅口味并不是一成不變，而是每天根據進貨的不同選擇當天烹制的口味。“我們正在聯系國內的供應商，準備加入油燜竹筍、油燜茭白和素雞等食材，開發新口味的煎餅果子。”
煎餅攤兒越來越火 招來各國“職工”
隨著顧客越來越多，小李已經開始雇人加入自己的煎餅攤團隊。“我們攤煎餅的師傅一個是墨西哥人，另一個是北京人，收銀的姑娘是來自歐洲的，清潔工是來自非洲國家科特迪瓦的，時不時我們還會招兼職的幫手，有金發碧眼的白人帥哥，也有日本人，總之賣煎餅的團隊匯集了各種不同背景的人，大家之間的交流很有意思。”小李對北青報記者說。
“我們和紐約一家有著150年歷史的老牌肉店合作，肉店老板是個意大利后裔的老爺爺，他要幫我們把肉切成一小塊一小塊的，再做成紅燒肉，他們之前都不知道紅燒肉是什么東西。”小李認為，在賣煎餅果子的同時，他們也讓更多國外的人了解到中國的飲食和文化。
美國也有“城管” 天天都會被罰款
北青報記者了解到，在美國經營一個小小的路邊攤兒必須要和當地的衛生機構、交通管理機構、消防機構，甚至還有警方打交道。美國當地的市政府對路邊攤兒的規格、可以擺攤兒的位置、販賣的商品和擺攤兒時間都有明確規定，想要合法和合格地上街擺攤兒必須獲得相關許可。在美國擺攤兒并不比國內容易，這個小小的煎餅攤兒是如何存活下來的呢?
小李說，要擺攤兒首先必須獲得紐約市政府發放的流動餐車攤位許可，但這個許可的數量是有限制的。“2007年的時候，所有的許可就被發完了，所以我們現有的許可是從別人那里租來的，租金是2萬美元，期限是2年。”
“紐約的交管局會開罰單，我們每天都會收到罰單，罰單金額在65到175美元之間，雖然有時我們并沒有違規停車。”小李表示，自己正在申請加入“街頭商販工程”，這是一個NGO組織，致力于幫助街頭商販維權，比如主動幫助街頭商販了解相關法規和自身權益，同時也會向相關部門反映商販的意見，力求在制度上為商販的生存和發展提供更多的空間等等。
據了解，當地的健康與心理衛生局、消費者事務局、警察局等部門都會在各自的職權內對商販進行監督和檢查。如果違反了相關行政法規或衛生法規，環境控制委員會就會向攤販開出罰單。違反行政法規的行為由警察局負責執法，違反衛生法規的行為由警察局和健康與心理衛生局共同執法。
文/見習記者 邢穎 線索提供/王先生
