中新網烏魯木齊1月15日電 (記者 陶拴科)第十三屆全國冬運會即將在新疆開幕，期間，最高峰一日三餐需要提供8000到10000份盒飯。如此巨量快餐，食品安全如何保障？記者15日探訪了第十三屆全國冬運會組委會指定為獨家盒餐供應商“人間三月餐急送”。

走進“人間三月餐急送”的生產車間，要經過嚴格的消毒程序。新疆人間三月餐飲管理公司總經理王軍霞說：“生產車間采用了嚴格的空氣凈化標準，生產條件相當于制藥車間的水平，要進去必須消毒浸泡后，再進行酒精噴淋，才能進入生產區(qū)和潔凈區(qū)。”

記者在該餐飲公司三樓蔬菜加工車間看到，所有的蔬菜在入庫前要先進行拆箱挑揀，去掉泥土后經過切配、經渦輪氣泡清洗機清洗、消毒、包裝、金屬檢測、裝箱、進入冷庫等幾道工序。

據了解，“人間三月餐急送”是新疆百成集團公司創(chuàng)立的全新快餐配送品牌，成立于2014年8月，做為新疆首家電子商務套餐外賣品牌，憑借百成集團公司在中餐領域的專業(yè)水平和成熟的技術優(yōu)勢與品牌效應，以及擁有20年餐飲管理經驗的專業(yè)團隊和嚴格食品安全及服務質量體系，迅速在團餐領域崛起。

“車間多數采取機械操作和流水作業(yè)，大大節(jié)省了人力，洗菜、切菜等工序都進行電腦操作。特別是清洗環(huán)節(jié)，很少用到人工。”王軍霞說。

記者了解到，為確保冬運會工作人員和志愿者能夠吃到安全可口的美食，人間三月餐飲急送公司專門投入1000多萬元對原有中央廚房基礎上進行了全面升級，且單獨開辟出一條生產線，對冬運會盒餐供應專人專線生產，生產完畢后加封條，專車密封儲存，專車專送。

烏魯木齊市商務局張丙申介紹，此次餐飲主要供應，第十三屆全國冬運會的工作人員，安保人員、志愿者、特警、媒體記者等，高峰期每天可達到8000份至10000份盒飯。

他說：“人間三月餐急送”擁有非常嚴格及完善的餐飲供應鏈管理體系。在“人間三月餐急送”，從農田到餐桌，從食材的采購、加工、儲存、運輸等各個流程都十分嚴謹，每一種食品原料的種植與生產環(huán)節(jié)都經過嚴格把關，最大力度保障食用者“舌尖上的安全。”

王軍霞介紹，“在盒飯保鮮保溫方面，此次購進5輛專業(yè)溫控車輛，并安裝了GPS導航及溫度測試器，全程溫度監(jiān)控。還配備8臺大功率微波加熱設備過微波殺菌等技術，可在2分鐘內對0℃至7℃的冷藏食品進行加熱和殺菌。”

“我們是最能代表新疆特色餐飲文化的一個餐飲品牌，此次，成為第十三屆冬運會其簽約餐飲服務商的條件極為嚴格，食品安全衛(wèi)生監(jiān)管更是重中之重。”王軍霞說。(完)